マシュー・マコノヒーとゴードン・ラムゼイが完璧なステーキを作りました、そして私たちは彼らのヒントをすべて盗んでいます

料理をしようとしたことがあるなら、家では革製のブーツとしても使えるものを手に入れるだけですが、勇気を出してください。マシュー・マコノヒーですら、時々料理のレッスンが必要です。オスカー受賞者がゴードン・ラムゼイとタッグを組み、これまでで最も役立つ教訓となるかもしれないものを発表した。キッチンでの失敗について「決して謝らない」ことを私たちに教えてくれました。

そして、ラムジーの悪名高いキッチンの悪夢の暴言とは異なり、罵倒は一言も投げかけられなかった。ありそうもないけれどカリスマ的な二人が、完璧な焼き加減を実現する秘訣を教えてくれました。彼らのチュートリアルを見た後、私の家庭で作るステーキが本格的にアップグレードされると確信しました。

マコノヒーが油をたっぷりと塗った音を立てながら、ラムゼイは「これが私が大好きなサウンドだ」と叫んだ。さらに油を加えて熱々の鍋に入れます。続いて行われるのはステーキ調理のマスタークラスで、料理番組というよりは、お気に入りのおじさんがクールな隣人に焼き方を教えているのを見ているような気分になります。

秘密はソースにあります

はい、それだけの油が必要です。このビデオで最初に明らかになったのは、石油に関して言えば、自分の内面を表現することだということです。おばあちゃん、寛大になってください。マコノヒーが石油の量に疑いの目を向けると、ラムジーはそれはすべて計画の一部だと保証する。結局のところ、必要なのは善意と熱意だけではありません。たっぷりの量誰もが欲しがる「地殻」を実現するために重要です。しかし、それは最初の焼き方だけではありません。ラムゼイのテクニックを次のレベルに引き上げるのは、次に何が起こるかです。

しつけを忘れずに

片面を焼き、ステーキを裏返したら、魔法の言葉を発声します。

「私たちはしつけをしています」とラムジーは言い、熱した油をスプーンですくい続ける方法を実演し、ステーキの上に混ぜます。バター焼きとして知られるこのテクニックは、タンパク質に風味を加えながら、生地を作りやすくします。マコノヒー氏の観察によれば、それは、ステーキの底を焼きながら、上から焼き上げるようなものです。

油と一緒にバターを加えると、ラムゼイの言うところの「ブール ノワゼット」が生まれます。、彼はマコノヒーの通訳として。 2 つの脂肪を組み合わせると、バターの焦げを防ぐことができます。フライパンの油をすべて食べるわけではありませんが、油が余るとスプーンでステーキを焼きやすくなります。

バターを決して無駄にしない

しかし、レッスンは終わったかと思ったそのとき、ラムゼイは残ったブール ノワゼットも活用されると教えてくれました。 「私たちはこの脂肪も保存します」と彼は言い、それが次のような人に最適であると説明しています。または。そして、これは実用的であり、これは、完璧なステーキの調理から食事全体の風味を最大限に引き出すまでの技術を必要とします。

6ステップメソッド

今度はあなたの番です。ラムゼイの完璧なステーキを自宅で再現する方法は次のとおりです。

1. 室温に置いた高品質の 12 オンスのリブアイから始めます。
2. ステーキに油を塗り、ステーキシーズニングでたっぷりと味付けします。
3. 心臓専門医が推奨する量よりも多めの油を熱した鍋に入れ、そのプロセスを信頼してください。
4. 片面3〜4分ずつ焼きます。
5. 型から取り出す前に、バター大さじ3を加え、続けて焼きます。
6. ラックの上に置き、余分なバターを上から注ぎます。

キッチンの経験のレベルに関係なく、このチュートリアルでは、適切なテクニック (および十分なバター) があれば、誰でもステーキハウスにふさわしいディナーを作ることができることを証明します。 Gordan Ramsay の完全なチュートリアルをご覧ください。YouTube チャンネル次に、リブアイを私たちのような完璧なサイドで提供します。そして安っぽい。