食品ライターが教える、ナトリウム摂取量を減らすのに役立つおいしい無塩調味料ブレンド 10 選

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私はずっと前から知っていたのに塩分は頭痛、膨満感、高血圧など、さまざまな健康問題の原因となるため、私は最近まで塩分の摂取にあまり注意を払っていませんでした。しかし、叔母の一人が健康上の理由で塩分を大幅に減らすよう医師から指示されたことで、すべてが変わりました。これは、家族全員にとって、摂取する塩分の量に注意を払うよう促す警鐘であり、また、私たちの好み通りの風味豊かな食事を維持する方法を見つけるという挑戦でもありました。

塩は風味を高めるものなので、塩分を減らすときは、食事の風味を高める方法を工夫する必要があります。塩分を加えずに食事の風味を高める私のお気に入りの方法の1つは、市販の塩を使うことです。食通の中には、これらの風味豊かな便利食品を鼻であしらう人もいますが、彼らは、塩を加えずに肉、魚介類、野菜、穀物、豆などを驚くほど美味しくする簡単な方法を逃しています。

「無塩ブレンドは可能性の世界を開き、料理にたくさんの風味を加えながら、好みに合わせて味付けすることができます」と、バーラップ＆バレル、私のお気に入りのスパイス販売業者の一人。「スパイスは用途が広く、風味豊かな料理や焼き菓子作りに使用でき、食事制限のある人にも使いやすいです。」

地元の食料品店やオンラインで探してみると、無塩のハーブやスパイスのブレンドが何百種類も見つかります。食事の塩分摂取量を減らすという家族での取り組みが始まったとき、私たちはみんなでさまざまなブレンドを試し、お気に入りのブレンドについて情報交換を始めました。ここでは、キッチンで試せる、家族のお気に入りの新旧ブレンド 11 種類をご紹介します。

1. ブラッグオーガニックスプリンクル：24種類のハーブ＆スパイス

ブラッグの自然食品店の定番商品である栄養酵母やアップルサイダービネガーのファンなら、振りかけるは、あなたのパントリーに加えるのに最適なもうひとつの製品です。最初の原料はローズマリーで、その風味が支配的ですが、タイム、パセリ、タラゴン、ニンニク、タマネギ、レモンの皮などの他の風味を邪魔することはありません。私は、ローズマリーをサラダに直接振りかけたり（これは姉から教わったコツです）、蒸し野菜やロースト野菜にかけたり、そしてポップコーンにも。

2. トニー・チャチェレの有名なクレオール料理の無塩調味料ブレンド

私の母方の家族はルイジアナ出身なので、私たちはみんな、トニー・チャチェレのオリジナルクレオールシーズニングの無塩バージョンが大好きです。これは、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、レモン、ハーブ、パプリカを含む甘くて少しスパイシーなブレンドです。このブレンドオリジナルよりも塩分を多めに使っても、料理に塩分が多すぎる心配がないのがいいですね。エビや他の魚介類、鶏肉、。

3. レッドスティックスパイス社無塩ケイジャンブラックエンドシーズニング

私のもう一つのルイジアナのお気に入り、このキックのあるブレンドは、無塩スパイスブレンドレッドスティックスパイス社が作ったこのスパイスは、バトンルージュの家族を訪ねるたびに買っていますが、オンラインでも注文できます。鶏肉や魚に使うだけでなく、カイエンペッパーが入ったBBQシュリンプシーズニングは、ルイジアナのもう一つの素晴らしい味です。

4. ダッシュフィエスタライムシーズニングブレンド

ダッシュ（別名ミセス・ダッシュ）は the 同社は長年、無塩調味料のブランドとして名を馳せており、同社のブレンドは今でもほとんどの食料品店で簡単に手に入ります。私はこの酸味と辛味のブレンド私の姉の一人は、これを素晴らしいチリライム調味料の代用として使っていますタヒンを忠実に再現しているわけではありませんが、ライムのピリッとした風味とクミン、パプリカ、カイエンなどのスパイスを塩なしで加えたいときに、素晴らしい代用品になります。私の妹はサワークリームに混ぜて、黒豆のタコスのトッピングやトルティーヤチップスのディップとして使っています。私は、、ポップコーン、ヒラメなどのマイルドな白身魚。

