暑い日にぴったりの20分でできる冷たいディナー18品

夏の暑さはまだ続きます。涼しくなるよう、冷たいディナーをメニューに加えてください。これらのさわやかな料理は、20 分以内で作れるので、準備が簡単で手早くできます。ロメスコを添えたロービーガンズードルや、ひよこ豆とキヌアの穀物ボウルなどのオプションは、暑い夏の日にぴったりのディナーです。

ビーガンスーパーフードグレインボウル

写真家: フレッド・ハーディ、フードスタイリスト: マーガレット・モンロー・ディッキー

この栄養たっぷりの穀物ボウルのレシピは、洗っておいたベビーケール、電子レンジで調理できるキヌア、調理済みのビーツなど、便利な食材を少し使って 15 分で完成します。忙しい夜にランチやディナーを簡単に作れるように、事前に詰めて手元に置いておきます。

ロメスコ風味のロービーガンズードル

生のビーガンダイエットを試してみませんか、それとも調理不要の簡単なレシピをお探しですか? このスパイラル状に切ったズッキーニヌードルディナーと赤唐辛子ソースは、さっぱりして満足感があり、とても美味しいです! しかも、作り方は簡単です。5 つの材料のソースをフードプロセッサーまたはブレンダーでかき混ぜて、混ぜてお召し上がりください!

ひよこ豆とキヌアの穀物ボウル

ロビー・ロザノ

穀物ボウルには、空の星の数ほどのバリエーションがあり、作り方に間違いはないようです。しかし、私たちはフムス、キヌア、アボカド、そしてたくさんの野菜を使った、クラシックでシンプルなものが好きです。

食事準備用カレーチキンボウル

カレーの準備に何時間もかかる必要はありません。当社のシートパン用ミールプレップチキン（関連レシピを参照）と調理済み全粒穀物を使えば、わずか数分でミールプレップボウルを作ることができます。忙しい平日の夜に簡単に作れるディナーとして、または週を通してヘルシーなテイクアウトランチとして冷蔵庫に保存しておきましょう。

キヌアアボカドサラダ

タンパク質たっぷりのキヌアとクリーミーなアボカドを組み合わせた、さわやかな穀物サラダです。ピクニックや持ち寄りパーティーに持っていくのに最適な作り置きのサイドディッシュです。ランチに詰めたり、軽いディナーとして楽しむのもおすすめです。

ロースト野菜とフムスのピタポケット

満足感がありおいしいピタポケットサンドイッチには、ローストした野菜や葉野菜がたっぷり入っています。フムスを塗るとクリーミーさが増し、中身が落ちにくくなります。

チキンとキヌアのサラダ

シンプルな調理済みの材料を、食物繊維が豊富でタンパク質もたっぷりの、満足感を得られるおいしい一品料理に変えましょう。

レンズ豆とスライスしたリンゴのミックスグリーン

レンズ豆、フェタチーズ、リンゴを使ったこのサラダは、ランチにさっと作れる満足感のあるベジタリアン向けメインディッシュです。時間を節約するには、水切りした缶詰のレンズ豆に置き換えてください。ただし、低ナトリウムのものを選び、サラダに加える前によくすすいでください。

ひよこ豆とキヌアのボウル、ロースト赤ピーマンソース添え

写真家: カーソン・ダウニング、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: ガブリエル・グレコ

キヌアとひよこ豆がたっぷりの植物性タンパク質を含んだベジタリアングレインボウルです。風味豊かなグレインボウルをまとめて作り、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管すれば、一週間中、手軽にヘルシーなランチとして食べられます。

ロースト野菜とキヌアのサラダ

素早く簡単に作れて、満足感のあるタンパク質と食物繊維がたっぷりのこのサラダは、ランチや簡単なワンディッシュディナーに最適です。

ひよこ豆のグリーンゴッデスサラダ

このキュウリ、トマト、スイスチーズ、ひよこ豆のサラダのレシピでは、アボカド、バターミルク、ハーブから健康的なグリーンゴッデスドレッシングを作ります。余ったドレッシングはグリル野菜と一緒に食べるととても美味しいです。

キヌアとひよこ豆のサラダ、ロースト赤ピーマンとフムスドレッシング添え

このボリュームたっぷりのビーガンサラダには、ひよこ豆、キヌア、フムスといった植物由来の栄養豊富な食材がたっぷり入っています。ひまわりの種のカリカリ感とローストしたピーマンの意外な風味がたまりません。

サーモンとアボカドのポケボウル

ハワイで有名な一口サイズのマリネした魚のサラダ、ポケ（発音はポケイ）は、スーパーマーケットで1ポンド単位で売られるほど人気があります。今では太平洋を渡り、ロサンゼルスからニューヨークまで、飲食店で提供される日替わりの食事となっています。でも、この簡単なレシピを使えば、自宅で簡単に作ることができます。シラチャソースと中華風マスタードが、醤油とゴマ油のポケの定番調味料にほんのりとした辛さを加えています。玄米サラダに添えれば、食事になります。

ひよこ豆と野菜の穀物ボウル

この高繊維ベジタリアングレインボウルには、色とりどりの野菜と植物性タンパク質がたっぷり入っており、エネルギーと満足感を与えてくれます。

ベジタリアンイタリアンホギー

伝統的なイタリアのサブは肉が主役ですが、この楽しく簡単なサンドイッチは、アーティチョークの芯、赤玉ねぎ、ピリッとしたペッパーオニオンでパンチの効いた味に仕上がっています。ランチだけでなくディナーにもぴったりです。持ち帰るためにホギーを詰める場合は、パンがふやけるのを防ぐために、材料を別々にして、食べる直前に盛り付けてください。トマトとキュウリのサラダを添えてお召し上がりください。

チキン、キヌア、野菜のボウル

なんと 19 グラムのタンパク質を含むこの一皿の食事は、何時間も満腹感と満足感を持続させます。

ターキー、コーン、天日干しトマトのラップ

新鮮なトウモロコシの粒、トマト、レタスがたっぷりのボリュームたっぷりのターキーラップ。ピクニックや急いで夕食を済ませたいときにぴったりのラップです。砕いたフェタチーズや細切りチェダーチーズを加えると、風味がさらに増します。にんじんスティック、スライスしたピーマン、その他のシャキシャキした野菜、お好みのクリーミーなドレッシングを添えてお召し上がりください。