健康的に老化するための最高のディナー 19 選

老化は人生の事実であり、恐れるものではありません。年齢を重ねても最高の体調を維持するには、体の成長に必要な栄養素を含む、多様性に富んだ食事を食べることが重要です。これらの高評価のディナーレシピは、食物繊維、カルシウム、タンパク質、ビタミン D などの栄養素が 1 日の栄養価の少なくとも 20% 含まれているため、健康的な老化に関する当社の基準を満たしています。バッファローカリフラワーグレインボウルやたっぷりキャベツのステーキなどのオプションをお試しください。おいしくて、あなたの目標をサポートする栄養価の高い食事のために。

ローストキャベツのシーザーサラダとチキン

フォトグラファー: ステイシー K.アレン、小道具: クリスティーナ・ブロックマン、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ

この温かくて魅力的なサラダは、シーザーサラダに楽しいひねりを加えたもので、シャキシャキとしたロメインレタスを甘いローストキャベツに置き換えています。このメインディッシュのキャベツサラダをベジタリアンにするには、ベジタリアンまたはビーガンのウスターシャーを選び、ドレッシングからアンチョビペーストを省き、鶏肉の代わりに角切り豆腐を使用します。

バッファローカリフラワーグレインボウル

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リンジー・ロウアー

このバッファローカリフラワーグレインボウルは、伝統的なバッファローウィングに代わる美味しくて健康的な代替品で、腸に健康な繊維と植物ベースのタンパク質が豊富に含まれています。調理済みの玄米の上にさまざまな新鮮で色とりどりの野菜が載っているので、準備が早く済みます。ご飯を別の全粒穀物に置き換えても構いません。

たっぷりキャベツステーキ

フォトグラファー:ハンナ・ハファム、フードスタイリスト:アマンダ・スタンフィールド、小道具スタイリスト:タッカー・ヴァインズ

とろけるチーズ、ベーコン、ねぎ、そして少量のサワークリームは、古典的なベイクドポテトに低炭水化物のひねりを加えた、うまく焼き上げられたキャベツステーキに加えるのに最適なトッピングです。この食事をベジタリアンにするには、ベーコンを省くか、ベジベーコンやローストマッシュルームに置き換えてください。余ったキャベツは別に炒めるか、別の用途に使えるように保存しておきます。

マリーミーひよこ豆

フォトグラファー: モーガン・ハント・グレイズ、プロップ・スタイリスト: ジョシュ・ホッグル、フード・スタイリスト: レヌ・ダール

チキンを天日干しトマトのクリームソースでコーティングするのが一般的であるマリーミーチキンを、主材料として食物繊維が豊富なひよこ豆に置き換えることで、ベジタリアン向けのアレンジを加えました。クリーミーなひよこ豆から旨みたっぷりのドライトマトまで、ソースを最後まですすりたくなります。このレシピを真似すると、ひよこ豆をカネリーニやネイビーインゲンなどの白インゲン豆に置き換えることもできます。

ピスタチオをまぶしたオヒョウ

アリ・レドモンド

オヒョウの切り身の上にパン粉と組み合わせたピスタチオの層は、おいしい歯ごたえと、血糖値の調節に重要な栄養素であるビタミンB6の栄養を提供します。私たちはオヒョウのしっかりした食感とマイルドな風味が好きですが、タラ、ハドック、またはティラピアを代わりに使用することもできます。

チキンパルメザンオールウォッカ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: クリスティーン・キーリー

このレシピでは、チキンパルメザンチーズとクリーミーなウォッカソースを組み合わせて、お気に入りの料理においしいひねりを加えています。この居心地の良い食事を平日の夜にさらに親しみやすいものにするには、ウォッカソースを事前に作ってください。

簡単豆腐カレー

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: リション・ハナーズ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

このたんぱく質たっぷりの豆腐カレーは豆腐を焼くことで食感が増し、ソースに加えた後も豆腐の形が崩れにくくなります。カレー自体は滑らかでクリーミーで、スパイスの温かさとマドラスカレーパウダーとハラペーニョの刺激が少しあります。スパイスレベルを下げたい場合は、マドラスカレー粉を通常のカレー粉に交換してください。

冬のチキンパルメザンチーズ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: リション・ハナーズ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

バターナッツスカッシュをフィーチャーした冬のひねりを加えたチキンパルメザンチーズで体を温めましょう。各カツレツにはバターナッツスカッシュのパスタソースがたっぷりかけられ、その上には伝統的なとろとろのモッツァレラチーズがとろけています。バターナッツスカッシュのパスタソースが見つからない場合は、マリナラで簡単に代用できます。追加の野菜として、ローストしたバターナッツスカッシュ、マッシュルーム、ケールをチキンにトッピングします。キノコやケールの代わりに、芽キャベツ、キャベツ、ブロッコリーなどの寒い季節に人気の野菜を使うこともできます。

