ほうれん草とアーティチョークのディップスープ

このクリーミーなスープは、ほうれん草とアーティチョークのディップのエッセンスを完璧に表現しています。レモン汁を少し加えると、爽やかな風味が加わります。ボリュームたっぷりの全粒粉の田舎風パンで最後まで食べきるか、砕いたピタチップスをスープに添えて、カリカリ感をプラスしましょう。冷凍のアーティチョークの芯が手に入らない場合は、缶詰のものでも構いませんが、スープに入れる前に、塩分を減らすためにすすいでください。

写真：

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル

材料

1 (8-オンス）パッケージ低脂肪クリームチーズ、柔らかくなった
1 カップ全乳
2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
1 1/2 カップみじん切り黄色いタマネギ
2 大さじニンニクのみじん切り
1 (10-オンス）パッケージ冷凍ほうれん草（解凍して水切りしたもの）
4 カップ減塩野菜スープ
1 (12-オンス）パッケージ冷凍アーティチョークのハート解凍して粗く刻んだ
1/4 カップすりおろしたパルメザンチーズ、さらにサービング用
1 大さじレモン汁
1/2 ティースプーン塩
1/4 ティースプーンコショウ

方向

中くらいのボウルにクリームチーズと牛乳を入れて、滑らかになるまで約 2 分間泡立てます。
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり、わずかに透明になるまで、約 4 分間炒めます。ニンニクを加え、よくかき混ぜながら、香りが立つまで、約 1 分間炒めます。ほうれん草を加え、よくかき混ぜて塊を崩し、分離して温まるまで、約 3 分間炒めます。スープとアーティチョークの芯を加え、かき混ぜます。中火で沸騰させます。アーティチョークとほうれん草が完全に温まり、スープがわずかに減るまで、約 3 分間、動かさずに炒め、火から下ろします。
写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル
3 回に分けて、残しておいたクリームチーズの混合物を加え、溶けてクリーミーになるまで約 2 分間泡立てます。パルメザンチーズ、レモン汁、塩を加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。
写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホグル
8 つのボウルに注ぎ、コショウをふりかけ、必要に応じてパルメザンチーズを追加してお召し上がりください。

EatingWell.com、2024年2月

栄養成分表（一食当たり）

183	カロリー
10グラム	脂肪
18グラム	炭水化物
8グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
サービングのサイズ 1カップ
カロリー 183
1日の摂取量に対する割合*
総炭水化物18グラム	7％
食物繊維5g	16%
総糖分7g
タンパク質8グラム	15%
総脂質10グラム	13%
飽和脂肪4g	21%
コレステロール21mg	7％
ビタミンA470µg
ビタミンC9mg	10%
ビタミンD0µg
ビタミンE2mg	15%
葉酸95μg
ビタミンK204µg
ナトリウム441mg	19%
カルシウム188mg	14%
鉄1mg	7％
マグネシウム62mg	15%
カリウム484mg	10%
亜鉛1mg	8%
ビタミンB120µg
オメガ30グラム

栄養情報は、成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値として考慮する必要があります。

* 1 日の推奨摂取量 (DV) は、1 日に摂取する栄養素の推奨量です。栄養成分表示に記載されている 1 日の推奨摂取量の割合 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が、推奨総摂取量に占める割合を示します。米国食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の推奨摂取量は、標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。カロリー必要量や健康状態によっては、特定の栄養素の必要量が増減する場合があります (たとえば、心臓に良い食事をしている人は、標準的な食事をしている人よりも、1 日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されています)。

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的な理由により特別な食事療法を行っている場合は、主治医または登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。