フェタチーズ、トマト、バルサミコソースをかけたスパゲッティスカッシュネスト

オーブンを 425°F に予熱します。大きなカボチャ 1 個の端を切り落とし、カボチャを横に 4 つの均等な輪切りにします (厚さ約 1.5 インチ)。種をすくい取り、取り除きます。輪切りにしたカボチャを、縁付きの大きなベーキング シートに置きます。

中くらいのボウルに油 4 杯、ニンニク 2 杯、オレガノとレモンの皮各小さじ 1/2 杯、黒コショウと赤唐辛子各小さじ 1/4 杯を入れてよく混ぜます。混ぜ合わせたものをカボチャの輪切りに大さじ 2 杯かけます。

ボウルにトマト 3 カップとフェタチーズ 4 オンスの角切りを残りの油 2 大さじと一緒に入れ、全体によく絡むまで軽く混ぜます。トマトとフェタチーズの混合物をカボチャの周りに均等に広げます。カボチャがフォークで刺さるくらい柔らかくなり、トマトにしわが寄るまで、35 ～ 40 分間ローストします。

フォークを使って、各カボチャの中央を長いひも状に切り、約 ¼ インチの縁のある巣を作ります。ローストしたトマトとフェタチーズの混合物をカボチャの巣に分けます (各約 ¼ カップ)。巣に塩小さじ ⅛ を振りかけ、バルサミコ グレーズ大さじ 2 杯 (各小さじ 1½ 杯) をかけ、バジル大さじ 2 杯を振りかけます。