次に作るのは、皮なしサーモン、ネギ、マッシュルームのキッシュです

オーブンを375°Fに予熱します。パイパンにクッキングスプレーを塗ります。縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

準備したベーキングシートの上にサーモンの切り身 1 個（5 1/2 オンス）を置きます。小さじ2杯の油を注ぎ、魚がフォークで簡単に剥がれるまで、フィレの厚さに応じて10〜15分間焼きます。少し冷まします。フィレをフォークでほぐします。

その間に、残りの大さじ1杯の油を大きなフライパンに入れます。中火で加熱します。ネギ1/2カップを加えます。かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで約1分間調理します。マッシュルーム2カップ、ほうれん草1カップ、塩小さじ1/4を加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなり、野菜から出る液体が蒸発するまで、時々かき混ぜながら5〜8分間調理します。少し冷ましておきます。

フレーク状の調理済みサーモンを野菜に加え、混ぜ合わせます。準備しておいたパイパンに移し、均一な層に広げます。大きなボウルに卵5個、牛乳1カップ、残りの小さじ1/4の塩を入れて泡立てます。卵液を野菜の上に注ぎます。ディル大さじ1を振りかけます。

表面がきつね色になり始め、中心が固まるまで、35〜40分間焼きます。スライスする前に10分間放置します。必要に応じて、レモンの皮を飾ります。