ボビー・フレイが、肌寒い夜にぴったりの心地よい高たんぱく質ディナーをシェアしました

週末が近づき、ボビー・フレイが、心地よく満足感を与えてくれるお気に入りの週末ディナーをシェアしました。

最近のセグメントで今日の食べ物、フレイは彼の新しい本から夕食のレシピの作り方を教えてくれました。ボビー・フレイ: 第 1 章。シェフがポーターハウス ポークチョップとポレンタを作ったのは、彼が言うように、「ポーターハウス ポークチョップが嫌いな人がいるでしょうか?」という理由からです。この料理の内訳、私たちがこの料理を愛する理由、そして自宅で試してみるべき同様のレシピを紹介します。

フレイ氏は、これらのポークチョップは、出汁の効いたパンソースで煮込んだ子牛のすね肉を主役にした古典的なイタリア料理、オッソブーコを模倣して作られていると指摘しています。しかし、もちろん、子牛肉の代わりに、フレイのバージョンでは豚肉が強調されています。

大鍋にミルポワを入れた後、シェフが豚骨を加えてソースにコクを加えます。シチューのように、牛肉のスープと赤ワインを鍋に入れます。

「これは日曜の午後の気分を高めるのに最適な料理です。キッチンに良い香りが漂います」とフレイさんは言います。次に、フレイは生のポークチョップに、クミン、コリアンダー、マスタード、塩、コショウなどで作った自家製スパイスラブを使います。シェフは、スパイスのこすりは完全にカスタマイズ可能で、彼の選択の代わりにお気に入りのスパイスを使用できると述べています。ヒント: フレイさんは、肉を熱したフライパンに入れる最後の瞬間までスパイスをこすりつけるのを待つと言います。こうすることで、スパイスが水分を吸収せず、代わりに豚肉の外側に香り豊かでおいしい皮を作ります。

食事にスパイスを加えると、驚くべき健康上の利点が得られます。カプサイシンなどの化合物のおかげで血圧を下げ、心臓の健康をサポートする可能性があります。それぞれ抗酸化物質とピペリン化合物が含まれているため、抗炎症作用があり、脳の健康に良い選択肢として日常生活に加えることができます。これらはスパイスの驚くべき特性のほんの一例にすぎません。

ボビーの話に戻ります。料理の鉄人は、アボカド油（またはお好みの食用油）を入れたフライパンで肉の両面に焼き目を付け、残りをオーブンで焼くことを勧めています。こうすることで、肉は中まで火が通りますが、生き生きとした皮が残ります。

の鍋に, フレーは、ロメスコソース（ピーマン、アーモンド、ニンニクで作られたトマトベースのソース）で渦巻き、2つを軽く渦巻きながら盛り付けると、見た目が豪華になります。各皿に、シェフはポレンタとロメスコのコンボ、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ、調理したポークチョップを加え、その肉の上にだし汁たっぷりのパンソースとハーブのグレモラータをトッピングします。お皿の上で最高の快適さをお楽しみください。今日共催彼も同意し、その料理は「素晴らしい」と叫んだ。

たんぱく質が豊富に含まれているこのディナーは、夜まで満腹感が持続します。熱を上げてより多くの野菜を追加するには、フレイのディナーと同じ快適さを強調しており、準備にかかる時間はわずか 35 分です。