リンゴ、クルミ、ゴルゴンゾーラのキャベツサラダ

このシャキシャキとした新鮮なキャベツとリンゴのサラダには、ニンジン、クルミ、クリーミーなゴルゴンゾーラチーズが入っています。キャベツは食べる前に置いておくと風味が出て柔らかくなります。どんな種類のキャベツでも大丈夫ですが、白菜のような柔らかいキャベツは柔らかくなるまでにそれほど時間はかかりませんが、赤キャベツや緑キャベツのような硬いキャベツは柔らかくなるまでに少し時間がかかります。

写真：

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: フィービー・ハウザー

材料

3 大さじ薄くスライスした新鮮なチャイブ
3 大さじエキストラバージンオリーブオイル
2 1/2 大さじサイダービネガー
2 小さじハニー
1 ティースプーンディジョンマスタード
1/4 ティースプーン挽いたコショウ
1/8 ティースプーン塩
4 カップみじん切りキャベツ（ナパ、赤など）または緑）
1 カップマッチ棒人参
1 カップ皮をむかずに薄くスライスしたハニークリスプアップル
1/3 カップ刻んだクルミトースト（ヒント参照）
1/3 カップが崩れたゴルゴンゾーラチーズ

方向

大きめのボウルにチャイブ、油、酢、蜂蜜、マスタード、コショウ、塩を入れてよく混ざるまでかき混ぜます。キャベツ、ニンジン、リンゴ、クルミ、ゴルゴンゾーラを加え、よく絡むまで混ぜます。蓋をせずに、時々かき混ぜながら、キャベツが少し柔らかくなるまで、白菜の場合は約 10 分、赤キャベツと緑キャベツの場合は約 20 分放置します。
写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: フィービー・ハウザー

ヒント

最高の風味を得るには、レシピで使用する前にナッツをトーストしてください。刻んだナッツをトーストするには、小さな乾いたフライパンに入れて、中火から弱火で絶えずかき混ぜながら、香りが出るまで 2 ～ 4 分間加熱します。

よくある質問

アブラナ科の植物として、健康上の利点もあります。キャベツに含まれるビタミン C は免疫力を高めます。キャベツの繊維は腸内の物質の循環を助け、またプレバイオティクスとして働き、有益なバクテリアに栄養を与えます。キャベツには抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンが含まれており、健康な視力をサポートします。また、抗炎症化合物は炎症を軽減し、心臓病やガンなどの慢性疾患のリスクを低下させます。
体内の慢性炎症を軽減するのに役立つビタミンCが豊富に含まれています。また、リンゴには食物繊維も豊富に含まれています。ビタミンCは柑橘類の果物とよく比較されますが、中サイズのリンゴ1個には1日のビタミンC摂取量の約10%が含まれています。全体として、リンゴは心臓と脳の健康をサポートし、がんや糖尿病のリスクを下げることがわかっています。
もちろんです。このレシピでは、ハニークリスプと同じくらいシャキシャキしてジューシーなリンゴを探します。良い選択肢としては、アンブロシア、エンタープライズ、フジ、ガラ、ジャズ、ピンクレディー、スウィータンゴなどがあります。
キャベツが余ったらキャベツをスライス、くし形、千切りにして炒めたり、蒸したり、ローストしたりして、サイドディッシュを作ることもできます。または、千切りにしてサラダやスクランブルエッグ、ご飯、ラーメンに加えることもできます。コールスローもいつでも作れます。冷蔵庫の野菜室にきちんと保存すれば、きつく包んだキャベツは約 2 週間持ちますが、千切りにすると、最大でも数日しか持ちません。

追加レポートそして

EatingWell.com、2024年4月

栄養成分表（一食当たり）

253	カロリー
20グラム	脂肪
16グラム	炭水化物
5g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
サービングのサイズ 1カップ
カロリー 253
1日の摂取量に対する割合*
総炭水化物16グラム	6%
食物繊維4g	15%
総糖分10グラム
タンパク質5g	11%
総脂質20グラム	26%
飽和脂肪4g	20%
コレステロール8mg	3%
ビタミンA261μg
ビタミンC34mg	37%
ビタミンD0µg
ビタミンE2mg	13%
葉酸56µg
ビタミンK76µg
ナトリウム254mg	11%
カルシウム113mg	9%
鉄1mg	5%
マグネシウム35mg	8%
カリウム345mg	7％
亜鉛1mg	8%
ビタミンB120µg
オメガ30グラム

栄養情報は、成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値として考慮する必要があります。

* 1 日の推奨摂取量 (DV) は、1 日に摂取する栄養素の推奨量です。栄養成分表示に記載されている 1 日の推奨摂取量の割合 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が、推奨総摂取量に占める割合を示します。米国食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の推奨摂取量は、標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。カロリー必要量や健康状態によっては、特定の栄養素の必要量が増減する場合があります (たとえば、心臓に良い食事をしている人は、標準的な食事をしている人よりも、1 日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されています)。

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的な理由により特別な食事療法を行っている場合は、主治医または登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。