11月に作りたい、簡単で心温まるディナー30日間

寒冷前線、風の冷たさ、降雪など、今年のこの時期は過ごしやすい季節です。皆さんも同じように過ごしましょう。これらのレシピを作れば、温かくて心地よいシチューやクリーミーなパスタなどの食事を 30 分以内で楽しむことができます。これらのディナーは 11 月にぴったりですが、エビと魚のシチューやアドボチキンとケールのエンチラーダなどの料理はとても美味しいので、一年中食卓に並びます。

エビと魚のシチュー

クリスティン・マ

このボリュームたっぷりのエビと魚のシチューは、サンフランシスコ発祥のイタリア系アメリカ料理、チョッピーノにヒントを得たものです。風味豊かなスープを最後まで吸い取るために、カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

アドボチキン＆ケールエンチラーダ

素早くヘルシーな層状エンチラーダに、お好みのトッピングを添えてください。コリアンダー、サワークリーム、ワカモレ、ハラペーニョがおすすめです。

クリームチーズ入りクリーミーホワイトチリ

このリッチでありながらヘルシーなホワイトチキンチリのレシピは、調理時間が短い鶏もも肉と缶詰の白インゲン豆を使って、あっという間に完成します。スープを長時間煮込む必要がない場合は、豆の一部をマッシュすると、素早くとろみをつけることができます。クリームチーズを加えると、コクとほんのりとした甘みが加わります。

クリーミースキレットランチチキン＆ブロッコリー

写真家 / ブリー・パサーノ、フードスタイリスト / アニー・プロブスト、小道具スタイリスト / ホリー・ライビキス

みんなに喜ばれるこのディナーは 4 人分で、わずか 30 分でテーブルに出せます。さらに、クリーミーなランチソース、チキン、ブロッコリーがすべて 1 つのフライパンで調理されるので、片付けも調理と同じくらい簡単です。

クリーミーソーセージ＆チーズトルテリーニスープ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ルース・ブラックバーン、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

このチーズトルテリーニスープは、平日の夜に簡単に作れる食事で、お客さんが来たときにも大勢の人に喜ばれます。刺激のあるスープがお好きなら、ホットイタリアンソーセージをお選びください。トルテリーニは、他のパスタと同様に、置いておくとスープを吸い込んでしまうので、事前に作る場合は、トルテリーニを別に調理しておき、食べる直前に加えます。

ミネストラマリタータ (イタリアの結婚式のスープ)

このイタリアンウェディングスープの多くのバージョンで見られる大理石サイズのミートボールは忘れてください。この簡単なレシピでは、ミートボールはフルサイズで、風味豊かで、ボリュームたっぷりです。

アメリカングヤーシュ

アメリカングーラッシュは、オールドファッショングーラッシュとも呼ばれ、経済的な家族向け料理に最適です。パスタはソースの中で調理されるので、この満足感のある料理は鍋ひとつで作ることができます。

黒豆キヌアボウル

この黒豆とキヌアのボウルには、揚げ物ボウルを除けば、タコスサラダの一般的な特徴が数多くあります。ピコデガヨ、新鮮なコリアンダー、アボカドをたっぷりと盛り付け、上にかける簡単なフムスドレッシングも添えています。

チキンとキャベツのサラダヌクチャムドレッシング添え

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: メリッサ・グレイ、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

ベトナムのディップソースとして最もよく知られているヌオックチャムは、通常、砂糖、ライムジュース、魚醤を混ぜ合わせたもので、甘味、酸味、塩味の完璧なバランスを実現しています。ここでは、シャキシャキした野菜、たくさんの新鮮なハーブ、調理した鶏の胸肉を組み合わせ、さわやかなチキンサラダを作ります。春雨と組み合わせたり、レタスの葉に挟んでお召し上がりください。少し違った味わいを楽しみたい場合は、調理した鶏肉の代わりに薄切りのグリルステーキを入れてください。

スパイシー豆腐鍋

軽くて満足できるこの鍋料理で、寒い夜を温まってください。豆腐は香り高くスパイシーなスープの味を吸収し、決して味気ないものにはなりません。スーパーマーケットの冷蔵ケースで、ワンタンの皮と一緒に新鮮な中華風麺を探してください。

クリーミーチキン＆マッシュルーム

農産物直売所で野生のキノコを手に入れたとしても、スーパーで栽培されたマイタケやシイタケを見つけたとしても、あるいは単にベビーベラが手元にあるだけでも、このヘルシーでクリーミーなチキンのレシピはどれでもおいしくいただけます。全粒粉の卵麺またはマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

チーズ入りほうれん草とアーティチョークを詰めたスパゲッティスカッシュ

スパゲッティスカッシュをパスタに代用すると、炭水化物とカロリーが 75% 削減され、おいしくてクリーミーなキャセロールができて、安心して食べられます。時間があれば、スカッシュを電子レンジで調理するのではなく、ローストする価値があります。風味がより甘く、より濃厚になります。

ほうれん草とトマトのワンポットパスタ

ケイトリン・ベンセル

このワンポットパスタディナーは、シンプルで新鮮、そしてヘルシー。気に入らない理由などありません。パスタをソースで調理すると、時間と片付けが省けるだけでなく、麺に風味が染み込みます。このスピーディーなレシピは、無限にアレンジでき、簡単に材料を交換できます（以下の巧妙なアレンジもぜひご覧ください）。ほうれん草の代わりに、ズッキーニやマッシュルームなどの手元にある野菜を使ったり、残った鶏肉やゆでて砕いたソーセージを加えたりしてください。私たちは、白パスタのよりヘルシーな代替品として全粒粉スパゲッティを喜んで受け入れています。このワンポットレシピには特によく合います。

