ジャーダ・デ・ラウレンティスのスーパーフードペストには抗炎症成分がたっぷり

人々が栄養価の高い食べ物について興奮しているのが好きです。管理栄養士として、これ以上何を求めることができますか?ただし、その興奮が (特にソーシャル メディア上で) 過剰な装飾につながることもあります。科学的な定義のない「スーパーフード」という言葉が、健康を増進し病気を予防する豊富な栄養素を含む食品を広く表すために頻繁に使用されるのはこのためです。これは、世界中のケール、ブルーベリー、アーモンドを指すことが多い言葉です。だからこそ、ジャーダ・デ・ラウレンティスが最近インスタグラムにスーパーフードペストのレシピを投稿したとき、私は興奮したが、同時に好奇心を抱いた。彼女は伝統的なペストをスーパーフードに変えるために、どのような改良を加えたのでしょうか?そしてさらに重要なのは、彼女の主張は正確だったのでしょうか？

スーパーフードペストを作るために、デ・ラウレンティスさんは、最初にフードプロセッサーにローストしたクルミとケール数カップとバジルを入れます。フードプロセッサーを軽く回した後、少量のレモンの皮と大さじ 2 杯のレモン汁、そしてリンゴ酢と塩を加えます。ミキサーをオンにして、エクストラバージン オリーブ オイルをゆっくりと加えてブレンドし、最後にすりおろしたてのパルメザン チーズ 1/2 カップを加えます。

デ・ラウレンティスのスーパーフード・ペストは、一握りのクルミから始まり、通常使用される伝統的な松の実の賢明で栄養価の高い代替品です。クルミは良い香りなので、彼女は良いスタートを切りました。、脳、目、心臓の健康をサポートします。

デ・ラウレンティス氏は、バジルに加えてケールも加え、どちらも抗酸化物質が豊富に含まれていると述べており、私たちもその意見に同意する。濃い葉物野菜、、病気から守るビタミンA、ビタミンC、ポリフェノールが豊富に含まれています。

ナッツとケールに関しては、デ・ラウレンティスはスーパーフードのペストについていくつか良い点を指摘しています。しかし、彼女が次に加えるレモンの少量の絞りは、彼女が主張するように、ビタミンCの点ではあまり寄与しそうにない。確かに、レモンとその果汁にはビタミン C が含まれていますが、大さじ 1 杯程度を数回に分けて使用しても、効果はほとんどありません。次に彼女が加える大量のリンゴ酢も同様で、「消化を助け、血糖値のバランスを整える」と彼女は言う。

これらは強力な主張だが証拠は弱い、と言うダナ アンジェロ ホワイト、MS、RDN、ATC、料理本の著者、認定アスレティックトレーナー、管理栄養士。ホワイト氏は、「いくつかの研究では、リンゴ酢を定期的に摂取することと、2型糖尿病患者の空腹時血糖値のわずかな低下とを関連付けているが、大きなボウルのパスタに投入される1回分あたりの微量は、間違いなくそうではない」と述べている。血糖値に影響を与えます。」

デ・ラウレンティスは、栄養価が高く古典的なペストの材料であるオリーブオイルを使用して軌道に戻り、心臓の健康に効果があることが証明されている健康的な不飽和脂肪を提供します。次に、本当においしい定番のペスト、パルメザン チーズを加えます。パルメザンチーズのような熟成チーズは乳糖濃度が低いことが多く、人によっては消化が改善される可能性があるが、ホワイト氏は「この低乳糖チーズを『スーパーフード』として表現するのは、おそらく遠いですがおいしい到達点です」と言う。

結論

私たちは、デ・ラウレンティスのスーパーフードバージョンのペストが大好きです。これには、栄養プロファイルを強化するスマートな交換機能が含まれていますが、彼女の栄養主張は割り引いて考えてください。ホワイト氏は消費者に対し、このような健康上の主張について、医療専門家、特に栄養専門家など、信頼できるリソースを使って事実確認するようアドバイスしている。

有名シェフは才能があり、おいしいレシピを作成しますが、管理栄養士ではありません。はい、デ・ラウレンティスのスーパーフードペストを楽しむことはできますが、栄養に関しては専門家に従うようにしてください。

このスーパーフードペストを試してみませんか？全粒粉パスタと和えて提供したり、料理のトッピングとして使用したりすることで、栄養上の利点をさらに享受できます。、または痩せた。