冷凍サーモンを調理することがゲームチェンジャーとなる理由

特定の食べ物を食べると、, 自分にとって良いことをしたような気がしてなりません。魚は一般的に体に良いものですが、特にサーモンは信じられないほど健康的なタンパク質源であり、。さらにサケも泳いでいる、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、。

こうした理由から、特に簡単な夕食用に小分けしておくと便利な、我が家の冷凍庫の必需品です。私はリドルのプライベートブランドラインから、あらかじめ小分けされ、真空パックされた冷凍サーモンを定期的に購入しています。この食料品ブランドによると、買い物客のお気に入りアイテムとして頻繁にランクインしているそうです。実際、料理専門家や栄養士は冷凍サーモンが生よりも優れた選択肢であると考えることが多く、品質、利便性、栄養面で優れた選択肢となっています。さらに、冷凍から直接調理するのは実際には非常に簡単です。

でも取らないでください私のそれを表す言葉。専門家に冷凍サーモンに関するとっておきのヒントや注目の意見を聞いてみました。彼らが気に入っている点は次のとおりです。

冷凍サーモンを調理できますか?

「サーモンを解凍する時間が足りなかったのですか？」私たちは皆、そこに行ったことがある。しかし良いニュースは、サーモンは冷凍のままでも調理できるということです」と断言する。リマ・クライナー、国立水産研究所による「Dish on Fish」の修士号、RDN。

「それはよくある誤解です」と付け加えたシェリー・クラーク、管理栄養士であり、グローバル・シーフード・アライアンスおよびベスト・アクアカルチャー・プラクティス認定プログラムのブランド・ストラテジストでもあります。 「でも、凍ったまま圧力鍋やインスタントポットで30分以内に調理できます。テイクアウトするよりも早いですよ！」

によると、それらが唯一の選択肢ではありませんデビッド・ローズ、オマハ ステーキのエグゼクティブ シェフは、魚を焼く、グリルする、エアフライすることも素晴らしい調理法だと付け加えています。

実際、冷凍サーモンを調理するのは、推奨一部の種類の冷凍サーモン用。店員さんは、「付加価値の高いオプションにはソースやパン粉がすでに付いており、冷凍庫からテーブルまで 30 分以内に届けられます。」と述べています。ジェイク・ホルブルック冷凍シーフードのメガブランド、ゴートンズのマーケティング担当副社長は完璧な例を挙げ、同ブランドの天然漁獲サーモンのグリルは「実際、調理するまで冷凍保存できるように設計されているので、冷凍庫から取り出してすぐに調理できる」と述べた。それをオーブンで。」

冷凍サーモンは生のサーモンより品質が低いですか?

ほとんどの食品は新鮮なものが最適です。ただし例外もいくつかあり、サーモンもその 1 つです。 Lidl 米国テストキッチンシェフアリソン・レーン「冷凍魚についてよくある誤解は、鮮度が低いということですが、鮮度のピークからすぐに冷凍されているため、実際には品質が良いのです。」ローズ氏は次のように詳しく述べています。「冷凍サーモンは、通常、捕獲後すぐに急速冷凍されるため、品質と利便性の観点からより良い選択となることがよくあります。当社の魚は、捕獲後わずか数時間、場合によっては数分以内に処理され、急速冷凍されます。可能な限り新鮮です。」その一方で、彼とクラークは両方とも、一部の新鮮なオプションは事前に冷凍されて一定期間保管され、その後購入する市場で解凍されると指摘しています。クライナー氏によれば、これにより「冷凍庫にストックしておくのに最適な、ほぼ新鮮なプロテイン」になります。

冷凍サーモンは生のサーモンより栄養価が低いですか?

すぐに答えられるのは、絶対にそうではありません。実際、ランダス氏は「冷凍サーモンは生のサーモンと同じくらい、あるいはそれ以上に栄養価が高い！」と言っています。もう一度言いますが、それは栄養素を保持するのに役立つ急速冷凍のおかげです。ローズ氏は、「冷凍しても、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミンA、D、必須ミネラルなど、サーモンの主要な栄養素が破壊されることはありません」と説明する。店員は、冷凍するとこれらのミネラルが閉じ込められることを確認しました。

さらに、冷凍サーモンが手元にあると、メインコースのプロテインを求めて店に走る必要がなく、賢い食事の決定が容易になります。多用途性があるため、あらゆる用途に対応できます。 「[サーモンフィレ]をご飯や野菜と組み合わせて簡単な食事にするか、サラダ、タコス、穀物ボウルなどに加えて楽しんでください」とホルブルック氏は提案します。

冷凍サーモンはどのくらいの期間保存できますか?

