私が12年以上作り続けた、失われた（そして見つかった）マーサ・スチュワートのマフィンのレシピ

特定のレシピが生活のリズムの一部になる様子には、何か特別なものがあります。まるで、必要なときに正確に現れる古い友人のようです。私にとって、そのレシピはマーサ・スチュワートのレシピでしたパンプキンシードマフィンの2004年秋号で知りました。日常の食べ物雑誌。当時、ダイジェストサイズの小さな雑誌が郵便受けに届くのが、私の週のハイライトでした。私は付箋を手にソファに丸まって、目に留まったすべてのレシピに印を付けていました。楽しみの 1 つは、毎月の新しい季節のレシピを試すことでした。しかし、これらのマフィンはすぐに主力商品になりました。何年もの間、気温が下がり始めたとき、季節のもの、心安らぐもの、信頼できるもの、そして少し特別なものが必要なときはいつでも、このレシピにたどり着きました。

数年前、大切にしていた雑誌を紛失したとき、パン作りの歴史の一部を失ったような気分になりました。毎年、オンラインでレシピを見逃したか、誰かのブログに掲載されているのを見つけられることを願いながら、もう一度検索しました。しかし、私には決して幸運がありませんでした。この夏の初め、私は仕事の「研究」として費やす時間を正当化して、レシピを追跡するという使命を果たしました。私は Facebook グループをくまなく調べ、作家仲間に古い本を調べるよう依頼し、マーサ・スチュワートのファン サイトを検索し、彼女の料理本をすべて読み、彼女の出版物に直接連絡し、Facebook マーケットプレイスで米国にいる誰かにメッセージを送って、彼女がマーサ・スチュワートの本に興味があるかどうかを確認しました。 d 彼女のコピーを私に送ってください (私はカナダにいます)。子供たちと図書館へふらっと行ったとき、私は地元の図書館員に自分の状況を説明し、何とかして古い雑誌を手に入れてほしいと願いました。私の検索に彼女は興味を持ち、レシピについて尋ね始めました。彼女は「良い挑戦が好き」だと言うので、私が存在すら知らなかった古い、アーカイブされた Web サイトを検索するために（自分の時間に）一晩を費やしました。（その日、図書館で彼女に会ったばかりだということに注意してください。）その夜、息子を寝かしつけていると、携帯電話にメールが届いているのが見えました。彼女はそれを見つけました！そして私はそうでした興奮した！拾いましたそしてその翌日には作りました。はい、それらは私が覚えているのと同じくらい、あるいはそれ以上に素晴らしかったです。

どうしてこの話を売り込まないことができたのでしょうか？ （ほら、それだった研究目的です!) そして私はここにあなたのためにそれを書いています。しかし、すべての展開で最もクールだったのは、編集者がマーサ・スチュワートの同僚に連絡して、アーカイブされたレシピの使用許可を得るために、再公開することを決定したことです。 (私の個人的な検索が彼らに影響を与え、インターネット上にあるものを変えるようになりました!) 数週間前、それは行きました。ライブマーサのサイトで誰でも楽しめます。そして当然のことながら、すでに 5 つ星のレビューが付いています。

マーサのパンプキンシードマフィンが大好きな理由

これらのマフィンが私にとって特別なものであるのは、その味だけではありません（それだけでも十分な理由ですが）。そうすることで、彼らは謙虚でありながら同時に洗練されているのです。の単純な追加あまり刺激的ではありませんが、柔らかいマフィンのベースに深く満足のいく食感のコントラストを加えます。そして、最初にトーストすると、ナッツの風味が引き出され、マフィン全体の風味が高まります。マフィンも種をトーストする時間を含めて約15分で完成します。のカボチャとトーストした種子の甘い香りと混ざり合うと、キッチンが温かい抱擁のように感じられます。

