私はEatingWellのために何百ものレシピを試作し開発してきました。ここでは自宅で作るスープ15種類を紹介します

数年前、夫が私にそうすれば、残り物を一週間中ランチに食べられるのです。これは、彼が思いついた最高のアイデアだったかもしれません（シーッ、彼には内緒です）。冷蔵庫やパントリーにあるものを使って、レシピなしでもスープを作ることはできますが、特にマンネリ化していると感じるときは、レシピを使うのも好きです。EatingWell で 20 年近く（！）働いてきたので、何十種類ものスープのレシピを開発し、テストし、味見してきました。そして、これらは私が実際に自宅で作っているものです。

スロークッカーで作る野菜入りスパイスレンズ豆スープ

このスープは一口食べた瞬間に気に入りました。クミン、コリアンダー、ターメリックなどの温まるスパイス、たくさんの野菜、レンズ豆がたっぷり入ったこのスープは、とても満足感があります。スロークッカーで作るだけの簡単レシピ (つまり、事前に調理せずに材料をすべて入れてスタートボタンを押すだけ) なのが気に入っています。さらに、たっぷり 12 人分作れるので、数回に分けて食べたり、冷凍しておいて後で食べたりできます。

ティノラ（フィリピン風生姜とニンニクのチキンスープ）

私は一年中、地域支援型農業（CSA）のシェアを受け取っています。私たちがシェアを受け取っている農場では、冬までチンゲン菜を栽培しています。十分な量を手に入れたら、このスープを鍋で作ります。また、スープがたっぷりで水分補給にもなるので、病気のときにも頼りになります。。

チャンキーチーズバーガースープ

このレシピは、スープ料理本正直に言うと、私は非常に懐疑的でした。チーズバーガースープ? でも、一口食べただけで信者になってしまいました。クリーミーでチーズたっぷりで、刻んだディルピクルスやディルピクルスのレリッシュを上に散らすのはプロの仕事です。

クラシックチキンスープ

家族で体調が優れない人がいるときに頼りになるもう 1 つの料理は、チキンヌードルスープです。骨付きの鶏胸肉をチキンブロスで煮ると風味が増しますが、簡単に済ませたいので残った鶏肉を入れることもあります。我が家は 3 人家族で、このレシピは 8 人分なので、麺は別々にしておきます。そうすることで、スープに浸かっている間に麺がぐしゃぐしゃにならないからです。

サツマイモとピーナッツのビスク

このレシピは、私たちが放送した30分のスープストーリーからのものです。よく食べる2009 年に雑誌「The Soup」に掲載されました。各スープは、特定の便利な製品を使用して開発されました。このレシピの場合、それは意外な製品、つまりトマトと野菜のジュースのブレンドです。缶詰のトマト製品だけよりも風味が増します。そして、他の材料と一緒に手元にあることが多いので、思い立ったときに作ることができます。

オノ・カオ・スウェー（ココナッツチキンヌードルスープ）

ジェニー・ホアン

最近、近所に新しいタイ料理レストランがオープンし、このスープがメニューに載っています。初めてそこで食事をした時にオーナーが接客してくれて、このスープを勧めてくれたので、試してみました。私がこのスープを注文しなかったのは、娘と夫が注文したので、3人とも注文するのはおかしいと思ったので、あと1回だけです。とても悲しかったです。幸い、夕食の途中で娘が私と食事を交換してくれました。今では、このレシピを使って自宅で作っています。

甘酸っぱい牛肉とキャベツのスープ

キャベツは、スープに入れると本当に映えます。このレシピも例外ではありません。このレシピに刻んだリンゴを加えると、本当に美味しいので、ぜひ試してみてください。夫と娘は最近赤身の肉を避けているので、七面鳥のひき肉で作りましたが、同じくらい美味しいです。

