とろけるブロッコリーはあなたが待っていたシンプルな一品です

この中の小花はとろけるブロッコリー実際に口の中でとろけ、さまざまな味が楽しめます。抗酸化物質が豊富なブロッコリーは、オーブンでローストするとフォークで柔らかくなります。味噌と野菜のだし汁から出る旨味がこのレシピの「とろける」秘密でもあります。生姜がほのかにスパイシーな土っぽさを加え、ごま油がほのかなナッツの風味を加えます。ニンニクの辛みがいくらか減り、バターのような食感が得られ、チリクリスプの辛さは米酢のスプラッシュによってバランスが保たれます。ゴマとネギが最後に風味を加えます。このおかずに何を添えるかなど、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• このレシピはサラダミックスの素晴らしいベースになります。枝豆、ニンジン、キャベツ、キュウリなどの食材をローストしたブロッコリーと和えると、おいしい組み合わせになります。
• 味噌ペーストやチリクリスプは通常、国際通路にある品揃えの豊富な食料品店やアジア系スーパーマーケットで見つけることができます。醤油やオイスターソースなどの調味料の近くにあるので探してみてください。
• 時間を節約するには、ブロッコリーを丸ごと刻むのではなく、包装済みのブロッコリーの小花を購入することを検討してください。
• ニンニクをおろすためのマイクロプレーンが手元にない場合は、ミニフードプロセッサーまたは箱型おろし金を使用できます。ただし、おろす間は必ず指を保護してください。

栄養ノート

• がこのレシピの主役ですが、それには十分な理由があります。繊維質や葉酸からビタミンCやKまで、ブロッコリーは栄養の宝庫です。定期的に食べると、心臓病やがんなどの病気のリスクを軽減できる可能性があります。
• 野菜スープはこのレシピの「とろける」効果の重要な材料ですが、スープは賢く選択する必要があります。野菜スープには過剰な量が含まれる可能性があります多すぎると時間の経過とともに血圧が上昇する可能性があるため、このレシピでは無塩のスープが必要です。

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材料

• 8 カップ ブロッコリーの小花

• 2 大さじ 煎りごま油

• 1/4 小さじ 塩

• 1/4 小さじ 挽いたコショウ

• ⅓ カップ 無塩野菜スープ

• 1 大さじ白味噌

• 2 大きい クローブニンニク、マイクロプレーンですりおろした

• 1/2 小さじすりおろした新生姜

• 1 小さじ味付けされていない米酢

• ¾ 小さじ チリクリスプ

• 1/4 カップ ネギのスライス

• ゴマ飾り用（オプション）

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EatingWell.com、2024 年 12 月