新しい研究によると、実際には炎症を抑えるのに役立つ「悪い」成分

ソーシャルメディアで健康インフルエンサーをフォローしていると、特定の油が私たちの命を奪うので、何としてでも避けるべきだと主張する人たちに遭遇した可能性が高いでしょう。彼らが言及している油には通常、次のような種子油が含まれます。、コーン油、、ピーナッツ油、大豆油、、とりわけ。

これらのインフルエンサーは通常、少数の研究（中には設計が不十分な研究）に基づいて宣言を行っており、場合によっては他のインフルエンサーの発言をオウム返しにしているだけであることもあります。

しかし、家庭で作る食品も含め、種子油を含む食品はすべて捨てるべきであり、避けるべきというのは本当でしょうか?種子自体は、。これらのインフルエンサーが示唆しているように、なぜ彼らのオイルは有毒で炎症を引き起こすのでしょうか?

消化器科医のウィル・ブルシーヴィッツ医学博士、ソーシャルメディアの懸念の多くは誇張されていると彼は考えているという。ほとんどの人が欠けているのは、種子油の栄養価と比較できるものだとブルシェヴィッツ氏は語った。

栄養は何もないところでは成立しません。何かが健康的かどうかを自問するときは、「何と比較して?」とも問う必要があります。種子油の場合、「何と比較するか」は通常、飽和脂肪です。

Bulsiewicz氏は、バターやココナッツオイルなどの食品の飽和脂肪と比較して、LDLコレステロール値の向上、体重維持、炎症の軽減には不飽和脂肪が豊富な油が好まれることが研究で示唆されていると付け加えた。

不飽和脂肪は通常、種子油を含む油であり、多価不飽和または一価不飽和の場合があります。多価不飽和脂肪には、オメガ-3 脂肪酸とオメガ-6 脂肪酸が含まれます。オメガ 3 は脂肪の多い魚などから摂取されます。、マグロ、イワシ、およびクルミやクルミなどの種子やナッツ類。オメガ6は、トウモロコシ、大豆、ヒマワリの種、ベニバナ油などの食品に含まれています。

多価不飽和脂肪源の多くには、オメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸の両方が混在していることに注意することが重要です。はその典型的な例です。

しかし、オメガ6脂肪酸は長年にわたって悪い評判を得てきました。では、オメガ6についての真実は何でしょうか？それらは有害ですか？

2024 年 10 月 30 日に公開された新しい物語のレビュー。英国栄養学ジャーナル混乱の一部を解決しようとします。知っておくべきことは次のとおりです。

この研究はどのように実施され、何が分かりましたか?

この研究はナラティブレビューであり、研究者が種子油と健康をテーマに以前に行われた研究を取り上げ、その結果を単に報告しただけであることを意味します。彼らは情報を分析したり、批判したりしませんでした。この研究は、米国大豆委員会、全米トウモロコシ生産者協会、トウモロコシ精製協会、カナダキャノーラ評議会、米国キャノーラ協会によって財政的に支援されていますが、その結果は以下によって裏付けられています。、あまりにも。

研究者らは、バター、獣脂、ラード、アヒルの脂肪、ギー、パーム油、ココナッツ油などの豊富な飽和脂肪源よりもオメガ6多価不飽和油（n-6 PUFA）を支持する圧倒的な証拠を発見しました。このレビューで注目した主な n-6 PUFA は、大豆、コーン、キャノーラ油に多量に含まれるリノール酸でした。

リノール酸 (LA) とそのオメガ 3 のいとこであるアルファ-リノレン酸 (ALA) は、私たちの体が自ら作ることができないため、必須脂肪酸とみなされます。これは、食物源からそれらを摂取する必要があることを意味します。

「強力かつ一貫した証拠は、n-6 PUFA、特にリノール酸の摂取量の増加が心臓病のリスク低下と関連していることを示しています」と、ペンシルベニア州立大学の栄養科学准教授で研究の責任者であるクリスティーナ・ピーターセン博士は言う。著者「臨床試験の結果では、飽和脂肪の代わりにn-6 PUFAを摂取すると、心臓病の主要な危険因子が改善されることが示されています。また、n-6 PUFA（リノール酸）の摂取量が増加しても、炎症や酸化のマーカーは増加しないことが示されています。ストレス。"

