アル・ローカーと娘のコートニーがお気に入りのクリスマス朝食を共有、レシピも公開

アル・ローカーはNBCのお天気キャスターを務めている今日約28年間。しかし、テレビ画面から離れているとき、ローカーはベストセラーの料理本の著者であり、最近では次の本を出版しています。アル・ローカーの生きるレシピ彼の娘、訓練を受けたシェフのコートニー・ローカー・ラガと一緒に。

この独占インタビューでは、ロケールとロケール・ラガに、彼らのお気に入りの休日の伝統について話を聞きました。新しい本に掲載されました。さらに、コートニーのお気に入りの料理とアルの人気料理については以下でご覧ください。

クリスマスモーニングシナモンロールのレシピについて詳しく話してもらえますか？このレシピに関する最も楽しい思い出は何ですか?また、それが何年にもわたってどのように発展したか?

ローカー:そうですね、最初は父と一緒に作り始めたんですが、父はクリスマス用に作ったわけではありませんでした。彼はいつも冬にそれを作ったばかりで、子供たちが成長するにつれて味覚も変化していました。クッキーの代わりにもう少し洗練されたものでした。クリスマスの朝には、シナモンロールの香りで目覚めるのが一番いいでしょうか?そこで私は父のレシピを再利用し、クリスマスイブの前夜に作り、一度発酵させ、一度発酵させてから冷蔵庫に入れ、翌朝起きたらすぐに取り出せるようにしました。現在のオープニング中のある時点で、私はシナモンロールを入れたので、今では家がシナモンパンのような香りになりました。リビングルームやクリスマスツリーの周りに座って、プレゼントを開け、家の中でシナボンの香りを嗅いだことは良い思い出です。

ローカーマッチ:毎年クリスマスの朝、私たちがプレゼントを開けている間、父はシナモンロールを焼いていました。ロールパンの香りが漂ってきて、プレゼントの包装を開けてすぐに食べるのがとても楽しみになりました。父は伝統的なイーストを使用して前の晩に生地を準備しましたが、本のレシピでは、一晩発酵を省略するために急速発酵イーストを選択しました。より早くても同じくらい美味しく、香りは特別な休日の朝を思い出させてくれます。

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冬の間に食べたいお気に入りのコンフォートディナーは何ですか?

ローカー:私はダニエル・ブールーのショートリブとユーコンゴールドセロリの根のピューレがとても好きです。少し手間はかかりますが、家の中はとても良い香りがします。そして、運が良ければ残り物があれば、2日目、3日目にさらにおいしくなる、本当においしいボリュームのある食事です。

ローカーマッチ:私のお気に入りのくつろぎディナーは煮込み料理なら何でもですが、私の究極のお気に入りは、祖母が作るオックステールのシチューと餃子です。濃厚で優しくて、とても懐かしい、いつも身体も心も温めてくれる料理です。

毎年最も楽しみにしている休日の伝統は何ですか?

ローカー:家族や友人をテーブルに囲んで、ただ話を共有したり、話したり、携帯電話をテーブルから離して食事をしたりするだけでは、おそらく少しやりすぎだと思います。大切な人たちと一緒にそんな時間を過ごせるのはとても幸せなことです。

ローカーマッチ:子供の頃、父が主催してくれた感謝祭のパレードをいつも楽しみにしていました。それは魔法のように感じられました。大人になった今、私はその伝統を引き継ぎ、娘に同じ喜びを体験してもらうことに興奮しています。このようにして休暇が一周するのを見るのは驚くべきことです。

アル、コートニーから料理のアドバイスやヒントを学んだことがありますか。もし学んだとしたら、それは何でしたか?

ローカー:私が彼女から学んだことの 1 つで、どんな種類の食事を作る場合でも、特にレシピに従っている場合に活用しているのは、いわゆる「ミセ アン プレイス」です。材料を量り、個々のボウルまたはカップに入れます。必要なものがすべてすぐに手に入るので、料理中に慌てて物を探す必要がなくなります。

コートニー、家族のために再現した子供の頃の料理はありますか？それとも自分で作ったものですか？何が思い浮かびますか？

ローカーマッチ:子供の頃、母のコラードグリーンは定番で、私が作る休日のメニューには欠かせないものになりました。それらは彼女の料理すべてに注ぎ込まれた彼女の温かさと愛情を思い出させます。これらを今再現することが、彼女という素晴らしい女性に敬意を表する私の方法です。

アル、撮影現場で常に手元に置いている、または家にストックしているお気に入りのスナックはありますか?

ローカー:ピーナッツバターって言うんですかね。持ち運びも簡単で、味も良く、シンプルです。たんぱく質もしっかり入っていて、ピーナッツの甘みも少しあります。なかなか良いですね。

コートニー、見た目より簡単に作ることができる、あなたが作るのが大好きな個人的なお気に入りの料理は何ですか?

ローカーマッチ:見た目よりもはるかに簡単に作ることができる個人的なお気に入りの料理は、チキンカチャトーレです。材料のリストは長いかもしれませんが、実際の調理プロセスは簡単です。印象的でありながら、簡単にまとまる料理の1つです。

温かい食べ物はありますか？あなたが個人的に好きではない食材や休日の料理、あるいはもっと多くの人に試してほしいと思うユニークなものはありますか?

ローカー:私はトリュフが好きではありません。人々が彼らをどのように好むのか理解できません。足のような匂いがするし、とても高価です。トリュフの全体像がわかりません。家族の中でトリュフが嫌いなのは私だけで、他の人はみんなトリュフが大好きです。私が過小評価されている食べ物だと思うのは、ほとんどの人はアンチョビが好きではない、あるいは嫌いだと思っているということです。何かを焼く前にアンチョビを鍋に溶かすと、うま味が爆発します。アンチョビは素晴らしいです。

あなたにとって「よく食べる」とは何ですか？

ローカー:よく食べるということは、食べて気分が良くなるということです。何かを楽しんだような気分になります。 「良い」食べ物と「悪い」食べ物があるわけではありません。何事もほどほどで大丈夫だと思います。ピーカンパイを3枚食べるべきですか?いいえ、でもピーカンパイを少しスライスしてもらえますか？絶対に。よく食べるということは、自分が何を食べているのかを認識し、それを本当に楽しんでいることを意識して食べることだと思います。