ローストカリフラワーとポテトのカレースープ

カーラ・コンラッド

これは、オレゴン州ポートランドの今は廃業したスープ宅配サービスのレシピにヒントを得て、数日分の食料として作るのが好きな、もう一つの大量生産のスープです。このスープを味わって以来、私のお気に入りです。そして、レシピ開発者は空気が冷えているときに特におすすめです。濃厚でコクがあるので、体の内側から温まります。さらに、ターメリックなどの免疫力を高める成分がたっぷり含まれており、炎症を抑える抗酸化物質であるビタミン A の 1 日の推奨摂取量のほぼ 200% を摂取できます。

テイタートッツトッピングのチキンポットパイスープ

このスープは、私の大好きな料理のひとつ、チキンポットパイからヒントを得ました。でも、私は普段はチキンポットパイを作る時間がないのですが、スープにしたこのバージョンが大好きです。上に乗ったテイタートッツは楽しいですが、時々は省略して、温かいカリカリのパンにつけて食べることもあります。

チョリソ入りスプリットピースープ

これはスロークッカーで作るレンズ豆のスープにもう少し風味を加えたいと思ったので、私が考案したレシピです。スロークッカーで長時間煮込むと、ソーセージの風味がスープやシチューに染み出てしまいます。確かにスープに味はつきますが、食べるときには肉の切れ端は基本的に風味が失われてしまいます。そのため、ここでは最後にチョリソを調理し、盛り付ける前に各ボウルの上に振りかけます。肉なしの食事が欲しければ、チョリソは省きます。また、chorizo pumfuカボチャの種から作られた豆腐のような製品。

ティラピアコーンチャウダー

昔はよく作っていたのですが、先日の昼食にコーンチャウダーを食べたばかりなので、また作りたくてうずうずしています。代用品を自由に使えるし、材料が手元にたくさんあることが多いので、思い立ったらすぐに作ることができます。冷凍庫にタラかマヒマヒが入っていることが多いので、それを代用したり、ネギの代わりにタマネギとエシャロットを使ったりしています。レモンジュースを加えると、最後にさわやかな仕上がりになります。

スパイシーブラックビーンスープ

黒豆スープはお腹にたまるほどおいしいですが、このバージョンではケールを使って栄養をプラスしています。私はスープを濃くするために、スープの一部または全部をピューレにしたり、砕いたトルティーヤチップス、サルサ、ホットソース、ヨーグルトの濾しなどをトッピングとして添えたりしています。これも数日間は保存でき、冷凍保存も可能なので、常備しておくのに最適です。

ビーガンラーメンスープ

エリック・ウォルフィンガー

冬の間はラーメンナイトが頻繁に行われ、昨年は夫の誕生日パーティーでも作りました。私は通常、ローストしたマリネ豆腐、焼きサツマイモ、蒸しブロッコリー、ラーメン麺と一緒に食べます。味付けには、そして家族は代わりに日本のバーベキューソースを少し加えても喜んでくれます。そして、時間に余裕があれば、すごく満足感があります。スープは冷凍保存もできるので、2倍の量を作っていつでもラーメンを食べられるようにしています。

バターナッツスクワッシュ、トマト、チャード、ひよこ豆のスープ

このスープの一番好きなところは (20 分でテーブルに並べられるという点以外に)、豆、葉野菜、根菜などの骨を手元にあるもので代用できるところです。私は他の種類のカボチャや根菜も使いました (特にカブやルタバガが好きですが、ジャガイモでも)。ひよこ豆の代わりに白インゲン豆を使うのもいいでしょう。また、チャードの代わりに丈夫な葉野菜なら何でも使えます。何を入れても、ボリュームたっぷりでおいしいスープになります!

生姜と野菜のチキンシチュー

このレシピは 2009 年に開発され、それ以来ずっと私のお気に入りです (実際、来週のディナープランに追加しています)。ハワイで食べた、生姜をたっぷり使った煮込みチキンの料理がベースになっています。このアイデアはスープにピッタリだと思いました。我が家では濃い緑の葉野菜をたくさん食べるので、それも入れました。マスタードグリーンのピリッとした風味は他の材料とよく合いますが、代わりにお気に入りの濃い緑の葉野菜を選んでもよいでしょう。