試してみたい13の新しいカリフラワーレシピ

美味しくて万能なカリフラワーを使った新しいレシピをお試しください。ビタミンC、K、B6、カリウムが豊富に含まれるこのアブラナ科の野菜は、心臓病やがんのリスクを低下させると考えられています。次回お店に行くときは、カリフラワーをカートに追加して、ローストガーリックバターカリフラワーステーキやジェネラルツォのカリフラワーなどのおいしいレシピを作ってください。

カリフラワーのガーリックバターローストステーキ

フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: ハンナ・グリーンウッド

ガーリックバターでローストしたカリフラワーのステーキは、シンプルな野菜を食欲をそそるメインディッシュに変える革新的な料理です。カリフラワーの厚切りを黄金色にローストし、ガーリックバターの風味を加えます。あなたが長年ベジタリアンである場合でも、単に食事に植物ベースの食事をもっと加えたいと考えている場合でも、これらのカリフラワーステーキは失望しません。

ツォ将軍のカリフラワー

フォトグラファー: ジェイク・スターンクイスト、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

この植物ベースのジェネラル・ツォズ・チキンは、平日の夜の食事に最適です。鶏肉の代わりにカリフラワーを使用し、鮮やかな緑色と、枝豆から得られる腸の健康に良い食物繊維を加えています。玄米や全粒粉麺の上に盛り付けて、残ったソースを吸い取ります。

パルメザンチーズをまぶしたカリフラワー

フォトグラファー: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: プリシラ・モンティエル

このパルメザンクラストをまぶしたカリフラワーは、柔らかいカリフラワーの小花と、カリカリの黄金色のパルメザンチーズの皮が特徴のおいしい料理です。仕上げにレモンの皮とパセリを加えると、華やかさが加わります。ローストチキンやポークなどと一緒にお召し上がりください。

ローストカリフラワーのサラダ、アーモンド、オリーブ、フェタ添え

フォトグラファー: ジェイク・スターンクイスト、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

ローストしたカリフラワーとカリカリのトーストアーモンド、塩味のオリーブ、ピリッとしたフェタチーズを組み合わせることでバランスのとれたサラダが生まれ、付け合わせとしても、調理したファッロやスペルトと混ぜた軽いメインコースとしても最適です。

丸ごとローストしたカリフラワー、ホイップフェタチーズとザクロ添え

写真家: ジェン・コージー、フード・スタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: リンジー・ロウアー

カリフラワーを丸ごとローストしたこのレシピは、ピリッとしたホイップフェタチーズの上に体を温めるスパイスを添えています。ジューシーなザクロ仮種皮がポップな甘酸っぱいフレーバーを加え、クリーミーなフェタチーズと大胆なスパイスとの楽しいコントラストを生み出します。最大限の風味を得るには、スパイスミックスにクローブを加えて、芳香の甘みをさらに加えます。

カリフラワーのカリフラワーカレー味

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

これらのカリフラワーのカレー味には、腸の健康をサポートするプロバイオティクスが豊富に含まれるヨーグルトのような発酵飲料であるケフィアをフィーチャーしたクリーミーなディップソースが組み合わされています。お好みに応じて、ケフィアを少量の水で薄めたプレーンヨーグルトに置き換えることもできます。

ローストしたレモンパルメザンカリフラワーとケッパー添え

フォトグラファー: Jake Sternquistフードスタイリスト: Annie Probstプロップスタイリスト: Joseph Wanek

甘くローストしたカリフラワーとピリッとしたレモンが、パルメザンチーズと塩味のケイパーと組み合わさって、風味豊かなサイドディッシュがきっと感動します。この簡単なサイドディッシュをローストチキンや魚と組み合わせたり、全粒粉パスタに添えておいしいベジタリアンメインコースに仕上げたりしてください。

クリスピーパルメザンバブルカリフラワー

これらのカリフラワーのカリフラワーは、TikTok のトレンドであるバブルポテトからインスピレーションを得て作られました。このバージョンではジャガイモの代わりにカリフラワーを使用していますが、米粉と片栗粉の組み合わせにこだわり、外はカリカリ、中はクリーミーで柔らかい仕上がりになります。これらのカリフラワーをお気に入りのディップソースと一緒にお召し上がりください。

削ったカリフラワーのサラダレモンビネグレットソースとパルメザンチーズ添え

ニコ・シンコ撮影/クラークソン・ポッター出版社提供

カロリーナ・ゲレンは、新しい料理本の中で次のように書いています。私はカリフラワーを塩漬けにしてかじって育ちました。私の母はいつもレシピに必要な量よりも大きなカリフラワーを買ってきました。調理する前に半分近くをむしゃむしゃ食べてしまうからです。母が作ったカリフラワーのおやつ皿に大きな影響を受けて、カリフラワーを削ってレモンビネグレットソースで和えたこのシンプルな料理が生まれました。」

カリフラワーのオレンジ色のカリフラワー

フォトグラファー: ロビー・ロザーノ、フードスタイリスト: クレイグ・ラフ、小道具スタイリスト: フィービー・ハウザー

このカリカリのオレンジ色のカリフラワーは、古典的な中国系アメリカ人の料理であるオレンジチキンを植物ベースでアレンジしたものです。カリフラワーの小花を軽くサクサクの衣でコーティングし、カリカリになるまで揚げ、甘酸っぱいオレンジソースで和えています。前菜として楽しんだり、炒めた豆腐や野菜と一緒に蒸した玄米の上に盛り付けたりすると、活気に満ちた健康的な食事になります。

パルメザンカリフラワートッツ

フォトグラファー: ジェイク・スターンクイスト、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

この味気ないカリフラワートットのレシピでは、カリフラワーがジャガイモの代わりになります。カリフラワーをマッシュしてチーズと混ぜ、サクサクのパン粉をつけて焼き上げます。これらのヘルシーなカリフラワーのテイタートッツは、おいしいおかずや前菜になります。お好みのディップソースと合わせてください。

バッファローカリフラワーグレインボウル

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リンジー・ロウアー

このバッファローカリフラワーグレインボウルは、伝統的なバッファローウィングに代わる美味しくて健康的な代替品で、腸に健康な繊維と植物ベースのタンパク質が豊富に含まれています。調理済みの玄米の上にさまざまな新鮮で色とりどりの野菜が入っているので、準備が早く済みます。ご飯を別の全粒穀物に置き換えても構いません。

スパイスカリフラワーとホイップリコッタチーズのピタス

フォトグラファー: モーガン・ハント・グレイズ、プロップ・スタイリスト: プリシラ・モンティエル、フード・スタイリスト: ジュリアン・ヘンサーリング

このおいしいオープンサンドイッチでは、スパイスの効いたカリフラワーが、クリーミーなホイップリコッタチーズを重ねた、明るくナッツのようなクルミスプレッドの上に乗っています。カリフラワーの刺身は、クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリックなどを含む複雑な中東のスパイスブレンドであるシャワルマシーズニングで味付けされています。これらのカリフラワーのひとくちは、ピタパンに塗った両方のスプレッドの風味とシームレスにブレンドされますが、カリフラワーのひとくちを別々に作って、おかずまたは前菜として提供することもできます。