感謝祭の残り物を使い切るマイケル・サイモンのお気に入りの朝食は天才的

シェフとフードネットワーク人格冬休みシーズンに向けて準備中です。食通に人気の祝日（当然、感謝祭）までの数週間、シモンは家族を満足させる、簡単だけど心安らぐディナーを優先します。これには彼のものも含まれますイタリアンポットロースト彼の母親のレシピからインスピレーションを得たもの。この居心地の良い料理には、牛肉をトマトソースでじっくり煮込んだものが含まれていますが、シモンは賢い近道を使って作っています。

「オレガノとニンニクの香りがあるので、私はコンタディーナのピザソースを使っています」とサイモンは語ります。よく食べる。 「ピザソースを他の製品と一緒に加えることで、家庭料理をする人にとって少し簡単になると思います。彼らがしなければならないステップが 1 つ減るだけです。人々に料理について教えているときに私が学んだことの 1 つは、物事を少しでも簡単にできれば、人々は常にそのレシピを試してみようとするということです。」

農民は何世代にもわたってシモンの家族に愛されているブランドであり、それが彼が彼らと提携し続ける理由です。このパートナーシップを通じて、私たちは有名シェフに、家庭料理をするためのヒントや、残り物をアップグレードするための頼りになる方法など、お気に入りの感謝祭の料理について尋ねました。

もっと家庭料理人が使うべきだと思う、過小評価されている食材はありますか?

仕上げにフレーク状の海塩を常備しておくと、食感とポップ感が少し増すと思います。そして私は乾燥ウルファチリが大好きです。あまり辛さを加える唐辛子ではありませんが、フルーティーさとほのかな甘みとスモーキーさが加わり、料理にとても役立つと思うので、私は料理によく使います。

感謝祭が近づいていますが、お気に入りの感謝祭の料理はありますか?

今年の参加者は32名で、例年通りです。それは常に 25 から 35 の間のどこかです。私の祖父はいつもコーン プディングを作りました。私が感謝祭を引き継いだとき、彼は私にレシピをくれました。クリームコーン、コーンブレッドミックス、バター、クリーム、塩、コショウです。焼きたてのトウモロコシとネギを入れました。もし私がそれをテーブルに置いていなかったら、それは反乱、完全な反乱となるでしょう。休日には大きなパエリアパンを2つ作ります。たとえ25人しか来なくても、文字通り50人分を食べさせるのに十分な量を作りますが、いつもすべてなくなってしまいます。詰め物を省略することもできますし、七面鳥さえ作れないかもしれませんが、コーンプディングを作らなければ問題です。これは武器庫の中で最もシェフらしくない料理ですが、私のお気に入りです。

最も嫌いな感謝祭の料理は何ですか?

私は缶詰のクランベリーソースが好きではありません。私は毎年自家製クランベリーソースを作りますが、妻は缶詰のクランベリーソースを食べて育ったので、我が家にも缶詰のクランベリーソースがあります。そして毎年夕食の終わりには、私の自家製クランベリーソースがスプーンを入れたまままだそこにあり、缶詰のクランベリーソースはなくなっています。毎年です。

感謝祭の残り物を食べる、または使い切るお気に入りの方法は何ですか?

家に泊まることが多いので、翌日の朝食に利用するのが気に入っています。私は通常、ジャガイモのパンケーキを作るのと同じように、詰め物を平らにしてパンケーキにし、カリカリに焼きますが、それは詰め物です。そしてその上にベネディクトの詰め物のように卵を加えます。時間がないときは、ワッフルメーカーに入れて食べました。朝食用にワッフルメーカーに詰め物を入れ、その上にポーチドエッグをのせるのも簡単で楽しいです。

そして次の日は必ずスープを作ります。死骸の残っているものは何でも取って、七面鳥と餃子のスープを作って人々に持ち帰ってもらいます。あるいは、黒身の肉がたくさん残っている場合は、黒身の肉やハムを使ってスプリットエンドウのスープを作ります。

初めて主催する方へ、何かアドバイスはありますか？

私は分単位で計画を立てるのが好きです。私はほぼ毎年チャートを作成し、ソーシャル メディアに投稿しています。過去 10 年間、私は前夜にオーブンに物が出入りする時間を正確に示すフローチャートを作成しました。そうすれば、本当に成功への準備が整います。

温かい食べ物はありますか？絶対に料理しない食材はありますか？

私はラズベリーにアレルギーがあるので、ラズベリーを使った料理は決してしません。私がラズベリーを食べないというといつもみんなを驚かせますが、私はラズベリーを食べると喉が近くなるから嫌いです、それ以外の理由はありません。