3ステップ以内で作れるベジタリアンランチレシピ15選

風味豊かに仕上げるには、ランチのレシピ。豆類や全粒穀物、そしてタンパク質が豊富な野菜など午後中ずっと元気でいられるようにお手伝いします。さらに、各食事はわずか 3 ステップ以内で完成するので、食事の準備も簡単です。3 つの材料で作るブリーチーズとジャムのラップや、フェタチーズとレモンを添えたキュウリとひよこ豆のサラダなどのレシピは、おいしくて栄養価が高く、満足感も得られるので、毎日食べたくなる料理です。

食物繊維たっぷりのスパイシーな白インゲン豆とほうれん草のサラダ

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: メリッサ・グレイ、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

この軽くてさわやかなサラダでは、シナモン、クミン、ターメリック、ショウガ、カルダモン、黒コショウと赤コショウを混ぜたモロッコのスパイスブレンド、ラスエルハヌートで白インゲン豆を味付けしています。よりクリーミーな食感がお好みの場合は、全体をかき混ぜながら豆の一部を軽くつぶしてください。豆のサラダは、軽くドレッシングをかけたほうれん草の上に盛り付けられており、豆とよく合いますが、別の夜にはグリルチキンやステーキケバブともよく合います。

グリーンゴッデスラップ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ

柔らかくてなめらかなグリーンゴッデスドレッシングが、シャキシャキとした新鮮なキュウリと柔らかい葉野菜と溶け合った、簡単なラップです。お好みでラップをせずに、中身をサラダとして楽しむこともできます。

コティジャとライムのキュウリサンドイッチ

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン

この簡単なベジタリアンキュウリサンドイッチは、メキシコのストリートコーン料理であるエロテから風味を引き出しています。トウモロコシの代わりに、キュウリのスライスにコティヤチーズ、ライム、コリアンダーを添えて、おいしい具材を作ります。コティヤチーズは塩味があり、砕けやすいメキシコのチーズで、風味と食感がフェタチーズに似ているため、フェタチーズを代用できます。ルッコラを加えるとピリッとした風味になりますが、柔らかい葉野菜ならどれでもうまくいきます。

3つの材料で作るブリーチーズとジャムのラップ

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ガブリエル・グレコ。

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ガブリエル・グレコ

お好みのジャムと溶けたブリーチーズを全粒粉トルティーヤに挟んで、甘くておいしいランチを楽しみましょう。ラップを一度完全に組み立てた後で再加熱すると、汚れてしまう可能性があるため、外出時にラップを冷やして食べることをお勧めします。

キュウリとひよこ豆のサラダ、フェタチーズとレモン添え

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: アニー・プロブスト

フェタチーズとレモンを添えたキュウリとひよこ豆のサラダは、ピリッとした爽やかな味わいです。そのままでも、野菜と和えて簡単なランチやディナーとしてもお楽しみいただけます。ディルの青臭さは最高ですが、オレガノ、パセリ、チャイブなどの新鮮なハーブでも代用できます。

カシューナッツ、ひよこ豆、パスタサラダ、コリアンダー、ミント、エシャロットのビネグレットソース添え

サラ・ハース

私たちの謙虚な意見では、ドレッシングは作るこのサラダ。エシャロットのシャキシャキとした食感とピリッとした風味が特徴のこのコリアンダー、ミント、エシャロットのビネグレットソースは、すぐにあなたのお気に入りになるでしょう。パスタが茹で上がるのを待っている間にドレッシングを作り、野菜を刻んでおき、すべてを混ぜてお召し上がりください。

リコッタトマトトースト

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: トリー・コックス、小道具スタイリスト: クレア・スポレン

このトマトトーストには、クリーミーなリコッタチーズスプレッドと、もちろんジューシーで熟した夏のトマトが使われています。鋸歯状のナイフを使うと、柔らかい伝統品種のトマトを薄くスライスするのが簡単になります。手元にミニトマトがあれば、スライスするか、グリルで焼いて膨らませてもおいしくできます。

抗炎症ビーツ＆アボカドラップ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリング: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

アボカドは食物繊維と一価不飽和脂肪がたっぷり含まれており、炎症を抑える植物化学物質を含むビーツと組み合わせると、ヘルシーなランチになります。タヒニとレモンのミックスがラップに鮮やかさとナッツの風味を加えます。ビーツを千切りにするには、薄い輪切りにしてから、マッチ棒状に切ります。または、時間を節約したい場合は、おろし金の一番大きな穴でビーツをすりおろします。

最高のトマトサンドイッチ

写真家: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: アンナ・ケリー、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

このクラシックなトマトサンドイッチは、甘くてジューシーなトマトとハーブの香りのクリームチーズの素敵な組み合わせが特徴です。クリームチーズミックスを大量に作って、ベーグルやクラッカーに塗っておくこともできます。タンパク質を補給するには、スモークサーモンやスライスした七面鳥や鶏肉を加えてください。

キュウリとロースト赤ピーマンのフムスラップ

写真家: ブリー・ゴールドマン、フードスタイリスト: スカイラー・マイヤーズ、小道具スタイリスト: ガブリエル・グレコ

この簡単なベジタリアンラップは、職場や学校に持っていくランチに最適です。ローストした赤ピーマンのフムスが彩りと風味をプラスしますが、どんな風味のフムスでも合います。キュウリ、もやし、サラダグリーン、ほうれん草など、どれもさわやかな歯ごたえをプラスします。ピリッとした辛味が欲しい場合は、ルッコラを使ってみてください。

キュウリとアボカドのラップ

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン

クリーミーなアボカドとひんやりキュウリを、スパイシーなマヨネーズミックスとピリッとしたルッコラと組み合わせた、簡単なベジタリアンラップです。辛いのがお好きなら、シラチャソースを追加するか、チリガーリックソースを試してみてください。よりさっぱりとしたラップにするには、シラチャソースを減らすか、完全に省いて、ルッコラをベビーほうれん草に置き換えてください。

3つの材料で作るキュウリのブルサンラップ

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

キュウリのブルサンラップを使えば、たった3つの材料で簡単にランチが完成します。ブルサンのスプレッドチーズは風味豊かです。そしてラップを巻くときに、みじん切りにしたキュウリを所定の位置に保持するので、機能的です。この簡単なサンドイッチは、スライスしてすぐに楽しんだり、ランチ用に詰めたりできます。後で食べる場合は、みじん切りにしたキュウリをペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。

トマトとブッラータのサンドイッチ

ディロン・エヴァンス

この簡単なサンドイッチは、味のハーモニーが楽しめるので、ランチやディナーにさっと混ぜて食べることができます。新鮮なエアルームトマトは、ほんのり塩味のクリーミーなブッラータチーズとピリッとしたバルサミコ酢とよく合います。チャバタはトーストして、カリカリとした食感をプラスし、パンがふやけるのを防ぎます。サンドイッチにもっとタンパク質を加えたいなら、鶏肉や七面鳥などのデリミートをスライスするとおいしいでしょう。