チキンとインゲンのキャセロールは感謝祭の人気をアレンジしたものです

伝統的な感謝祭のサイドメニューを、一年中いつでも食べられるメインディッシュにしました。チキン＆インゲンキャセロール。ジューシーでタンパク質が豊富な鶏肉に、フォークのように柔らかく抗酸化物質が豊富に含まれ、ローストしても少し歯ごたえが残るインゲン豆が引き立てられます。マッシュルームのクリームスープと生クリームがこの料理の古典的なベースとなり、新鮮なマッシュルームが素朴な旨味を増幅させ、オレガノとタイムがほのかなハーブの風味を添えています。そして、定番のトッピングであるカリカリフライドオニオンも忘れることはできませんでした。誰もが知っている市販の種類です。キノコを別々に調理する必要がある理由など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• キノコを鶏肉や豆とは別に調理すると、ジューシーな食感が生まれます。
• 時間を節約するには、トリミングしたインゲンまたは解凍した冷凍インゲン、およびスライスしたクレミニ マッシュルームを使用できます。
• 別の風味を楽しみたい場合は、市販の野生のキノコを使ってみてください。フェンネルなどのスパイスを加えて甘い香りを加えたり、ケイジャン風やベルベールシーズニングなどのスパイスミックスを加えたりすることもできます。
• このレシピの軽いバージョンとして、生クリームを半分と半分に置き換えることもできます。

栄養ノート

• 脂肪の少ないタンパク質の優れた供給源であり、地中海食などの最も健康的な食事パターンのいくつかに適合します。鶏の胸肉には、ビタミンBやコリンなど、健康な神経系に必要なビタミンやミネラルも含まれています。
• インゲン豆には、ビタミン K (強い骨に必要)、繊維、葉酸、ビタミン C などの栄養素が豊富に含まれています。インゲンを定期的に食べると、血糖値が安定し、心臓、腸、骨の健康が改善され、がんのリスクが軽減される可能性があります。 。
• その間「虹を食べる」というモットーには合わないかもしれませんが、メニューに含める価値は間違いなくあります。キノコには抗酸化物質、繊維質、ビタミンB群が豊富に含まれています。また、（紫外線にさらされた場合）ビタミンDを提供できる数少ない食料源の1つでもあります。

調理モード(画面を起動したままにしてください)

材料

• 2 (8オンス)骨なし、皮なしの鶏の胸肉、1/2インチの小片に切ります

• 1 ポンド 新鮮な緑豆、トリミングして1インチの小片（約4カップ）に切ります。

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 1/2 小さじ 塩

• 1/2 小さじ 挽いたコショウ

• 8 オンス キノコ（椎茸の傘やクレミニなど）ヘタを取り、薄くスライス（約1と1/2カップ）

• 1 小さい 黄玉ねぎ、薄くスライス（約1カップ）

• 3 クローブ ニンニク、細かく刻む（大さじ1程度）

• 2 小さじ ドライシェリー

• 1 (10.5オンス)缶 キノコの減塩クリームスープ

• 1/2 カップ 生クリーム

• 1/2 小さじ 乾燥オレガノ

• 1/2 小さじ 乾燥タイム

• 6 大さじ すりおろしたパルメザンチーズ、分割

• 1 1/4 カップ カリカリに揚げた玉ねぎ（フランス人など）

方向

EatingWell.com、2024 年 11 月