ブランチに作りたい、簡単だけど印象に残るイナガルテンのレシピ

ブランチに関して言えば、私はマフィン、シナモンロール、フレンチトースト、新鮮なフルーツ、コーヒーケーキがもちろん大好きですが、おいしいメニューもいくつかないとブランチは完成しないと感じます。私はいつも、甘いものと一緒にお皿に載せられる、キッシュのウェッジ、ソーセージのリンク、またはその他のおいしい一口を探しています。そこで、昨年主催したブランチのメニューを考えていたとき、あるレシピを見つけました。ポテトのガレットスモークサーモン添えイナ・ガーテンの料理本に載ってるモダンなコンフォートフード、試してみる必要があると思いました。

イナが書きましたモダンなコンフォートフードパンデミックの真っ只中に、食べ物は単なる栄養ではないという考えを持っています。それは良いときも悪いときも私たちが頼るものです。「食べ物には、私たちを慰め、落ち着かせ、さまざまな形で私たちを団結させる、ほとんど魔法のような力があります。」と彼女は書いています。それはパンデミック真っ盛りのストレスフルで孤立していた時期にも当てはまりましたし、私たち全員が慰めや仲間意識を求めているときはいつでも当てはまります。それが私がこの料理本をとても気に入っている理由であり、このレシピが私に訴えかけた理由だと思います。ブランチは間違いなく人々を集め、幸せな時間を祝うことです。

ホストのときはたいていキッシュかフリッタータがお気に入りですが、これらのジャガイモのガレットは、いろいろと組み合わせてみる機会を与えてくれます。大人数でブランチをする場合は、卵料理とガレットの両方を作ることもできます。現代のホッとする料理の精神で、簡単に作れて栄養もあり、満足感も得られます。イナは、楽しいことが派手である必要はないと感じています。むしろ、それは「時間をかけて、愛する人たちとおいしい食事と楽しい会話を楽しむこと」だと彼女は書いている。

伊奈ガルテンのポテトガレットの作り方

に似ていますまたは, イナのガレットはジャガイモの千切りを使って作ります。彼女はまず、大きなラセットポテト 2 個の皮をむき、マンドリンを使ってマッチ棒状に縦に切ります。 (スピードを上げるため、そして潜在的な怪我を避けるために、マンドリンは少し難しい場合があります。私はフードプロセッサーの細断刃を使用するだけです。Ina には言わないでください!)

次に彼女はジャガイモのマッチ棒を清潔なキッチンタオルの上に広げ、タオルの中で優しく絞り、崩れないように水分を取り除きます。こうすることで、出来上がったガレットが非常にサクサクしたものになります。塩とコショウを少し混ぜるだけで、ジャガイモは調理の準備が整います。

イナさんは、小さなフライパンで温めたオリーブオイルにジャガイモのマッチ棒の半分を加えて、一度に 1 つずつガレットを作ります。彼女は金属製のヘラでジャガイモを押し、数分間放置して調理を開始し、底に焼き色をつけます。それから、これが重要なのですが、溶かしたバターを鍋の内側の端の周りに少し垂らします。バターがポテトケーキの下を移動し、底にさらに焼き色がつき、さらに少しコクと風味が加わります。

次のステップでは少し注意が必要です。ヘラでガレットをほぐし、慎重にひっくり返す必要があると彼女は言います。次に、反対側も同じ手順で、少し溶かしたバターを加え、底にきれいな焼き色を付けます。

ガレットにこんがり焼き色がついてカリカリになったら、イナさんはペーパータオルを敷いたお皿に移すよう指示します。こうすることでガレットの水気を切り、余分なバターや油が吸収されるのでベタつきません。その後、すべてのプロセスを繰り返して 2 番目のガレットを作ります。

完成したガレットは、Ina によれば 1 時間前に作っておいて、提供する前に再加熱することができます。（私は前日に作って、再加熱する準備ができるまで冷蔵しておきました。）ガレットは温かく、トッピングは冷たいままなので、提供する準備ができるまでトッピングを待つことをお勧めします。

ガレットの上にはクレームフレーシュ（サワークリームとは異なり、サーモンとジャガイモの補完的な組み合わせ）が薄く塗られ、それぞれにスライスされたクリームが少し山積みになります。。伊奈さんのおすすめは、まろやかな味わいのスコットランド産サーモン。仕上げにニラをふりかけ、塩少々をふる。

イナさんは、各ガレットを 6 つのくさび形に切るように指示していますが、ゲストの数に応じて、必要に応じて 4 分の 1 に切ることもできます。ジャガイモのガレットがまだ熱々でカリカリしているうちにお召し上がりください。熱々のガレットのカリカリとした食感と、生クリームの冷たいクリーミーさとスモークサーモンの塩気の組み合わせには、とても素晴らしいものがあります。そして、私のように塩気が本当に好きなら、これらのガレットの上にケッパーをいくつか投げてみてください。お好みに応じて、エブリシングベーグルシーズニングやスライスしたアボカドを少し加えることもできます。しかし、そのままでも素晴らしいので、装飾は必要ありません。

このシンプルなブランチ料理を友達と楽しんでください。友達のために料理を作ることは、友達をどれだけ大切に思っているかを示す素晴らしい方法です。イナはこう書いています。「本当においしいホッとする料理、特に新鮮でモダンなホッとする料理を作ることは、テーブルにいる全員が確実に幸せで満足することを保証します。それが、私たちが愛する人たちに感じてもらいたいことではないでしょうか。」