フムスドレッシングをかけたスイートポテトの詰め物

ボリュームたっぷりでありながら簡単に作れる、黒豆、ケール、フムスドレッシングを詰めたサツマイモは、5 つの材料で作れる 1 人分の素晴らしいランチです。

クラシックな白インゲン豆とハムのスープ

このヘルシーなハムと白インゲン豆のスープのレシピは、30 分で準備でき、今夜の夕食と明日の昼食に十分な量になります。ほんの少しのハムが、塩分を過剰に摂取することなく、風味とタンパク質をプラスします。

バターナッツスクワッシュひよこ豆のマカロニ＆チーズ

このグルテンフリーのバターナッツスクワッシュマカロニアンドチーズは、一口ごとにチーズのおいしさがたっぷり詰まっています。ひよこ豆のパスタをバターナッツスクワッシュのピューレで作ったソースでコーティングすることで、この心温まる食事に栄養価が高まり、風味豊かな味を引き立てる甘い風味が加わります。

簡単ベジタリアンチリ

缶詰の豆とトマトを使えば、たった 30 分で作れる簡単なベジタリアンチリのレシピが完成します。ご飯やクスクスにかけたり、トルティーヤチップスを添えてカリカリ感をプラスしたり、お好みでトッピングを追加したりしてください。ネギの薄切り、新鮮なコリアンダーのみじん切り、アボカドの角切り、ハラペーニョの薄切りはどれもおいしい選択肢です。

餃子と野菜スープ

フライパンを使わず、市販の餃子を使って、30 分でできる簡単スープで本格的な食事を作りましょう。紹興酒は、中国料理に使われる味付けした米酒です。アジア料理専門店や、大型スーパーで他のアジア食材と一緒に探してみてください。

チキンと白インゲン豆のスープ

もう一度言いますが、ロティサリーチキンは夕食時のプレッシャーを本当に和らげてくれます。特に、カリカリのパンと赤ワインが欲しくなるこのイタリア風スープにはぴったりです。

ベーコンとクリーミーなパンプキンソースのニョッキ

クリーミーなパンプキンソースを添えたこのフライパンひとつでできるニョッキで、秋の気分を味わいましょう。パンプキンソースやその他のスカッシュソースは甘ったるいものもありますが、これは違います。ベーコン、ニンニク、タイムのおかげで、全体的に風味豊かです。茹でる代わりに、市販のニョッキ（私たちのお気に入りの便利商品の 1 つ）を少量のベーコン脂でこんがりとカリカリに焼きます。次に、同じフライパンでソース（これも便利な便利な商品である缶詰のパンプキンで作ります）を作るので、後片付けも最小限で済みます。シンプルなグリーンサラダを添えれば、30 分で簡単にできるディナーになります。

芽キャベツとキノコのクリーミーフェットチーネ

スライスした芽キャベツとマッシュルームは、すぐに調理されてパスタに絡まり、秋バージョンのパスタプリマヴェーラに仕上がります。準備時間を短縮するには、あらかじめスライスされたマッシュルームを探してください。トスサラダを添えてお召し上がりください。

クランベリーバルサミコチキンもも肉

このヘルシーなチキンディナーのレシピを完成させるには、鶏肉を調理する前にファロを少し加えて調理します。蒸したブロッコリーを加え、ピノ・ノワールのグラスとともにお召し上がりください。

ローストチキンもも肉、ポテト、ネギ、ハーブビネグレット添え

このヘルシーなディナーレシピでは、鶏もも肉を野菜の上に直接ローストし、ネギとジャガイモにおいしい汁をかけます。

クリーミーソーセージとケールのパスタ

この手早く作れて心温まるグルテンフリーのパスタは、涼しくなった平日の夜にぴったりです。赤レンズ豆のパスタを、ソーセージ風味のクリーミーで風味豊かなソースでコーティングし、ケールをたっぷりと入れています。グリーンサラダを添えてお召し上がりください。

チキンブロッコリーキャセロール

このワンパンチキンとブロッコリーのキャセロールは、コンロの上のフライパンで調理し、その後オーブンで焼き色がつき、チーズが溶けて泡立つまで焼き上げます。シャキシャキしたグリーンサラダを添えてお召し上がりください。

チキンティンガトスターダス

ジェイコブ・フォックス

このチキンティンガトスターダはコティヤチーズをトッピングして塩味を加え、コリアンダーで風味と色をプラスしています。トルティーヤを焼いてカリカリのベースを作り、揚げるよりも油を少なくしています。

エアフライヤーで作る七面鳥の詰め物ピーマン

詰め物をしたピーマンは、家族の定番料理です。食べるのも楽しいです。ピーマンをオーブンで焼く代わりに、エアフライヤーを使って、カリカリに柔らかく仕上げます。でも、ふやけません。

フィラデルフィアチキンチーズステーキキャセロール

ダイアナ・チストルガ

このフィラデルフィアチキンチーズステーキキャセロールは、クラシックなサンドイッチバージョンとまったく同じ味ですが、キャセロール形式になっています。牛肉を鶏ひき肉に替え、パスタを加えて、フライパン 1 つで簡単にできるディナーに仕上げました。

豆腐とブロッコリーの炒め物

この豆腐炒めにはブロッコリーが一番合いますが、手元にある野菜なら何でも合います。揚げずに豆腐の食感を良くする方法の 1 つは、炒める前に豆腐をコーンスターチにまぶすことです。かき混ぜずに数分間調理して、少し皮が付くようにします。中華卵麺またはライスヌードルとリースリングワインを添えてお召し上がりください。