私は食品編集者で、寒くなってきたら最初に作るレシピです

私はロングアイランドで育ちました。そこでは冬が長く、終わりがないかのように見えます（そして時には厳しい冬もあります）。私は現在フロリダに住んでいますが、冬はそれほど厳しくはありませんが、それでも気温が70度を下回るとすぐに温かい自家製スープが食べたくなります。寒い日に温かいスープを飲むことよりも良いことはありますか?そして、私がよく作るレシピは、よく食べるクラシックチキンスープ。

適切な名前のこの心安らぐ料理は、典型的なチキン ヌードル スープのレシピです。私は缶詰のチキンヌードルスープをよく食べて育ちましたが、昨年の冬に初めて最初からチキンヌードルスープを作って以来、振り返ることはありませんでした。長い間、スープを一から作るのは難しく、面倒なものだと思っていました。それ以来、チキンスープのような市販の近道を使えば、大量の材料を鍋に放り込んで煮るだけで、1時間もかからずに完成できることを知りました。さらに、家でスープを作ると、キッチンに信じられないほどの臭いが漂います。

レシピでは、減塩チキンスープ 8 カップ、または 32 オンスのチキンスープ 2 カートンが必要です。私の主な行動は、地元の食料品店で BOGO セールが開催されているときにチキンスープを買いだめすることです。レシピにはセロリ、ニンジン、エンドウ豆も必要ですが、私は毎週日曜日にファーマーズマーケットに行くときに手元にある野菜や、スーパーで特売品を買ったもの（キノコ、ズッキーニ、ボクなど）を入れるのが好きです。菜、ほうれん草、ケールはすべてお気に入りです。

このレシピを作るには、みじん切りの玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。次に、新鮮なタイムと月桂樹の葉を加えて、それらの風味をオイルに染み込ませてから、スープと鶏肉を加えます。市販の鶏がらスープで鶏肉を煮込み、フレッシュハーブを加えると、深みのある味わいに仕上がります。レシピでは骨付き鶏胸肉を使うことになっていますが、私は骨を処理する必要がないように、骨なし、皮なしの鶏もも肉を使用しています（骨はたくさんの風味を与えますが）。

鶏肉が煮立っている間に、パッケージの指示に従って卵麺を調理し、野菜を一口サイズに切ります。鶏肉が調理し終わったら、鍋から取り出し、ボウルに入れて2本のフォークを使って細切りします。次に、野菜を鍋に入れます。最初にニンジンやセロリなどのボリュームのある野菜を加え、次に調理時間の終わり近くにエンドウ豆やほうれん草などの繊細な野菜を加えます。

ニンジンとセロリの一部を摘み取って、柔らかくなったかどうかを確認します。柔らかくなったら、細切りにした鶏肉、トニー・チャシェールのクレオールシーズニング（塩とコショウの代わりに）、茹でた卵麺を加えてかき混ぜます。 。新鮮なパセリは、スープの入った鍋を火から下ろした後に加えます（または、各ボウルのスープに直接振りかけることもできます）。

古典的なチキンスープのレシピでは 8 人前が作れますが、私は野菜をたくさん追加する傾向があるので、通常はもっと多くなります。つまり、夫と私はその後数日間ランチとディナーにそれを楽しむことができます。残り物を食べる予定がある場合は、パスタがべたべたになるのを防ぐために、パスタを別に保存できます（私はそうしませんし、大丈夫です）。このスープは電子レンジで温め直すことができ、わずか 1 ～ 2 分で食べられる健康的な食事ができるのが気に入っています。前回このスープを作ったときは、急遽夕食に来客があったので、残り物を温めて、トーストしたパンとサラダと一緒に出すのがとても簡単でした。

ここフロリダの気温は現在 80 度ですが、この秋、少し涼しい気候があったときに、私はすでにこのレシピを 2 回作りました。寒さが数日続いたらまた作ってみたいと思います。