私の両親はアプフェルシュトゥルーデルのスライスに恋に落ちました—私の作り方は次のとおりです

どの家族にも、自分たちにとって特別な意味を持つ料理やデザートがあります。私の場合、大小を問わず、あらゆるお祝いごとにアプフェルシュトゥルーデルが主役になります。これは、タルトでジューシーなリンゴ、ふっくらとしたレーズン、トーストしたクルミが入った伝統的なオーストリアのペストリーで、多くのベーカリーやコーヒー ショップのウィンドウで見つけることができます。

アプフェルシュトゥルーデルはスライスのまま、オーブンから出したて温かい状態で、または室温で、または冷やしてもお召し上がりいただけます。バニラソース、アイスクリーム、またはホイップクリームを添えて注文できます。一口食べるごとに、甘いベイクドフルーツと、口の中で崩れるバター風味のフレークペストリーの絶妙な組み合わせが楽しめます。私たちが家族でオーストリアを訪れたとき、両親が午後のゆっくりとした時間（おやつの時間）に注文する最初のデザートはアプフェルシュトゥルーデルでした。いつも泡立ったメランジェ（コーヒードリンク）が添えられていました。

私の母は生粋のオーストリア人で、このデザートを楽しんで育ちました。彼女の祖母、母、叔母たちは交代で、裏庭に生えている家族の木から直接摘んだリンゴを使ってそれを作りました。今でもそれは母のお気に入りのデザートであり、誕生日にはケーキの上にリクエストされるものです。一方、イラン出身の私の父は、大学進学のためにオーストリアに移住してから初めてこの料理に出会いました。彼は勉強の休憩中に元気をくれる食べ物を探していましたが、ある日、他の人がそれを楽しんでいるのを日常的に目にして、それを注文することにしました。そしてそれは私の両親が初めてのデートで分け合った料理になりましたカフェ シュヴァルツェンベルク約40年前、ウィーンのダウンタウンで。

私の両親が米国に移住したとき、地元のパン屋やコーヒーショップで大好きなペストリーを見かけることはなくなりました。代わりに、大きなマフィン、クッキー、レイヤーケーキがアメリカのベーカリーの店の窓を埋め尽くしていました。彼らにとって幸運なことに、私は幼い頃からパン作りが大好きになりました。私は毎週母が食料品店に行くのに同行し、新しいケーキ、マフィン、またはクッキーミックスの箱を試すことができるように、パン焼きの通路に必ず立ち寄りました。

成長してベーキングミックスが足りなくなったので、母が私に初めての料理本をプレゼントしてくれました。興奮して果てしなく続くデザートのページをめくっていると、両親が大好きなアプフェルシュトルーデルに目が止まりました。彼らが喜んだことに、私はすぐにレシピを暗記し、時間が経つにつれて、デザートの新しいバリエーションを試し始めました。

パン作りに対する私の愛情は変わりませんでしたが、年齢を重ねるにつれて、栄養という新たな情熱に適応するようになりました。栄養学の知識とパン作りへの情熱を組み合わせて、お気に入りのおやつのより栄養価の高いバージョンを作成する実験を始めました。本物の風味を保ちながら、より健康的なアプフェルシュトルーデルを作りたかったのです。

の、そして詰め物は同じままです。どれも美味しくて健康に良い食材ばかりで、管理栄養士の勉強をしている私でも手に入れることができました。アプフェルシュトルーデルのレシピの多くはリンゴの種類を指定していませんが、グラニースミスのような酸っぱいリンゴが使用されることがよくあります。ただし、これらの緑色の美しいリンゴが手元にない場合は、いつでも手元にあるリンゴを使用できます。アプフェルシュトルーデルのレシピの中には、伝統的なクルミの代わりにスライスしたアーモンドを必要とするものもありますが、どんなナッツでも使えます。アーモンドやクルミのように、健康的な不飽和脂肪、繊維質、タンパク質を摂取すると、この栄養士の本のもう 1 つの利点が得られます。

私が行った交換の 1 つは、精製小麦粉のペストリー生地を、, 全粒粉の方が繊維質が若干多いので。量も減らしましたレシピでは、より心臓に優しいオプションをご用意しています。使用して見つけましたまたはアボカドオイルも同様に効果があります。

以下に、私が長年の実験を経て完成させた、母のお気に入りのアプフェルシュトゥルーデルのレシピを皆さんと共有できることを光栄に思います。可能な限り伝統的なものに近いですが、より健康的なひねりが加えられています。私の家族と同じようにこのレシピを味わっていただき、次のお祝いに提供していただければ幸いです。