前夜に準備できる地中海ダイエットランチ16選

今夜は、ランチを前もって準備して「未来のあなた」を助けてあげましょう。これらのレシピの材料のほとんどまたはすべてを前夜に作っておけば、翌日はそれを楽しむだけです。これらの食事は地中海ダイエットに合致しており、7年連続で受賞しています。赤身のタンパク質、健康的な脂肪、全粒穀物、ナッツ、種子など、午後を通して満腹感を保つのに役立つものがたくさんあります。

ある読者は、ローストした赤ピーマンのソースをかけたひよこ豆とキヌアのボウルは「日曜日に作って、週のほとんどのランチとして楽しむのに最適」だと書いています。または、トマトとキュウリのサンドイッチのレシピのヤギのチーズスプレッドを冷蔵庫に保存しておけば、いつでも新鮮なものを作ることができます。

ひよこ豆とキヌアのボウル、ロースト赤ピーマンソース添え

キヌアとひよこ豆がたっぷりの植物性タンパク質を含んだベジタリアングレインボウルです。風味豊かなグレインボウルをまとめて作り、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、一週間中、手軽にヘルシーなランチとして食べられます。

キャロットスープ

写真家: ジェン・コージー

この簡単なにんじんスープのレシピは、野菜の引き出しに忘れられていたにんじんの袋を使い切るのに最適です。にんじんを玉ねぎ、にんにく、新鮮なハーブなどの香味野菜と一緒に調理し、ピューレ状にして滑らかなスープに仕上げます。夕食やランチにおいしく召し上がれます。

フェタチーズ入りレモンレンズ豆サラダ

このおいしくてヘルシーなレンズ豆のサラダは、たった 30 分で完成し、暑い季節にぴったりの食事になります。お好みで全粒粉のピタパンを添えてお召し上がりください。

チキンとクリーミーチポトレドレッシングのチョップドサラダ

写真 / ジェニファー・コージー、スタイリング / メリッサ・グレイ / ケイ・クラーク

このチキン入りチョップドサラダは、クリーミーなチポトレドレッシングのおかげでスモーキーでピリッとした味わいです。コリアンダーが一口ごとにフレッシュな味わいを加えます。

黒豆キヌアボウル

写真: カーソン・ダウニング、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ゲイブ・グレコ

この黒豆とキヌアのボウルには、揚げ物ボウルを除けば、タコスサラダの一般的な特徴が数多くあります。ピコデガヨ、新鮮なコリアンダー、アボカドをたっぷりと盛り付け、上にかける簡単なフムスドレッシングも添えています。

トマトとキュウリのサンドイッチ

ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドルフ

この爽やかで酸味のあるサンドイッチは、時間がないときにも簡単に作れます。少しカリカリ感を出したい場合は、パンを軽くトーストしてください。新鮮なディルは青草の風味を加えます。新鮮なディルがない場合は、代わりに乾燥ディルを小さじ 1/8 杯混ぜてください。ベーコンを省き、代わりにスライスチーズまたはトマトのスライスを追加して、ベジタリアンサンドイッチにしてください。

エンドウ豆のスープ

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このシンプルなエンドウ豆のスープのレシピは、春の食事のエレガントな始まりになります。また、青果売り場が暗いときに冷凍野菜を使うのにも最適です。

ビーガンスーパーフードグレインボウル

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー

この栄養たっぷりの穀物ボウルのレシピは、洗っておいたベビーケール、電子レンジで調理できるキヌア、調理済みのビーツなど、便利な食材を少し使って 15 分で完成します。忙しい夜にランチやディナーを簡単に作れるように、事前に詰めて手元に置いておきます。

グリーンゴッデスラップ

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ

柔らかくてなめらかなグリーンゴッデスドレッシングが、シャキシャキとした新鮮なキュウリと柔らかい葉野菜と溶け合った、簡単なラップです。お好みでラップをせずに、中身をサラダとして楽しむこともできます。

カプレーゼパスタサラダ

写真家 / ジェニファー・コージー、フードスタイリスト / カレン・ランキン、小道具スタイリスト / クリスティン・キーリー

この軽くて新鮮なカプレーゼパスタサラダは、鮮やかで酸味のあるドレッシングと合わされ、新鮮なモッツァレラパールが一口ごとにクリーミーさを加えます。

サフラン入り赤レンズ豆のスープ

ジェイコブ・フォックス

このボリュームたっぷりの赤レンズ豆のスープには、ペルシャ料理でよく使われるスパイス、ターメリック、クミン、サフランが使われています。温かいバゲットや蒸し米と一緒にお召し上がりください。

ひよこ豆の「チキン」サラダ

このひよこ豆サラダは、伝統的なチキンサラダのベジタリアン版です。チキンの味を真似するのではなく、チキンの代わりにひよこ豆を使用しています。シンプルでヘルシーなランチのアイデアをお探しなら、このレシピは理想的です。おいしくて食物繊維たっぷりのベジタリアン代替品です。さらに、持ち運びも簡単で、ピクニックにも最適で、いつものデスクランチをワンランクアップさせてくれます。職場や学校でヘルシーなランチのアイデアをお探しの方、または子供やティーン向けのヘルシーなランチのアイデアをお探しの方は、この新鮮でクリーミーなひよこ豆サラダが答えかもしれません。

野菜キャベツスープ

写真 / ジェニファー・コージー、スタイリング / アリ・ラミー / オードリー・デイビス

キャベツスープは、豆を加えることで食物繊維が増し、栄養価が高まります。シンプルなトマトスープは、新鮮なハーブで味が引き立ち、砕いた赤唐辛子でほんのり辛くなります。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

グリーンゴッデスサラダ

このゴージャスなグリーンゴッデスサラダは、新鮮なエビ、キュウリ、アーティチョークのハート、チェリートマトを自家製ドレッシングと組み合わせたものです。

3つの材料で作るクリーミーなロティサリーチキンサラダ

キャロリン・ホッジス

レモンハーブマヨネーズを使って、定番のチキンサラダに風味のひねりを加えました。ローストガーリックやチポトレライムなど、他の種類のマヨネーズも試してみましょう。この手軽で調理不要のランチレシピです。このロティサリーチキンサラダレシピは、全粒粉クラッカーと一緒にお召し上がりください。

ケールとひよこ豆の穀物ボウル

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ルース・ブラックバーン、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

野菜たっぷりのこのボウルは、シャキシャキしたニンジンとひよこ豆、新鮮なケール、鮮やかなアボカドドレッシングのおかげで、歯ごたえと彩りにあふれています。また、減量、エネルギー、健康的な消化に重要な、1 日の食物繊維摂取量の 50% 以上を摂取できます。ブルグル (別名クラックドウィート) は、調理時間が短い全粒穀物です。このボウルは、作り置きのランチに最適です。アボカドミックスは別に詰め、必要に応じて少量の水を加えて薄めてください。