キュウリと枝豆のクリスピーライスサラダ

キュウリと枝豆の入ったクリスピーライスサラダは、クリスピーさと新鮮さ、そして風味が絶妙なバランスで調和しており、軽めのランチやサイドディッシュに最適です。ライスはカレーペーストと混ぜてカリカリになるまで焼き上げられ、つぶしたキュウリの新鮮さと美しいコントラストをなす心地よい歯ごたえが加わります。つぶしたキュウリから出る汁がドレッシングと混ざり合い、爽やかで酸味のあるベースになります。小さなペルシャキュウリは皮が薄く、種がほとんどないため、つぶすのに最適です。

写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

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材料

  • 3 大さじキャノーラまたはグレープシードオイル、分割

  • 2 小さじ レッドカレーペースト

  • 2 カップ冷やして調理した長粒種玄米

  • 2 大さじ ライムジュース

  • 1 大さじ 魚醤

  • 1 大さじ 砂糖

  • 2 小さじ 減塩醤油

  • 1 小さじすりおろした生姜

  • 3ペルシャ語キュウリ

  • 1 カップ冷凍殻付き枝豆、解凍

  • 1 小さい エシャロット薄切り（大さじ3杯程度）

  • 1 小さい タイの唐辛子、横に薄くスライスする（オプション）

  • 1熟したアボカド、みじん切り

  • 2 大さじ粗く刻んだ新鮮なコリアンダー、飾り用にさらに追加

  • 2 大さじ破れたフレッシュミント、飾り用にさらに追加

  • 2 大さじ 新鮮なバジルをちぎる、飾り用にさらに追加

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱し、ラックを上から 3 番目の位置にします。中くらいのボウルに油大さじ 1 杯とレッドカレーペースト小さじ 2 杯を入れてかき混ぜ、米 2 カップを加えて全体に絡まるまで混ぜます。縁付きの大きなベーキング シートに均等に並べます。カリカリになるまで 10 ～ 15 分間焼きます。残りのサラダを準備している間に、ベーキング シートの上で冷まします。

    写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

  2. その間に、大きなボウルにライムジュース大さじ2杯、ナンプラーと砂糖各大さじ1杯、醤油小さじ2杯、生姜小さじ1杯を入れて混ぜ、残りの油大さじ2杯を加えて混ぜます。

    写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

  3. まな板の上にきゅうり 3 本を置き、ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルで覆います。肉たたきまたは重い鍋で、崩れ始めるまで叩き、一口大に裂くか切ります。きゅうりをドレッシングに加え、枝豆、エシャロット、唐辛子 (使用する場合は) を加えて、全体に絡めます。時々かき混ぜながら、味がなじむまで 10 分ほど置きます。

    写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

  4. アボカド、コリアンダー、ミント、バジルをサラダに加え、全体に絡めます。6 つの皿に分け、クリスピー ライスをトッピングします。必要に応じて、さらにハーブを添えます。

    写真家: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

EatingWell.com、2024年9月

栄養成分表示（1食あたり）

250カロリー
14g脂肪
29g炭水化物
5gタンパク質
栄養成分表示
レシピあたりの分量 6
1食分量 約¾カップ
カロリー 250
1日の摂取量に対する割合*
総炭水化物29g11%
食物繊維6g20%
総糖分6g
タンパク質5g11%
総脂肪14g18%
飽和脂肪2グラム8%
コレステロール0mg0%
ビタミンA15µg
ビタミンC12mg13%
ビタミンD0µg
ビタミンE2mg14%
葉酸89µg
ビタミンK37μg
ナトリウム341mg15%
カルシウム49mg4%
鉄2mg9%
マグネシウム73mg17%
カリウム526mg11%
亜鉛1mg10%
ビタミンB120µg
オメガ31グラム

栄養情報は、成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値として考慮する必要があります。

* 1 日の推奨摂取量 (DV) は、1 日に摂取する栄養素の推奨量です。栄養成分表示に記載されている 1 日の推奨摂取量の割合 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が、推奨総摂取量に占める割合を示します。米国食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の推奨摂取量は、標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。カロリー必要量や健康状態によっては、特定の栄養素の必要量が増減する場合があります (たとえば、心臓に良い食事をしている人は、標準的な食事をしている人よりも、1 日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されています)。

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的な理由により特別な食事療法を行っている場合は、主治医または登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。