秋にぴったりの抗炎症ランチ 22 選

関節痛や消化器系の問題などの慢性的な炎症に悩まされている場合は、食生活に少し手を加えると改善される可能性があります。これらのランチは、葉物野菜、豆類、ベリー類、濃い色の農産物、オメガ 3 が豊富な食品などが詰まっているので、毎日の食事に加える価値があります。さらに、サツマイモ、ビーツ、カリフラワー、ケールなどのおいしい季節の農産物で作られています。秋にぴったりの風味豊かな抗炎症ランチには、抗炎症スイートポテトサラダやローストスイートポテトと黒豆のマッサージケールサラダなどのオプションをお試しください。

ロースト野菜と黒豆のタコス

このボリュームたっぷりのビーガンタコスは、素早く簡単に作れるので、忙しい平日の夜にぴったりです。とてもおいしいので、肉や乳製品がなくても困ることはありません。

抗炎症サツマイモサラダ

写真家: ステイシー・K・アレン、小道具: クリスティーナ・ブロックマン、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング

このサツマイモサラダには、サクランボ、ケール、アボカド、そしてもちろんサツマイモなど、炎症を抑えるのに役立つ抗酸化物質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な抗炎症食品がたっぷり入っています。ケールにドレッシングを揉み込むステップを省略しないでください。ケールが柔らかくなり、甘酸っぱいドレッシングの風味が野菜によく吸収されます。

ひよこ豆、ビーツ、フェタチーズのサラダ、レモンガーリックビネグレット添え

写真家: レイチェル・マレク、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: アデリン・エヴァンス

このひよこ豆、ビーツ、フェタチーズのサラダは、ビーツの素朴な甘さとフェタチーズのクリーミーなコクが融合した風味と食感が鮮やかに融合し、レモンガーリックの爽やかなドレッシングで味付けされています。

ローストしたサツマイモと黒豆を添えたケールサラダ

ジェイコブ・フォックス

ローストしたサツマイモとエシャロット、黒豆、キヌア、フェタチーズ、ペピータがたっぷり入ったこのサラダは、肉を使わなくても満足できる食事になります。ケールを揉むと柔らかくなるだけでなく、鮮やかなドレッシングをよりよく吸収するのにも役立ちます。

抗炎症チェリー、ビーツ、ケールスムージー

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

ケール、チェリー、ビーツが、この強力な抗炎症スムージーに配合されています。これら 3 つの果物と野菜には、がん、心臓病、関節炎、糖尿病など、慢性炎症に関連する病気の予防に役立つ可能性のある独自の抗炎症化合物が含まれています。パッケージ入りの蒸しビーツを使用すると、ここで非常に便利です。調理済みのビーツが手元にある場合は、それを使用してください。チェリーはスムージーを甘くし、フルーティーな風味を加えます。酸味のあるチェリーを選ぶ場合は、蜂蜜またはメープルシロップを少し垂らして酸味のバランスをとることができます。

ローストしたサツマイモ、白インゲン豆、バジルのほうれん草サラダ

ローストしたサツマイモをほうれん草、キャベツ、インゲン豆と組み合わせ、鮮やかなバジルドレッシングで和えたヘルシーなメインディッシュサラダです。

グリーンキャベツのコールスロー添えフィッシュタコスボウル

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー、小道具スタイリスト: クリスティン・キーリー

新鮮なサルサヴェルデ、緑のキャベツ、アボカドが、この軽くて明るい魚のタコスボウルの鮮やかな緑色に貢献しています。この風味豊かなタコスボウルにはコリアンダーを添えていますが、さらに一歩進めたい場合は、もやしやスイカラディッシュなどのトッピングを試して、さらに明るい緑色にしてください。

ローストした根菜とグリーン野菜をスパイスの効いたレンズ豆の上に添えて

この素朴なレンズ豆のボウルに、大量に作った残りのローストした根菜をトッピングすれば、平日の夜の簡単なディナーになります。ビーガンのままにするか、プレーンヨーグルトを少し加えてコクをプラスしてください。

サツマイモとカリフラワーのライスボウル

このヘルシーな穀物ボウルのレシピでは、玄米などの他の全粒穀物の代わりにカリフラワーライスを使用して、炭水化物を減らし、野菜をたっぷりと摂取します。キューバのモホソースにヒントを得たシンプルな柑橘系のソースで仕上げたビーガンライスボウルは、ランチやディナーに最適です。

ルッコラとキュウリのサラダとツナ

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: メリッサ・グレイ、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

スパイシーなベビールッコラとシャキシャキしたペルシャキュウリ、セロリが、この爽やかなサラダによく合います。イタリア産のカステルヴェトラーノオリーブは、マグロの風味を邪魔しない、マイルドでバターのような風味があります。オリーブのパンチをもっと効かせたい場合は、ニースオリーブやカラマタオリーブもおすすめです。

レンズ豆とスライスしたリンゴのミックスグリーン

レンズ豆、フェタチーズ、リンゴを使ったこのサラダは、ランチにさっと作れる満足感のあるベジタリアン向けメインディッシュです。時間を節約するには、水切りした缶詰のレンズ豆に置き換えてください。ただし、低ナトリウムのものを選び、サラダに加える前によくすすいでください。

ケールとアボカドのサラダ、ブルーベリーと枝豆添え

栄養豊富な食材がたっぷりのカリフォルニア風サラダは、おいしくて満足感のあるビタミン摂取方法です。ブルーベリー、枝豆、ヤギのチーズのユニークな組み合わせが気に入っています。

レモンビネグレットソース添えクリスピーひよこ豆のグレインボウル

これらのベジタリアングレインボウルの一番のお気に入りは、キヌア、トーストしたカボチャの種、ローストしたひよこ豆とケールの満足感のある組み合わせをまとめた、ピリッとしたレモンビネグレットです。簡単に作れるランチや、ヘルシーで満足感のあるディナーにどうぞ。

抗炎症ビーツ＆アボカドラップ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

食物繊維と一価不飽和脂肪が豊富なアボカドは、炎症を抑えるのに最も適した食品の 1 つです。炎症を抑える植物化学物質を含むビーツと組み合わせると、ヘルシーなランチになります。タヒニとレモンのミックスがラップに鮮やかさとナッツの風味を加えます。ビーツを千切りにするには、薄い輪切りにしてから、輪切りをマッチ棒状に切ります。または、時間を節約したい場合は、おろし金の一番大きな穴でビーツをすりおろすだけです。