2025 年にはさらにリステリア関連のリコールが発生する可能性があります。それが良いことである理由は次のとおりです

昨年食品リコールに注目してきた人なら、次のことに気づいたかもしれません。リステリア菌どこにでもあります。あなたの想像力があなたを騙しているわけではありません。から膨れ上がった大規模なボアズヘッドデリの肉リコールから驚くべきことに汚染された肉を無数の汚染されたバッチに、、、さらに、この卑劣な細菌は、見事に私たちの注目を集めています。このすべてにおいて救いはあるでしょうか？ USDAは、リステリア菌彼らは、それが私たちの冷蔵庫に届く前にと願っています。

食品安全検査局（FSIS）は、2025年1月からリステリア菌の検査強化を開始すると発表した。もっと食べ物は思い出します。しかし、結局のところ、これは良いことなのです。リコールされる食品が増えるのは心配かもしれないが、これは予防に根ざした習慣だ。これは、家の安全装置を最新化することに似ていると考えてください。住宅を燃やすたびに、高感度の煙探知機が作動する可能性があります。（迷惑なことは経験からわかっています）しかし、それはまた、さらなる火災の可能性を警告することにもなります。

何がこうした変化を促したのでしょうか?

一連の食中毒の発生と、特にインスタント食肉および家禽製品における大規模なリステリア関連リコールにより、FSISは検査手順を詳しく検討する必要に迫られた可能性がある。ボアズヘッドの発生だけでも 61 人の病気、60 人の入院、そして悲劇的に 10 人の死亡を引き起こしており、現在の検出システムのアップグレードが必要であることは明らかです。

新しいテスト ガイドライン: 何が変わるのか?

2025 年 1 月に、FSIS は、リステリア菌テスト中。だけに焦点を当てるのではなく、リステリア・モノサイトゲネス（私たちを病気にするトラブルメーカーの細菌）、あらゆる種類の細菌についても検査します。リステリア菌インスタント食品や食品と接触する表面に。これは、老眼鏡を虫眼鏡に交換するようなものです。これにより、検査官は早期の警告サインをより適切に検出できるようになります。

同庁はまた、国の規制アプローチについて助言する食品微生物基準に関する国家諮問委員会（NACMCF）のメンバーとなる専門家をさらに募集している。 そして政策変更を導きます。さらに、検査官の訓練を強化し、施設の毎週の検証を義務付ける予定だ。リステリア菌関連の危険因子など。新しい建物から破損した設備、細菌が潜んでいる可能性のあるひび割れた床に至るまで、あらゆるものを検査することになる。そう、彼らは文字通り、あらゆる亀裂や隙間を調べて、食品をさらに安全なものにしているのです。

すぐに食べられる製品に焦点を当てるのは偶然ではありません。こういった食べ物は、例えば、調理済みの食事は、有害な細菌を殺すための調理ステップなしで、パッケージから直接お皿に届けられます。ボアズヘッドのリコールでは、この脆弱性が浮き彫りになりました。汚染はレバーヴルストから食品まであらゆるものに影響を与えました。私たちの多くが加熱せずに食べる製品であるキールバサ。

リステリア菌について知っておくべきこと

これらの新しい対策が開始されるのを待つ間、私たちが何に対処しているのかを知っておくことは価値があります。リステリア菌驚くほど丈夫なバクテリアで、冷蔵庫の中でも生存し、繁殖することができます。

症状は数時間以内に現れることもあれば、現れるまでに最大 3 日かかることもあり、軽度（発熱、筋肉痛、吐き気、嘔吐）から重度（頭痛、肩こり、錯乱、けいれん）までさまざまです。非常に若い人、高齢者、免疫力が低下している人など、脆弱な人々は病気になりやすく、さらには死に至ることもあります。脆弱な人々の中には、他の健康な成人と比較して、リステリア菌に感染する可能性が10倍高いのです。

結論

今後さらに多くの食品リコールが発生する可能性がありますが、それらは食品の品質の低下よりも、安全性監視の改善を示すものである可能性があります。それはすべて予防の名の下にあります。それまでの間、手を洗い、農産物を洗い、調理台や冷蔵庫を拭き、FDA と FSIS の Web サイトを通じてリコールに関する情報を入手し続けてください。。