時間が経つにつれてさらに美味しくなる作り置きキャベツサラダ

これは典型的なサラダではありません。作り置きキャベツサラダ毎日改善し続けるように設計されているため、毎週の食事の準備に最適です。フェタチーズ、オリーブ、ディルの鮮やかな風味が滴るこのサラダは、決して味気ないものではありません。ファッロの歯ごたえが、繊維たっぷりの野菜とアーモンドの歯ごたえと絶妙に組み合わさって、チョップドサラダのような雰囲気を醸し出します。オリーブオイルに風味を加える方法など、専門家のヒントについては、以下をお読みください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストする際に学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにとっても良いものであることを確認します。

• 油を加熱してアーモンドとニンニクをトーストすることには 2 つの目的があります。アーモンドとガーリックの豊かな風味をオイルに注入し、野菜を柔らかくして柔らかくする効果もあります。
• キャベツを薄くスライスするか、箱おろし金の最大の穴を使って千切りします。
• これはカスタマイズ可能なサラダなので、お好みのボリュームたっぷりの野菜（カボチャやトマトなどの水分の多いものは避けてください）、ナッツ、無塩の缶詰の豆やチーズなどを自由に加えてください。

栄養ノート

• 歯ごたえと肌の健康に欠かせないビタミンC源として、このサラダの主役です。
• ファロ消化器官の健康に良い繊維源であり、健康な血圧をサポートするマグネシウムが含まれています。
• 抗がん栄養素と考えられているグルコシノレートと呼ばれる化合物が含まれており、腸に優しい食物繊維と免疫システムを追加し、このレシピのビタミン C 含有量を高めます。
• このサラダに植物性タンパク質を加えると、完全でボリュームのある食事になります。

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材料

• 1 1/2 カップ真珠のようなファロ

• 3 カップ 水

• 6 カップ細断された緑のキャベツ

• 4 カップ ブロッコリーの小花(1 1/2 インチ、中型ヘッド約 1 個分)

• 1 (15オンス)缶 塩を加えていないひよこ豆を洗ったもの

• 1 カップ崩れたフェタチーズ

• 1/2 カップ 種を取り除いたカステルヴェトラーノ オリーブのみじん切り

• 1/2 カップ 細かく刻んだ新鮮な平葉パセリをゆるく詰めたもの、さらに付け合わせ用

• 1/4 カップ 刻んだ新鮮なディル、さらに付け合わせ用

• 1 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1/2 カップ 粗く刻んだ無塩生アーモンド

• 8 小さい クローブニンニク、薄切り（大さじ2程度）

• 1 小さじ グラウンドクミン

• 1 小さじ 塩

• ¾ 小さじ 砕いた赤唐辛子

• 6 大さじ 米酢

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EatingWell.com、2024 年 10 月