ローストバターナッツスカッシュサラダは何度も作りたくなる料理です

これローストバターナッツスカッシュサラダ私たちは一年中食べますが、秋の味覚があふれています。それは究極のサラダであり、甘い味、素朴な味、うま味の完璧な組み合わせです。酸っぱいザクロとメープルのビネグレットソースを繊維質の詰まった柔らかいケールに揉み込み、抗酸化物質が豊富なバターナッツスカッシュ、塩味のパルメザンチーズ、カリカリのピーカンナッツ、ドライクランベリーと和えます。つまり、毎日のランチでも休日のディナーでも、美しいメインディッシュや食事の付け合わせになる鮮やかなサラダです。食材の交換やキッチンでの時間を節約するためのショートカットなど、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストするときに学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにも良いことを確認します。

• ケールをマッサージすると柔らかくなり、苦味が和らぎます。ドレッシングをかけすぎると葉が枯れてしまうため、マッサージするときは最小限のドレッシングで葉を覆いましょう。
• 食料品店で売られているカット済みのカボチャを使用すると、時間を節約できます。
• ラシナートケールを他の品種に置き換えても、同じように美味しくいただけます。
• パルメザンチーズをヤギチーズ、フェタチーズ、または削ったマンチェゴに交換できます。
• 最高の風味を得るには、レシピに使用する前にナッツをローストします。小さな乾いたフライパンに入れ、香りが立つまで中弱火で絶えずかき混ぜながら2〜4分間調理します。

栄養ノート

• ベータカロチンと呼ばれる化合物が含まれており、ゴージャスなオレンジ色を与え、体内の炎症を軽減する抗酸化物質です。
• 濃い葉っぱの緑色で、目の健康にとって重要な 2 つの抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンが高レベルで含まれています。これらの抗酸化物質はベータカロテンと同じファミリーに属しており、太陽によるダメージから目を保護するのに役立ちます。
• を残さないでくださいこのサラダで。食物繊維を少しだけ料理に加えると、腸内微生物叢に大きなメリットがもたらされるので、喜んでふりかけましょう。

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材料

• 中1バターナッツスカッシュ、皮をむき、種を取り、1/2インチの小片（約6 カップ)

• 5 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 1/2 小さじ 挽いたコショウ、分割

• 2 大さじ ザクロジュース

• 1 大さじ リンゴ酢

• 1 大さじ純粋なメープルシロップ

• 2 小さじ全粒粉マスタード

• 1 小さじすりおろしたオレンジの皮

• 1/2 小さじ 塩、分割

• 8 カップ刻んだラシナトケール

• 1/2 カップ ネギの薄切り

• ⅓ カップ 削ったパルメザンチーズ

• ⅓ カップ ザクロ仮種皮

• 1/4 カップ甘くないドライクランベリー

• 1/4 カップ 刻んだピーカンナッツ、トーストした

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EatingWell.com、2024 年 10 月