アルトン・ブラウンが感謝祭の思い出を語った。衝撃を受けるかもしれない

アルトン・ブラウンには数十年にわたる料理人としてのキャリアがあります。これには、次のような成功したフード ネットワーク ショーが含まれます。おいしい食事そして料理の鉄人アメリカ、ベストセラーの料理本、複数の全国ツアー。しかし、ブラウンの最新の本が近々出版されます。思考の糧: エッセイと反芻、そして彼の最後の食品科学ツアー、アルトン・ブラウン・ライヴ：ラスト・バイト、2025年2月から5月まで実施されます。

「『お別れ』という雰囲気は好きじゃないけど、4回のツアーは必ずやると約束していたので、それを貫くつもりだ」とブラウンは語る。よく食べる。 「このツアーでは、より個人的な内容と、もう少し科学的な内容が含まれる予定です。いつものように、第 2 幕のデモは大規模で珍しいものになります。実際、これは私たちが作った最大のものであり、アメリカのほぼすべての人間が愛する食べ物を作ることになります。ああ、人形もありますが、それはいつも良いことです。」

彼が旅に出る準備をする前に、私たちはブラウンと、食べ物が大好きな祝日である感謝祭についていろいろと話し合いました。彼はツアー中に食べるものに「気をつけている」と認めているが、感謝祭は食べ過ぎに値するごちそうだ。彼のお気に入りのデザート、サイドメニュー、ホリデーのホットテイクから、ブラウンの感謝祭ディナーのスプレッドについて知っておくべきことをご紹介します。

感謝祭のお気に入りの料理と、それを調理するための頼りになる方法はありますか?

私は七面鳥の名物として知られており、毎年一羽の七面鳥をスパッチコックして塩をし、冷蔵庫で数日間寝かせて乾燥させ（皮がパリパリになる秘訣です）、熱々で手早くローストします。一つだけやることがあるとすれば、それです。

特別な食材や調理スタイルを使って、伝統的な方法から少し変えてみたいものはテーブルの上にありますか?

私は伝統主義者なので、かゆみを抑えるようにしていますが、グレービーソースには非常にうるさく、コニャックが含まれており、常に魔法瓶に保管されています…コニャックではなくグレービーソースです。

感謝祭に欠かせない野菜のおかずは何ですか?

クランベリーソース。

缶詰のクランベリーソースですか、それとも自家製ですか？

自家製。いつも。私のレシピはとてもシンプルでとてもおいしいので大好きです。

あなたは食事前の放牧に軽食を出すのが賛成ですか、それとも反対ですか?

個人的には全食放牧すべきだと思います。私は皿を積み込んで座ってお腹を空かせるという作業が好きではありません。スナックに関しては、私はホットディップが好きで、いつもホットアーティチョークディップを食べます。それとスパイスの効いたピーカンナッツもあるかもしれない。私たちはジョージア州に住んでいるので、良いものを手に入れることができます。

感謝祭に出すのに最適なパイは?

ピーカンナッツ、次にサツマイモ、これはカボチャよりも本当に美味しいです。

感謝祭であまり好きではない料理はありますか?

詰め物。ただ…いいえ。

初めてのホストにとって、集まりをできるだけシンプルに、ストレスなく続けるためのヒントはありますか?

任務を分散させます。 1品か2品だけ作って、残りはみんなに持ってきてもらいましょう。そうすることで、全員が喜びだけでなく労力も共有できるようになります。また、中酒パンチを作ります。ああ、政治的な会話は一切許可しないでください。これ以上に一日を台無しにするものはありません。ああ、もう 1 つ注意してください。作業が遅くなるだけなので、鳥に仮縫いをしないでください。

編集者注: このインタビューは、明確さと長さのために編集されています。