チョーレ・プリ（揚げパン入りひよこ豆カレー）は私が子供の頃から食べていた高たんぱく質料理です

レヌ・アンシー・ダールのお気に入りのレシピの 1 つはチョーレ・プリです。インドのカシミールで育ったダールにとって、チョーレ・プリは母親が自宅で作る料理ではありませんでしたが、ハルワイ (お菓子やスナック料理を専門とするレストラン) のメニューで見かけるたびに、彼女はチョーレ・プリに惹かれていきました。パンジャブ地方のチャンディーガルに引っ越したとき、この料理がより一般的になり、特に週末の朝に楽しまれていることを知り、彼女は嬉しく思いました。近所の人の 1 人もこの料理が大好きだと知ったダールは、作り方を教えてほしいと頼みました。カシミールに帰省したとき、チョーレ・プリはダールが新しい文化に浸っていることを誇りに思っていた母親のために作った最初の料理の 1 つでした。

この料理は、香り豊かなひよこ豆のカレーであるチョーレと、ソースをすべて吸い取るために使われるふわふわのパンであるプーリーという 2 つの材料でできています。ダールは、この組み合わせを「結婚」と呼んでいます。「プーリーのないチョーレだけはダメだし、チョーレのないプーリーだけはダメです。朝食のときに、どちらか一方がなければ、私にとってはあり得ません。」

プーリーは伝統的に揚げ物ですが、ダールさんはインスタグラムで誰かがプーリーをエアフライしているのを見て、その方法を試してみました。彼女はそれがうまくいったことに驚き、うれしく思いました（しかも、揚げる手間が省けます！）。ダールさんは「プーリーは外はサクサク、中は柔らかい」と言います。さらに、形が長持ちし、揚げ物ほどすぐにしぼみません。

隣人からチョレ・プリの作り方を学んだことが、ダールの料理の旅の始まりとなり、最終的に彼女はレシピのテスターと開発者になりました。よく食べる彼女は数年後、アラバマ州バーミンガムのフードスタジオで働き始めた。今では故郷を懐かしみ、母親を恋しく思うたびに、チョーレを煮込み、コリアンダー、クミン、パプリカ、ガラムマサラの香りとインドの思い出を家中に漂わせている。