ブラウンバター塩キャラメルスニッカードゥードル

中くらいのボウルに小麦粉、重曹、酒石酸クリーム、シナモンを入れて混ぜ、置いておきます。

バターを焦げ目がつくまで、中くらいの鍋を中強火で熱します。スライスしたバターを加え、よくかき混ぜます。バターの上部が泡立ち始め、下部に茶色い斑点ができ始めるのがわかるでしょう。焦げ目がつくのが早く、焦げないように注意する必要があります。ナッツのような香りがし始めるので、茶色に変わったら火から下ろし、室温まで冷まします。

バターが冷めている間に、キャラメルのスクエアを1/4に切ります。

スタンドミキサーで、ブラウンバターとブラウンシュガー、グラニュー糖 1/2 カップを混ぜます。(1/4 カップの砂糖はクッキーに混ぜるときに使います)。滑らかになるまで混ぜます。

卵、卵黄、バニラ、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。混ざるまでゆっくりと乾燥材料を加えます。

生地をボール状に丸めて、ラップで覆います。冷蔵庫で少なくとも 30 分間、または一晩冷やします。

焼く準備ができたら、オーブンを 350 度に予熱します。大さじ 2 杯ほどの生地を測り、ボール状に丸めます。ボールを平らに伸ばし、中にキャラメルの四角形を 1 ～ 2 個入れ、キャラメルの上にクッキー生地を巻き付けて、ボール状に丸めます。キャラメルが型にくっつかないように、生地が完全に覆われていることを確認します。

小さなボウルに 1/4 カップの砂糖とシナモンを混ぜ、クッキーを 1 枚ずつ混ぜ合わせたものに転がします。クッキーをクッキングシートを敷いたクッキー シートに 2 インチ間隔で並べます。海塩を軽く振りかけます。(私は粗い海塩を使用しました)

8～10 分、または端が軽く茶色になるまで焼きます。中心は柔らかくなります。2～3 分冷ましてから、ワイヤー製の冷却ラックに移し、完全に冷まします。