「適切に保存すれば、サーモンは冷凍庫で約 3 か月保存できます」とクライナー氏は言います。しかし、それはあくまで最低値にすぎません。店員さんは、「冷凍庫で約9～12か月保存できるので、都合の良いときに調理できます」と保証します。そのため、「サーモンを含む冷凍魚を買いだめしておくことは、人々が手間をかけずに自宅でより多くのシーフードを楽しむための素晴らしい方法です」とホルブルック氏は言います…そしてこのプリモプロテインを最高の価格ですぐに入手できるようにしておきます。

冷凍サーモンは手頃な価格ですか?

サーモンは非常に一般的に購入できる魚になっているため、店で簡単に見つけることができ、かなり手頃な価格で販売されています。頻繁にセールが行われるため、さらに手頃な価格になります。冷凍サーモンは捕獲後すぐに加工されるため、「生のサーモンはすぐに輸送する必要があるのに対し、これによりコスト効率の高い輸送が可能になります」とランダス氏は説明します。また、クラーク氏が指摘するように、大量に販売されることが多いため、コストも削減されます。

冷凍サーモンを購入することは、食品廃棄物の削減にも役立ちます。ホルブルック氏が付け加えたように、すぐに調理しなければならないというプレッシャーがないため、「忙しい家庭にとっては信頼できる選択肢になります」。さらに、Lidl や Omaha Steaks などのブランドは、サーモンを小分けして個別に真空シールして販売しているため、最小限の包装資材を使用しながら劣化をさらに防ぐことができます。

冷凍サーモンを解凍する最良の方法は何ですか?

冷凍サーモンを調理することにあまり慣れておらず、事前に計画を立てることを気にしない場合は、冷凍サーモンを解凍するのが非常に簡単です。ただ、室温では行わないでください、と事務員は警告します。サーモンを解凍する最良かつ最も安全な方法は、冷蔵庫で一晩寝かせることである、と専門家は満場一致で認めています。 「魚の風味と食感を保つのにも最適です」とローズ氏は付け加えた。そのためには、パッケージから取り出すか、少なくともパッケージに穴を開ける必要があります。魚を清潔な容器または皿に置き、臭気を防ぐためにカバーをし、低い棚または冷蔵庫の後ろ（最も冷たいセクションの一部）に置き、翌日使用するときに液体を捨てます。

そんなに時間がないですか？当社の専門家はそれに対する解決策も用意しています。 「冷蔵庫で一晩解凍するのが理想的ですが、冷水でサーモンを素早く解凍することもできます」とリマさんは言います。すでにプラスチック包装で真空密封されている場合は、取り出す必要すらないとランダ氏は言う。 「冷水を入れたボウルに入れて、1時間、または切り身に氷がなくなったと感じるまで解凍させます」と彼女は言います。真空密封されていない場合は、冷凍サーモンを再密封可能な袋に入れて余分な空気を抜き、冷水に約30分間浸し、完全に解凍されるまで30分ごとに繰り返すことをローズ氏は提案する。

ただし、一度冷凍したサーモンを解凍した後、調理されていない場合は再冷凍しないように注意することが重要です。リマさんは「調理済みのサーモンは安全に解凍してから冷凍しても問題ありません。しかし、安全ではありませんが、解凍されて使用または調理されていないサーモンを再冷凍すると、食感や味の品質に影響します。」

冷凍サーモンを調理する方法

「冷凍サーモンをソテーパンやスープポットに入れて、お気に入りの料理に食欲をそそるタンパク質を補給しましょう。冷凍の魚の切り身にソースを塗ります。冷凍すると、調理中に魚に溶け込むグレーズに変わります」とクライナー氏は提案します。バーベキューソースが人気です。冷凍サーモンのグレージングもお試しいただけますまたはそれをトッピングする。私たちの専門家が述べたように、焼いたり、グリルしたり、揚げたり、蒸したりすることができ、ケイティ・リー・ビーゲルは、それを簡単に。

冷凍サーモンは、非常に多くの種類の調理に適した多用途の主材料であり、その可能性はほぼ無限です。クライナー氏はさらに、「さらに、冷凍状態から調理すると、加熱しすぎることはほぼ不可能になります。内部の温度が少なくとも華氏 145 度に達するようにしてください。」

結論

専門家らは、急速冷凍された栄養、使いやすさ、予算に優しい、保存期間の点から、家庭料理人は冷凍サーモンを冷凍庫の買いだめの選択肢として試しるべきであることに同意している。解凍不要なので、いざという時の食事にとても便利です。さらに良いことに、すでにカットされ、均等にトリミングされている場合は、時間を節約するだけでなく、一貫して均一に調理するのがさらに簡単になります。