パンプキンチーズケーキスニッカードゥードル

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れて混ぜます。置いておきます。

パドル付きのミキサーでバターと砂糖を中高速で約2〜3分、ふわふわになるまで混ぜます。

かぼちゃのピューレを混ぜ、卵を混ぜ、バニラを加えます。ゆっくりと低速で乾燥材料を加え、混ざるまで混ぜます。蓋をして生地を1時間冷やします。

クリームチーズ、砂糖、バニラを混ぜてクリームチーズフィリングを作ります。1時間冷やします。

オーブンを華氏350度に予熱し、ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。小さなボウルに、コーティング用の砂糖とスパイスを入れて混ぜ、置いておきます。

クッキーを作るには、クッキー生地を大さじ 1 杯取ります。パンケーキのように平らに伸ばし、中央にクリームチーズを小さじ 1 杯置きます。クッキー生地を大さじ 1 杯分取り、平らなパンケーキの形に整えて、クリームチーズの上に置きます。端をつまんでクリームチーズを閉じ込め、ボール状に丸めます。シナモンシュガーをまぶして、用意しておいたベーキングシートに 2 インチ間隔で置きます。

生地がなくなるまで繰り返し、底の厚いグラスか計量カップでクッキー生地のボールを平らにします。

クッキーを 10 ～ 15 分間、または表面が割れ始めるまで焼きます。ベーキング シートの上で 5 分間冷ましてから、ワイヤー ラックに移します。お召し上がりください。