永遠に作りたくなる21のスカッシュレシピ

スカッシュは今が旬で、おいしい品種がたくさんあります。これらの料理は、スープ、マカロニアンドチーズ、サラダなどの居心地の良いレシピで、この秋の野菜の多用途性を強調しています。さらに、どの料理も 4 つ星以上の高い評価を得ています。この秋は、バターナッツスカッシュマック & チーズやマリーミーバターナッツスカッシュステーキなど、季節の最高の食材を活かした健康的な食事をお試しください。

ローストスカッシュとレンズ豆のケールサラダ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

このカボチャレンズ豆のサラダには、14グラムの繊維が含まれており、健康な腸の準備を整える強力なプレバイオティクスであるケールがたっぷり含まれています。このサラダはメイソンジャーに詰められているので、前の晩に準備して、翌日のヘルシーな持ち帰り用ランチとして利用できます。

バターナッツスカッシュマック＆チーズ

フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: ハンナ・グリーンウッド

この濃厚でクリーミーなバターナッツスカッシュマカロニアンドチーズには、新鮮なセージで風味を付けたチーズソースにローストしたスカッシュを混ぜ合わせた風味があり、いつでもおいしい植物ベースの食事をお楽しみいただけます。

チーズたっぷりの二度焼きバターナッツスカッシュ

フォトグラファー：ハンナ・ハファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト：フィービー・ハウサー

これらのローストバターナッツスカッシュの半分を詰めたものは、ガーリック風味のクリームほうれん草の混合物をローストスカッシュと混ぜ合わせて、二度焼いたジャガイモと同じ扱いを受けます。この甘くておいしい料理は、平日の夜に簡単に食べられるほか、素晴らしいベジタリアンのメインコースにもなります。

マリーミーバターナッツスカッシュステーキ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: リンジー・ロウアー

チキンの代わりにバターナッツスカッシュステーキを使用し、クリーミーなサンドライトマトソースに絡めた植物ベースのマリーミーチキンをご賞味ください。ソテーした野菜と、ソースを吸うためのカリカリとした全粒粉パンを添えて、この心地よいディナーをお召し上がりください。

ほうれん草とアーティチョークのスパゲッティスカッシュネスト

フォトグラファー：ハンナ・ハファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト：フィービー・ハウサー

これらのほうれん草とアーティチョークのスパゲッティスカッシュネストは、ほうれん草とアーティチョークのディップのおなじみの風味と、甘くて柔らかいサクサクのスパゲッティスカッシュストランドを組み合わせています。

シートパンローストバターナッツスカッシュスープ

フォトグラファー: ロビー・ロザーノ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、プロップスタイリング: リンゼイ・ロウワー

野菜をオーブンでローストしてからブレンドすることで、野菜の風味がより一層深まり、コクと風味豊かな秋のスープが完成します。

スパゲッティスカッシュネスト、フェタチーズ、トマト、バルサミコの霧雨添え

フォトグラファー: ロビー・ロザノ、フードスタイリスト: アマンダ・スタンフィールド、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホッグル

ニンニクとハーブの風味が効いた柔らかいスパゲッティスカッシュの巣の中には、完璧にローストしたトマトと黄金色に焼けたフェタチーズが詰められています。バルサミコのグレーズが、一口ごとに酸味と甘みを加えます。

焼きブルサンスパゲッティスカッシュ、ドライトマトとほうれん草添え

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: クリスティーナ・デイリー

ガーリックがきいていて、濃厚で食べ応えのある、期待を裏切らない焼きスパゲッティスカッシュです。クリーミーなガーリックと上質なハーブのグルネーチーズの風味がサンドライトマトやほうれん草とどのようにブレンドされるかが気に入っていますが、別の風味豊かなグルネーチーズを使って自由に試してみてください。

ベイクドほうれん草とフェタチーズのスパゲッティスカッシュ

フォトグラファー: Stacy K. Allen、小道具: Christina Brockman、フードスタイリスト: Julian Hensarling

フェタチーズとほうれん草を組み合わせた、心地よい焼きスパゲッティスカッシュのレシピです。フェタチーズのブロックを新鮮なベビーほうれん草とたっぷりのニンニクと一緒にカボチャの半分の中に入れて焼くと、クリーミーで風味豊かな混合物が得られます。バルサミコのグレーズがほんのり甘さを加え、塩気のあるフェタチーズと美しく対照的です。

ローストスカッシュとひよこ豆を添えたマッサージケールサラダ

写真: レイチェル・マレック、フードスタイリスト: ケルシー・モイラン、プロップスタイリスト: ガブリエル・グレコ

このケールサラダには、ローストしたバターナッツかぼちゃ、赤玉ねぎ、香ばしいひよこ豆が山盛りになっています。ケールを「マッサージ」すると分解が始まり、レモン風味のドレッシングが染み込みます。ザータルは、乾燥ハーブ、ゴマ、ウルシを使った中東の調味料で、明るく素朴な味を加えます。チリパウダーに交換すると、わずかに異なる風味が得られます。

パン粉をまぶしたバターナッツスカッシュフライのクリーミーフェタディップソース添え

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサーリング、小道具スタイリスト: ジョシュ・ホッグル

これらのサクサクした柔らかいバターナッツスカッシュフライは、クリーミーなフェタチーズディップソースと組み合わされ、甘さと塩味の完璧な組み合わせを生み出します。

クリーミーなベイクドフェタチーズとバターナッツスカッシュのスープ

ペイトン・ベックワース、フードビデオフェロー

このほのかに甘い焼きフェタチーズとバターナッツスカッシュのスープは、キャセロール皿から始まり、最後にブレンダーで滑らかでクリーミーな仕上がりになります。チリクリスプが食感とスパイスを加え、すべてをまとめます。辛さを和らげたい場合は、チリクリスプを省略し、代わりに少量のオリーブオイルとパプリカをスープにふりかけることができます。

ローストバターナッツスクワッシュのサラダ、ブッラータ添え

クリーミーなブッラータチーズとピリッとしたルッコラを添えたこの美しいバターナッツスカッシュサラダは、秋のおもてなしに最適です。最高の風味と食感を得るには、使用の約 1 時間前にブッラータを冷蔵庫から取り出し、スカッシュがローストして温かいうちにサラダを組み立て、チーズがわずかに溶けます。

ニョッキベーコンとクリーミーパンプキンソース添え

クリーミーなかぼちゃソースを添えたワンパンニョッキで、秋の気分を味わいましょう。カボチャや他のカボチャソースの中には、たまらなく甘いものもありますが、このソースはそうではありません。ベーコン、ニンニク、タイムのおかげで、ずっとおいしいです。

ロースト芽キャベツとバターナッツスカッシュのサラダ

このボリュームたっぷりで健康的な秋のサラダを、ローストした豚ヒレ肉、鶏肉、サーモン、またはお好みのタンパク質と一緒にお召し上がりください。すべての野菜を同じフライパンでローストするので、このレシピは準備が簡単で、温めても室温でもおいしいので、休日のビュッフェテーブルやポットラックに最適です。クランベリーが甘酸っぱいエッジを加え、メープルタヒニドレッシングが深みを与えます。