ジンジャーブレッドチーズケーキクッキー

まずはチーズケーキのフィリングを作ります。中型のミキシングボウルにハンドミキサーを入れ、クリームチーズ、粉砂糖、小麦粉、バニラ、塩を滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

4～6オンス柔らかくした全脂肪クリームチーズ、粉砂糖 1/3カップ、小さじ2小麦粉、小さじ1バニラエッセンス、塩ひとつまみ

小さじ〜1杯を落とします。クッキングシートを敷いたベーキングシートまたは冷凍庫に収まる皿に置きます。事前に作る必要がある場合は、少なくとも 1 時間、または最大 3 日間冷凍します。

中力粉、生姜、シナモン、酒石クリーム、塩、重曹、ベーキングパウダー、クローブ、ナツメグを中型のミキシングボウルで混ぜ合わせます。

中力粉2 1/2カップをスプーンですくって平らにし、小さじ2すりおろした生姜、小さじ2シナモン粉、小さじ1 1/2歯石のクリーム、小さじ1コーシャーソルト、小さじ1重曹、小さじ1/2ベーキングパウダー、小さじ1/2地面のクローブ、小さじ1/2ナツメグナツメグ

パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、ショートニングとブラウンシュガーを約3〜4分間クリーム状に混ぜます。最初は低速から始め、ショートニングが砂糖に溶け込んだら中速に上げ、ペースト状になります。必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。

大さじ12野菜ショートニング、冷たい、立方体にカット、ブラウンシュガー 1 1/4 カップ（パック入り）（ライトまたはダーク）

糖蜜を加えて再度混ぜ、必要に応じて側面をこすり落とします。 （糖蜜を加えるときはミキサーをオフにして、糖蜜があちこちに飛び散らないようにするのが好きです）。

糖蜜 1/3カップ（私はグランマの無硫糖糖蜜を使用しました）

次に、卵、卵黄、バニラミックスを混ぜ合わせます。

大きめの卵 1 個（室温）、卵黄 大きめ 1個（室温）、小さじ2バニラエッセンス

乾燥した材料を徐々に加えて、材料が溶け込むまで加えます。 (混ぜすぎないでください)。

焼く準備ができたら、オーブンを350°Fに予熱します。そして、ベーキングシートを数枚敷き、クッキングシートを敷きます。

クッキー生地を大さじ1と1/2～2杯分入れます。サイズのボール。クッキー生地を少し平らにし、中央にチーズケーキボールを置きます。

チーズケーキの周りにクッキー生地をつまみ、チーズケーキがクッキー生地で完全に覆われていることを確認しながら、再びボール状に丸めます。次のバッチを作る準備ができるまで、チーズケーキを冷凍庫に保管してください。

小さなボウルにシナモンと砂糖を入れて混ぜます。シナモンシュガー混合物の中でクッキーを丸め、準備しておいたベーキングシートの上にクッキーを置きます。 (生地が温かくなったと感じたら、すくった生地ボールを 30 分から 1 時間、または最長で一晩冷やしてください)。一度に6枚焼きます。クッキーが十分に伸びていないように感じる場合は、焼く前にクッキーを少し押し下げてください。

大さじ2グラニュー糖、小さじ1/2～1シナモンパウダー

8〜10分間焼き、クッキーをクッキーシートの上で数分間冷まし、慎重にワイヤーラックに移して完全に冷まします。 (チーズケーキをかじったときにトロトロにならないように、食べる前にクッキーを冷ましてください)。上にもう少しシナモンと砂糖を振りかけます。提供して楽しんでください！

• 室温: 密閉容器に入れて最大 5 日間保存します。

• 冷蔵庫：密閉容器に入れて最大10日間保存します。

• 冷凍庫: 密閉容器に入れて冷凍すると、最長 1 か月間保存できます。
• チーズケーキのフィリングを事前に作ります。これにより、フィリングが非常に冷えていることが保証され、クッキーを焼く作業が合理化され、まとめやすくなります。
• チーズケーキの詰め物を入れすぎないように注意してください。小さじ1〜2十分です。詰め物が多すぎると、焼いている間にクッキーが割れたり割れたりする可能性があります。
• クッキー生地が柔らかすぎて扱いにくいと感じた場合は、冷やすと扱いやすくなります。