白インゲン豆入りほうれん草のクリームパスタ

ここでは、新鮮なほうれん草とケールをクリームチーズとグリュイエールと混ぜて、この濃厚なパスタ料理を引き立てる甘美なソースを作ります。豆と組み合わせると、ボリュームのあるベジタリアン料理になります。

ドライトマトとチキンのクリーミーパスタベイク

フォトグラファー: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイリス

このクリーミーで風味豊かな秋のパスタ焼きは、ロティサリーチキンとソースの風味を決める瓶詰めのサンドライトマトのおかげで、すぐに完成します。この簡単なパスタ焼きは、大勢の人に食べさせるのに最適です。塩分摂取量に注意している場合は、ロティサリーチキンの代わりに、自分で鶏肉を調理して細切りにすることもできます。

グリルしたズッキーニとハルーミのピタス

フォトグラファー: ロビー・ロザーノ、フードスタイリスト: マーガレット・ディッキー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

このグリルしたハルーミピタは、柔らかくカリカリのズッキーニ、フレッシュトマト、スモーキーなハルーミチーズが特徴です。このサンドイッチは、グリルパンを使用して屋内で、またはガスグリルを使用して屋外で調理できます。ハルーミチーズは、他のプロテインと同じようにグリルできます (溶けません)。そのまま放置しておくとグリルパンから外れやすくなります。

サーモンと野菜のマスタードディルグリル

写真家: カーソン・ダウニング、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

この簡単なレシピでは、サーモンを杉の板の上で調理します。これは最も確実な焼き方の 1 つです。ズッキーニ、トマト、玉ねぎを使用していますが、お好みの野菜で代用してください。

チキンシーザーサラダ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサーリング、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホッグル

この時代を超越したチキンシーザーサラダには、ギリシャ風ヨーグルトを使用したピリッとしたドレッシングが付いています。当社のドレッシングにはアンチョビペーストが必要で、シーザーサラダの特徴である風味豊かな味わいが加わります。残ったアンチョビペーストは、ビネグレット、ディップ、ソースの味を高めるために使用できます。お好みに応じて、アンチョビを丸ごと使用することもできますが、ドレッシングに加える前に、アンチョビをブレンドするか、大きなシェフナイフの平らな面で潰す必要があります。

レモングラスとココナッツのポーチドサーモン

フォトグラファー: レイチェル・マレック、プロップ・スタイリスト: ホリー・ドリースマン、フード・スタイリスト: ガブリエル・グレコ

シェフのミシェル・バーンスタインは、関節痛として現れることが多い自己免疫疾患である乾癬性関節炎を患っています。彼女はこのポーチドサーモンのレシピを EatingWell のために特別に作成しました。ターメリック、ショウガ、サーモンという炎症と戦う成分の 3 つが特徴です。より満腹感のある食事をするには、玄米などの全粒穀物と一緒に食べるか、ビーフンの上に乗せて食べます。

鶏胸肉詰めのカプリサンドイッチ

マシュー・フランシス

この鶏の胸肉のカプリの詰め物は、ジューシーなトマト、フレッシュなモッツァレラチーズ、バジル、バルサミコ酢といった、カプリ風サラダの古典的な食材を、味付けして調理した鶏の胸肉に挟み込み、サンドイッチのようにつまみ上げて食べることができます。

キヌア入りピーマン

チポトレチリ、黒豆、ペッパージャックチーズが、キヌアを詰めたペッパーに風味豊かなアクセントを与えます。ピーマンを蒸して、すぐに調理できるキヌアを使用することで、作業をスピードアップしました。私たちは三色のキヌアの見た目が気に入っていますが、手元にあるキヌアであればどれでも使えます。できれば直立するピーマンを選んでください。

ペストスパゲッティスカッシュベイク

この美味しくてチーズの風味豊かなペストを詰めたスパゲッティスカッシュはボリュームたっぷりで食べ応えがあり、野菜がたっぷり入っており、とろけるフレッシュモッツァレラチーズがトッピングされています。ベジタリアンにも非ベジタリアンにもぴったりのメインディッシュです。

ローストレッドペッパー、ほうれん草、フェタチーズのペンネパスタ

この簡単な 20 分のディナーレシピでは、柔らかいペンネパスタにニンニク、ローストした赤ピーマン、ほうれん草を組み合わせ、砕いたフェタチーズをトッピングして、手早く簡単に地中海風の食事を楽しめます。このレシピは、EatingWell 読者の Dottie Carpenter 氏によって親切にも共有されました。彼は、「レシピは共有されなければ役に立たないのです!」と述べています。