炎症と酸化ストレスは、一部のソーシャルメディアインフルエンサーが特に指摘するポイントです。そして、それらは完全に間違っているわけではありません。状況によっては、n-6 PUFA の摂取が懸念の原因となる可能性があります。たとえば、Bulsiewicz 氏は次のように指摘しています。PUFA は、ホールフードや繊維の多い食品に代わることが多いため、過剰摂取すると炎症や酸化ストレスを引き起こす可能性があります。超加工食品には、チキンナゲット、冷凍ピザ、ホットドッグ、クッキー、ケーキなどが含まれます。

多くの研究者やソーシャルメディアのインフルエンサーが主張するもう1つの主張は、アメリカ人はPUFAを過剰に摂取しているというものだ。しかしピーターセン氏は、「現在の米国の油摂取量は心臓の健康のために推奨される範囲内である」と述べ、このレビューに基づいてこの考えに異議を唱えている。

ピーターセン教授はまた、医療専門家や他の研究者がよく喧伝するオメガ6とオメガ3の「理想的な」比率、つまりオメガ6とオメガ3の摂取量が2対1から4対1の間であることに異議を唱えている。言い換えれば、専門家は、オメガ6類2～4グラムごとに、オメガ3類1グラムのバランスをとる必要があると言っています。

しかし、ピーターセン氏は、この比率は、単にこの 2 つを組み合わせて摂取し、飽和脂肪の摂取量を減らすことよりも重要であることを証拠が示していると述べています。「PUFA と MUFA の比率は重要ではありません」と Petersen 氏は言います。「重要なことは、飽和脂肪の代わりにMUFAとPUFAを摂取することです。」

本質的に、それは私たちが何を目指しているかにかかっていますよく食べる必要な栄養素を摂取できるように、全粒穀物、脂肪分の少ないタンパク質、ナッツ、種子、油、脂肪の多い魚などの健康的な脂肪源など、さまざまな食品の摂取を促進します。ガイダンスが必要な場合は、次の手順に従ってください。助けてくれるでしょう。

これは実生活にどのように当てはまりますか?

ピーターセン氏は、この物語のレビューを次のように要約しています。「インターネット上には石油に関する誤った情報がたくさんあります。総合すると、入手可能な証拠は有害性の主張を裏付けるものではなく、実際、油、特にn-6含有油が心臓の健康を改善することを示しています。」

また、心臓病は米国および世界の主な死因であるため、心臓病を予防するためにできる限りのことを行うことが重要です。したがって、お気に入りのファストフードのハンバーガーとフライドポテトや冷凍ピザを時々楽しむのは問題ありませんが、超加工食品をオメガ 6 やその他の栄養素の主な摂取源にするのは望ましくありません。代わりに、これらの油をサラダのドレッシングやディップなどに使用したり、食べ物を炒めたりするのに使用してください。キャノーラ油やピーナッツ油などの油は、オリーブ油よりも発煙点が高いため、高温調理に適しています。

また、オメガ 6 とオメガ 3 の比率についてはそれほど心配する必要はありません。実際、すべての食べ物を測定し、それに含まれる脂肪酸の量を把握しなければならないのは、どれほど面倒なことでしょう?代わりに、さまざまな食品を取り入れて、幅広い脂肪酸も摂取できるようにしましょう。

飽和脂肪に関して言えば、飽和脂肪にもさまざまな種類があり、牛乳や卵と同様、これまで考えられていたほど有害ではありません。繰り返しになりますが、心臓の健康に関する最大の問題は、超加工食品に含まれる飽和脂肪です。

結論

この研究が示唆しているように、種子油は間違いなく健康的な食事パターンの一部である可能性があります。飽和脂肪を種子油のような不飽和脂肪と交換すると、多くの場合、心臓に健康的な選択をすることになり、ティッカーが感謝することになります。さらに、大豆油、コーン油、キャノーラ油が優れた供給源であるリノール酸をより多く摂取する人は、炎症や酸化ストレスのレベルの上昇を経験しませんでした。

それでは、どうぞ！キャノーラ油を使用してくださいそして。あるいはピーナッツオイルを入れてまたは。また、ソーシャルメディアで人々が言っていることが必ずしも信じられるわけではないことを覚えておいてください。特に食べ物を完全にカットすることを提案する場合はそうです。