ほうれん草とパルメザンチーズのチキンヌードルスープ

ワインやニンニクが、この簡単で素早いチキンヌードルスープに深みを加えます。パスタはスープを寝かせるとスープを吸収するので、2倍の量を作りたい場合や、数日かけて食べる予定の場合は、パスタを別に茹でておき、食べるときに加えます。

写真：

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

材料

  • 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 2 クローブ ニンニク薄切り

  • 1/4 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 1/3 カップドライ白ワイン

  • 6 カップ 低塩チキンスープ

  • 1/4 ティースプーン 塩

  • 1/4 ティースプーン 挽いたコショウ

  • 1/2 カップ 全粒粉の小エルボパスタ

  • 2 カップ細断された調理した鶏の胸肉

  • 1 (5 オンス） パッケージベビーほうれん草

  • 1/2 ティースプーン レモンの皮

  • 2 大さじ レモン汁

  • 1/3 カップ細かくすりおろしたパルメザンチーズ

方向

  1. 中くらいの鍋に油、ニンニク、砕いた赤唐辛子を入れ、中強火で絶えずかき混ぜながら、香りが立ってジュージュー音がするまで約 2 分間炒めます。ワインを加えて、一度かき混ぜながら、約 2 分間、半分の量になるまで炒めます。

    写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

  2. スープ、塩、コショウを加えてかき混ぜます。蓋をして強火で沸騰させます。パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約 6 分間調理します。

  3. 火から下ろします。鶏肉とほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまで約 1 分間かき混ぜます。レモンの皮とレモン汁を加えてかき混ぜます。

    写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

  4. スープを4つの浅いボウルに分けて、パルメザンチーズを振りかけます。

    写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

事前に作る

密閉容器に入れて3日間まで保存してください。

栄養成分表

1食分量: 1 3/4カップ

カロリー 277、脂肪 11g、飽和脂肪 3g、コレステロール 53mg、炭水化物 16g、総糖質 2g、添加糖質 0g、タンパク質 25g、食物繊維 2g、ナトリウム 544mg、カリウム 222mg

EatingWell.com、2023年12月