パルメザンチーズをまぶしたカリカリのキャベツスライスとグレモラータ

チーズ風味の、柔らかくてシャキシャキしたキャベツのスライスは、誰もがこの野菜の虜になることでしょう。キャベツをベーキングシートの周囲に並べることは、最も均等に焦げ目がつき、最もカリカリのパルメザンチーズの皮ができるようにするために重要です。レモン風味のグレモラータが、塩気のあるチーズとバランスをとるために、ほんの少しの新鮮さと明るさを加えます。

写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

材料

クッキングスプレー
1 カップすりおろしパルメザンチーズ
3 大さじエキストラバージンオリーブオイル
1 大さじ無塩イタリアの調味料
2 小さじガーリックパウダー
1/4 ティースプーン砕いた赤唐辛子
1 小さな頭キャベツ（1½～2ポンド）
1/2 カップに刻んだ新鮮なイタリアンパセリ
2 大さじ新鮮なバジルのみじん切り（オプション）
1 ティースプーンレモンの皮
1/2 ティースプーンすりおろしニンニク
1/8 ティースプーン塩

方向

オーブンのラックを上 3 分の 1 と下 3 分の 1 に配置し、450°F に予熱します。2 枚の大きな縁付きノンスティックベーキングシートにクッキングスプレーを塗ります。
小さなボウルにパルメザンチーズ、油、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダー、砕いた赤唐辛子を入れて、チーズがよく絡むまでかき混ぜます。
キャベツを縦に 6 ～ 8 枚 (3/4 インチ) に切り、各スライスを縦半分に切ります (端の小さい部分はそのままにして、合計約 12 枚にします)。各キャベツスライスの片面にパルメザンチーズミックスを均等に塗り (大さじ約 1 杯)、押して密着させます。チーズ側を下にして、用意したベーキングシートの端に沿って、約 3 インチ間隔でスライスを並べます。
写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル
キャベツが柔らかくカリカリになり、パルメザンチーズが底に黄金色の皮を作るまで、約 12 分間焼きます。途中で天板を上下のラックの間で、また前から後ろへ回転させます。オーブンから取り出し、3 分間そのままにしておきます。ヘラを使用して、キャベツを裏返し、チーズ側を上にします。オーブンに戻して、柔らかくなるまで 4 ～ 5 分間焼きます。
その間に、小さなボウルにパセリ、バジル（使用する場合は）、レモンの皮、すりおろしたニンニク、塩を入れて混ぜます。キャベツを 5 分間置いてから、グレモラータをトッピングしてお召し上がりください。
写真家: モーガン・ハント・グレイズ、フードスタイリスト: ジュリア・レヴィ、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

EatingWell.com、2024年3月

栄養成分表（一食当たり）

152	カロリー
11グラム	脂肪
9g	炭水化物
7g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 6
サービングのサイズ 2枚
カロリー 152
1日の摂取量に対する割合*
総炭水化物9g	3%
食物繊維3g	12%
総糖分4g
タンパク質7g	14%
総脂質11グラム	14%
飽和脂肪3g	17%
コレステロール10mg	3%
ビタミンA61µg
ビタミンC49mg	54%
ビタミンD0µg
ビタミンE1mg	9%
葉酸59μg
ビタミンK174μg
ナトリウム293mg	13%
カルシウム228mg	18%
鉄1mg	7％
マグネシウム26mg	6%
カリウム259mg	6%
亜鉛1mg	7％
ビタミンB120µg
オメガ30グラム

栄養情報は、成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値として考慮する必要があります。

* 1 日の推奨摂取量 (DV) は、1 日に摂取する栄養素の推奨量です。栄養成分表示に記載されている 1 日の推奨摂取量の割合 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が、推奨総摂取量に占める割合を示します。米国食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の推奨摂取量は、標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。カロリー必要量や健康状態によっては、特定の栄養素の必要量が増減する場合があります (たとえば、心臓に良い食事をしている人は、標準的な食事をしている人よりも、1 日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されています)。

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的な理由により特別な食事療法を行っている場合は、主治医または登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。