アレックス・グアルナシェリさん、これが娘と一緒に作る完璧な日曜日のディナーだと語る

アレックス・グアルナシェリは食品メディアの有力者です。彼女はのホストですフードネットワークのような番組ハイハウス、スーパーマーケットの張り込みそしてアレックス vs アメリカの常連審査員。みじん切りそしてボビー・フレイを倒すベストセラーの料理本の著者でもあります。つい最近、シェフはコレクションに加える最新の本を出版しました。イタリア系アメリカ人の永遠: 食べたいものすべての古典的なレシピ。この本には、イタリア系アメリカ人の家庭でよく見られる味を取り入れた古典的かつ現代的なレシピが掲載されています。

新しい料理本についてもっと詳しく話すために、おいしいストラッチャテッラ (イタリアのチキンスープ) など、発売についてグアルナシェリと話をしました。 のレシピがあります。彼女のお気に入りの日曜日のディナーや、彼女が常に手元に置いている食料品の定番品など、料理の鉄人について詳しくは、以下をご覧ください。

よく食べる:ベテランの料理本作家さんで、どの本にもイタリア料理が登場しますが、イタリア系アメリカ人永遠にそれ専用です。料理に焦点を当てようと思ったきっかけは何ですか？

グアルナシェリ:自分にとって最も意味のあることにたどり着くまでに時間がかかるのは、時々面白いことですよね?何冊もの料理本を読んだ後、若いイタリア系アメリカ人として食べた料理のほとんどを網羅した本が欲しかった。食卓に関する話もたくさんあります。私の両親はアメリカ人（ただし完全にイタリア人）として育ち、この料理本には 120 のレシピが載っています。私と同じように人々にも料理が好きになってほしいと願っています。

よく食べる:ストラッチャテッラのレシピとそれについての思い出について詳しく話していただけますか?

グアルナシェリ:ストラッチャテッラとは「小さなぼろ切れ」を意味し、その定義はチーズの一種、ジェラートの一種、そしてパルメザン チーズと卵を重ねたこのシンプルなチキン スープにその名前が見られます。私の母がこのスープを適当に作ってくれたのですが、それ以来、私はパルメザンチーズを使わないチキンスープをほとんど作ることがなくなりました。ボリュームたっぷりのスープ、スープの中で小さな「ボロ」を作る卵、そしてチーズの塩はとても懐かしく、いつでもおいしいです。

レシピを入手:

よく食べる:この本の冒頭では、食料庫にあるイタリアの必需品を紹介します。より多くの人が常に手元に置いておくべき、過小評価されているアイテムはありますか?

グアルナシェリ:これらの特定のレシピでは、トマト ペーストを使用すると、ソースやスープに深い風味、酸味、食感が瞬時に加わります。アンチョビのオイル漬けは、おいしいフィレ肉 (シーザーサラダ) や貴重なオイルを保存するのに最適です。オイルはソースやサラダ ドレッシングのうま味を高め、加えることができます。

よく食べる:パントリーの常備菜で作るお気に入りの簡単な食事は何ですか?

グアルナシェリ:乾燥パスタを使ったエンジェルヘアとマリナラのレシピは、食料庫の基本を使って作る私のお気に入りのシンプルな平日の夜の食事だと思います。

よく食べる:完璧な日曜日の食卓のスプレッドはどのようなものですか?

グアルナシェリ:チキンマルサラは日曜日のお気に入りです。アヴァは焼きハマグリとシーザーサラダを作るのが大好きです。これが私のお気に入りですが、ベイクドチキン カチャトーレも大好きです。

よく食べる:あなたにとって「よく食べる」とは何ですか？

グアルナシェリ:よく食べるということは、誰かが私たちに言うことではなく、私たち自身のおいしい食べ物の考えと大きく関係していると思います。料理本やレストランの料理はインスピレーションを与えてくれますし、家族の伝統や懐かしさも同様です。結果？これらすべての感情と良い材料の組み合わせ。それはよく食べることです。