何年もの間、これらのマフィンは、怠惰な週末の朝食、新しい隣人への歓迎の贈り物、数え切れないほどの仕事のランチなど、秋のあらゆる機会に私にとって頼りになりました。私には子供がいる今、これらのマフィンは朝食に登場し、お弁当箱に詰められ、学校の焼き菓子販売に行くことになります。私は週末や平日の夜にまとめて作って（とても早くて簡単なので）、一週間を通して食べるのが大好きです。また、美しく冷凍できるので、予期せぬ来客や忙しい朝に備えて、いつでも保管しておけることがわかりました。

マーサのパンプキンシードマフィンの作り方

レシピは断然シンプルです。まず、生のカボチャの種を黄金色になり香りが立つまでトーストすることから始めます。このステップはスキップしたくなりますが、数分余分にかける価値は絶対にあります。彼らは何ですか作るこれらのマフィンは素晴らしいです。トーストしている間に、小麦粉、ベーキングパウダー、オールスパイス、塩などの乾燥材料を混ぜ合わせます。オールスパイスだけ、って？はい！ただし、時々代替を行うこともあります (下記を参照)。オールスパイスは、かぼちゃの繊細な味を邪魔することなく、あなたが望むすべての暖かい秋の味を提供します。

湿った材料を別のボウルに入れます。黒砂糖を混ぜただけのシンプルなものですが、、溶かしたバターと卵。かぼちゃのピューレをカップ一杯使っているのが気に入っています。かぼちゃの風味をしっかり味わい、マフィンを何日もしっとりと保つのに十分な量です。すべてを混ぜ合わせると、生地は厚いですが、スプーンですくえることがわかります。これはまさにあなたが望んでいることです。こうすることで、カボチャの種がマフィンの底に沈むのではなく、マフィン全体に浮いたままになります。そこから、軽く茶色になるまで20〜25分間焼きます。正直なところ、これ以上簡単なことはありません。 

マーサのマフィンを作るためのヒント

レシピはそのままでも完璧ですが、何年にもわたって試行錯誤し、いくつかのヒント、トリック、代替品に落ち着いたので、喜んで共有します。

• 簡単冷凍：余ったものは冷凍してます1カップ分なのでいつでもマフィンが作れます。解凍して濡れた食材に加えるだけです。
• 低くする:甘党の娘は、トリック・オア・トリートの後、数え切れないほどの量のハロウィーンのキャンディーを食べましたが、元のレシピでは甘すぎると感じています。私は通常、ブラウンシュガーをゆるめに詰めた3/4カップに減らします。まだ完全に甘くてしっとりしています。
• 盛り上げてください:明るさが欲しいときは、濡れた材料にオレンジの皮を加えて、すべてを生き生きとさせます。
• 甘辛い：時々、オーブンから出した後、トーストしたカボチャの種に塩を加えます。または、より風味豊かな香りが欲しい場合は、ストーブのフライパンでオリーブオイルと塩を入れてトーストするか、オーブンでローストします。私もその時はいつもおやつ用に余分に作ります。
• 小麦粉の力:子供の朝食に作る場合は、中力粉の半分を中力粉で代用します。、全粒小麦粉、またはオーツ麦粉を追加そして栄養素。
• スパイスはいいですね：自分で作りますブレンドして、時にはオールスパイスを加え、さらにシナモンを少し追加します。
• チョコレート用ナッツ：かぼちゃの種は「シェフのキス」だと思いますが、チョコチップも楽しいアクセントです。他の人のために作る場合は、種の代わりにトーストしたクルミかピーカンナッツを使います。ただし、乾杯が重要です！このステップを飛ばさないでください。
  

結論

何ヶ月も探し続けた結果、この懐かしいレシピが私の人生に戻ってきて、皆さんと共有できることがこれ以上に嬉しいことはありません。再びオフラインになった場合に備えて、私は複数の場所に安全に保管しています（キッチンにあるすでに使い古されたレシピカードも含まれます）。もう二度と手放すことはありません。これらのマフィンは私の永遠のレシピ コレクションに定着しました。皆さんのレシピ コレクションにも取り入れていただければ幸いです。これらは、最もシンプルなレシピが、時には私たちが最も大切にするものになることを示す完璧な例です。さすが、マーサ。またやったね！