休日のメニューに加えるべき抗炎症作用のある作り置きサラダ

とても美味しくて、1週間に2回も作りました。

私の夫は緑の野菜に少し夢中になっています。私が家でレシピを考えているとき、たとえ彼が私が作ったものが気に入っていたとしても、それが風味豊かで緑の成分が入っていなかったら、彼は「ケールを使ったほうがいいよ」と言いました。彼は緑の野菜が大好きなので、朝のオートミールに入れるために緑の野菜を刻んでいます。

ですから、言うまでもなく、お皿に緑色のものが乗っていなければ、我が家では夕食ではありません。そして、何らかの理由で、私がインゲン、芽キャベツ、濃い葉物野菜のソテー、または夕食に添えるサラダを作らなかったら、彼は黙って冷蔵庫に向かい、ケールの葉を1枚か2枚手に取り、細かく刻みます。それを彼のディナー皿の上に振りかけます。

特別な日の食事でもそれは変わりません。それはどうか（娘のリクエストで過去2回の感謝祭でこれを作りました）またはマッサージしたケールサラダ（私はこれを知っていました）!)、休日のテーブルには緑色の野菜が 1 ～ 2 品登場します。

でも、休日の食事に作る私のお気に入りのレシピの 1 つはこれです。去年のクリスマスに思いつきで作りました。もう一つ家族のお気に入りを作っていたのですが、そして、食事の他の豊かな風味とバランスをとるために、生でカリカリとしたレモンのようなものが欲しかったのです。私は芽キャベツのスローをテスト中に味わってとても気に入りました。よく食べるキッチンをテストして、すべての条件を満たしていることがわかりました。

レシピはすぐに完成し、基本的にフードプロセッサーで作ります（フードプロセッサーをお持ちでない場合は、読み続けてください。アドバイスがあります）。まず、スライス刃を使って芽キャベツを薄くスライスします。（多くの青果売り場で細切りブリュッセルを購入したり、ナイフを使って薄くスライスしたりすることもできます。）

次に、それらをボウルに注ぎ、ナッツ、ドライフルーツ、ハーブを加えます（私はピーカンナッツとドライクランベリーが大好きです）。次に、スライスブレードをチョッピングブレードに交換し、レモンスライス（種を取り除くことを忘れないでください）、蜂蜜、ディジョン、油、ニンニク、塩、コショウを使用してドレッシングを作ります。フードプロセッサーがなくてもミキサーがあれば、それでドレッシングを作ることもできます。または、レモンを細かく刻み、ニンニクをすりおろし、ドレッシングを混ぜ合わせます。それを芽キャベツの上に注ぎ、すべてを混ぜ合わせます。

予想通り、濃厚な食事との相性も抜群でした。レモン風味のドレッシングがショートリブの濃厚なグレービーソースを引き立て、サラダは柔らかい肉とマッシュポテトにカリカリとした食感を加えました。私たちはそれをすべてむさぼり食った。

それから数日後、私は冷蔵庫の周りをうろうろして、食事に合わせるサラダを作るための材料を探していました。サラダの野菜は、クリスマスまでの忙しい日々の中で忘れ去られ、悲しそうに見えました。しかし、芽キャベツはまだありました（コストコサイズの農産物の袋があればいいですね！）。それでまた作りました。誰も文句を言いませんでした。

このスローの素晴らしいところは、作り置きできることです。最良の結果を得るには、提供する準備が整うまでコールスローとドレッシングを別々にしておき、その後、すべてを一緒に和えます。でも正直に言うと、私はコールスローをドレッシングにマリネさせるのが好きで、そうすることで芽キャベツが少し柔らかくなります。私は通常、食べる前にもう少しレモン汁、塩、オリーブオイルを加えます。自分好みにカスタマイズすることもできます。レモンの代わりにどんな柑橘類でも美味しくいただけます。さまざまなフルーツやナッツに切り替えてください。ヒマワリの種やペピータでさえ揺れるでしょう。さらに上から砕いたブルーチーズをふりかけました。どのように作っても、それがおいしいことを知ってください。