マンドリンを買ったら、まず作ってみるべき17のレシピ

今年の夏にキッチン用品コレクションにマンドリンを追加したばかりの方は、何に使うか迷っているかもしれません (今年の夏、みんなが大好きなおいしいキュウリのサラダは別として)。幸いなことに、これらのレシピは新しいマンドリンを活用する絶好の機会です。サフランとカルダモンのアップルカスタードパイ用にリンゴを薄くスライスし、照り焼きズッキーニリボン串用にズッキーニを完璧なスライスにします。使い方が簡単だとわかれば、マンドリンを手放せなくなるかもしれません。

ズッキーニのラビオリ

写真家: ジェン・コージー、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ

このズッキーニのラビオリは、パスタの代わりにリコッタチーズに薄くスライスしたズッキーニを巻き付けた、伝統的なラビオリにおいしくヘルシーなアレンジを加えたものです。マリナーラソースで焼き上げ、その上に溶けたパルメザンチーズをのせているので、野菜をもっと食事に取り入れたいときにぴったりのレシピです。

サフランとカルダモンのアップルカスタードパイ

リー・ベイシュ

多くのインドのお菓子に使われる伝統的な組み合わせであるカルダモンとサフランが、このアップルカスタードパイのクリーミーなフィリングに香りを与えます。

カロリーナ・ゲレンのレモンビネグレットとパルメザンチーズの薄切りカリフラワーサラダ

撮影：ニコ・シンコ/クラークソン・ポッター・パブリッシャーズ提供

カロリーナ・ゲレンは、彼女の新しい料理本でこう書いています。「フルーツの盛り合わせをスナックとして食べて育った子供もいますが、私はカリカリの塩味のカリフラワーをかじって育ちました。母はいつも、調理する前に半分くらい食べてしまうので、レシピに必要な量よりも大きめのカリフラワーを買っていました。母のカリフラワースナック皿に大いにヒントを得て、レモンビネグレットソースをかけたシンプルなカリフラワーの薄切りが生まれました。カリフラワーが炭水化物の代わりとして使われることが多い世の中ですが、カリフラワーをありのままにしておくのは新鮮です。カリフラワーの心地よい歯ごたえを引き立てるために薄く薄切りにされたカリフラワーは、味は控えめですが、このシックで単色のサラダのパンチの効いたビネグレットソースと完璧にマッチしています。」

照り焼きズッキーニリボン串

写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: メリッサ・グレイ、小道具スタイリスト: アビゲイル・アームストロング

照り焼きソースが、この美しいズッキーニの串焼きに絡みつき、誰もが大好きな風味豊かなベジタリアン料理になります。スライサーがない場合は、野菜ピーラーを使ってズッキーニのリボンを作ることもできます。スライスを薄くしすぎると崩れてしまいます。厚すぎると、折るときに割れてしまいます。

芽キャベツの薄切りサラダ

部門: Eating Well、ブランド: Eating Well Digital、ソースタイプ: スタッフ、写真家: Stacy K. Allen、小道具: Julia Bayless、フードスタイリスト: Ana Kelley

この簡単な薄切り芽キャベツサラダでは、甘いチェリーが酸味のあるヤギのチーズを引き立てます。ピスタチオがさらにカリカリ感をプラスします。鋭いシェフナイフは芽キャベツを薄くスライスするのに便利です。ミクロプレーンおろし金はヤギのチーズを細かく刻むのに最適です。

スイートポテトのポム・アンナ（層状ポテトキャセロール）

この色とりどりのガレットは、白ジャガイモで作る伝統的な料理に楽しいひねりを加えたものです。サツマイモが 1 種類しかなくても、結果は美しいものになります。底はキャラメルのような甘さのポテトチップスのようにカリカリに焼き上がり、中は口の中でとろけるほど濃厚になります。

ベーコン、チェダーチーズ、チャイブを添えたグラタンポテト

ベーコン、チェダーチーズ、チャイブをトッピングしたベイクドポテトに、クリーミーなスカロップドポテトのおいしさを組み合わせた究極のコンフォートフードキャセロールを想像してみてください。

ビートチップス

この健康的なレシピで、自宅で完璧にカリカリの野菜チップスを作りましょう。マンドリンを使用してビーツを極薄にスライスし、最高のカリカリ感を実現しましょう。

5つの材料で作るズッキーニとフェタチーズのロールアップ

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: アニー・プロブスト

このズッキーニとフェタチーズのロールアップは、手早く簡単に作れる前菜です。人数が多い場合は、レシピを 2 倍 (または 3 倍!) に増やすのも簡単です。ズッキーニに加えて夏カボチャを使うと、黄色が際立ちます。そのままでも十分風味豊かですが、マリナラソースやペストにつけてディップして食べることもできます。

ブッラータチーズ添えズッキーニサラダ

写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: リンジー・ローワー

このズッキーニサラダは、太陽の光を浴びたズッキーニとクリーミーなブッラータチーズを組み合わせた、旬の至福の味です。ピンクペッパーは甘くフルーティーで、ほんのり花のような味がします。ドレッシングの柑橘系の風味とよく合いますが、代わりに挽きたての黒コショウでも代用できます。

エアフライヤーで作るシナモンジンジャーアップルチップス

写真家：ケルシー・ハンセン、フードスタイリスト：サミー・ミラ

甘いおやつが食べたい気分のときは、エアフライヤーで作るアップルチップスがぴったりです。ハニークリスプアップルにシナモン、ジンジャー、オールスパイス、クローブ、ナツメグ、カルダモンなどの温かいスパイスを振りかけます。エアフライしてから、ハチミツまたはバニラ風味のヨーグルトに浸します。

キュウリミントスプリッツァー

キュウリとミントの相性が抜群のこの爽やかなスプリッツァーは、ポーチで過ごす夏の午後にぴったりです。

マリネしたカボチャとヤギのチーズのトースト

ライアン・ラブ

このヤギチーズトーストを「新しいトマトサンドイッチ」と呼ぶほどではありませんが、これは信頼できる代替品です。そして、この夏の定番料理と同じように、調理の必要がなく、庭で採れる野菜をたっぷり使います。

ディープディッシュアップルパイ

ケン・バリス

おいしいフルーツがたっぷり入ったアップルパイはヘルシーなはずですが、実は 1 切れで 750 カロリーも摂取することがあります。その原因の大半はパイ生地です。全粒粉のパイ生地を使用して食物繊維を増やし、バターの一部をキャノーラ油に置き換えることで飽和脂肪を減らしています。このパイのブラウンシュガーで甘くしたフィリングは 2 種類のリンゴで作られており、完璧なバランスになっています。1 切れのカロリーは通常の半分で、しかも甘いです。