5. フロンティアコープレモンペッパーシーズニングブレンド

この多用途なレモンペッパー調味料ブレンドにはタマネギとニンニクも含まれており、バターやオリーブオイルで蒸したブロッコリーに特によく合います。レモンジュースやレモンの皮を代用したり、酸味を強めたりするのに、普段はレモンジュースやレモンの皮を使う風味豊かなレシピに便利です。見つからない場合は、ダッシュレモンペッパー調味料ブレンド。

6. バーラップ＆バレルエルブ・ド・プロヴァンス

バーラップ＆バレルのこのクラシックブレンドには、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、タイムが含まれていますが、多くのプロヴァンスのハーブブレンドにはラベンダーが含まれていませんが、私はラベンダーが好きです。「プロヴァンスのハーブ・ド・プロヴァンスのレシピを作ったプロヴァンスの農家は、一度もないロッシーニ氏は「プロヴァンスハーブにラベンダーを加えることで、より風味豊かでハーブの香りがするブレンドが生まれ、とても多用途に使える」と語る。、ブロッコリーなどの蒸し野菜に添えたり、オリーブオイルとレモン汁を加えたシンプルなツナサラダに混ぜたりすることもできます。

バーラップ＆バレルについて話している間に、彼らの他の素晴らしい無塩ブレンドについても触れなければなりません。コラボレーション非営利団体 God's Love We Deliver と提携しています。この団体は宗派にとらわれない団体で、ニューヨーク市都市圏で重病を患う人々に、無料で医療的配慮の食事を調理して届けています。このコラボの Smoke & Garlic と Herbs & Sumac は、ポップコーン、ローストチキンのもも肉、野菜によく合います。さらに、これらのブレンドの売上の 20% が団体に寄付されます。

7. スパイスハウスシャワルマシーズニング

シャワルマは、薄くスライスした、おいしく味付けされた串焼き肉を指すことが多いのですが、私はこのブレンドコリアンダー、スマック、クミン、シナモン、カルダモン、黒コショウ、ターメリック、クローブ、オールスパイスをベジタリアン料理に使用。、ローストカリフラワーと。

8. スパイスワラ・ラス・エル・ハヌート

Spicewallaのモロッコスパイスブレンドラスエルハヌート素晴らしいです、脂肪分の多い魚など。でも、私はロースト野菜に使ったり、キヌアの調理液に混ぜたりするのも好きです。ブレンドは製造者によって異なりますが、通常はターメリック、コリアンダー、ショウガ、カルダモンなどの温かいスパイスが含まれています。Spicewallaには、他にも12種類以上の優れたスパイスがあります。無塩ブレンド49 ドル以上の注文には送料が無料なので、買いだめしておく価値があります。

9. ディアスポラ社ガラムマサラ

私は長い間、ディアスポラ社の単一原産地の個別スパイス、例えば単一品種のチリパウダー（フルーティーなグントゥール・サンナムとスモーキーなシララコン・ハテイが私のお気に入りです）の大ファンでしたが、最近になって彼らのガラムマサラこの万能なブレンドは、クミン、フェンネル、コリアンダー、黒コショウ、シナモン、ショウガなど12種類のスパイスからできています。、の上そして、このリストにある私のお気に入りのブレンドの多くと同様に、ポップコーンに振りかけます。

10. スパイスラボ無塩サーモン調味料

私はサーモンをたくさん食べるのですが、ディルフォワードブレンド魚料理のディナーを面白くする素晴らしい方法です。ディルのほかに、黒コショウ、パセリ、オレガノ、タイム、ニンニク、タマネギ、そしてほんの少しの甘さのために砂糖が入っています。今のところサーモンにしか使っていませんが、エビや蒸し野菜やロースト野菜、特にブロッコリーにも合うと思います。ポップコーンにも合うと思います。