ずっと作りたくなる、糖尿病に優しいランチ23選

それぞれ 4 つ星と 5 つ星の評価を受けたおいしいランチを 1 つ作りましょう。さわやかなサラダや風味豊かな穀物ボウルを食べたい気分の場合でも、このリストにはファンに人気のレシピが含まれています。各料理は、マメ科植物や全粒穀物などの複雑な炭水化物に重点を置き、飽和脂肪とナトリウムを制限して、それらがスムーズに食事に溶け込むようにしています。。一度試してみると、ローストサツマイモとビーツのサンドイッチやカレーカリフラワーのサラダサンドイッチなどのレシピを繰り返し作ることになるでしょう。

ローストサツマイモとビーツのサンドイッチ

写真: レイチェル・マレック、フードスタイリスト: ローレン・マッカネリー、プロップスタイリスト: ガブリエル・グレコ

これらのボリュームたっぷりのサンドイッチには、素朴なローストビーツやサツマイモ、レモンのようなルッコラ、玉ねぎのピクルスなどの野菜が山盛りになっており、満足のいくランチやディナーに最適です。全粒粉のバゲットを使用していますが、お好みに応じて全粒粉のバンズでもいいでしょう。どの色のビーツもおいしいです。赤いビーツが残す汚れを避けたい場合は、ゴールデンまたはキオッジャを試してください。

緑の女神ツナサラダ

フォトグラファー: レイチェル・マレック、フードスタイリスト: ローレン・マッカネリー、プロップスタイリスト: ガブリエル・グレコ

ツナ缶を使用すると、このレシピは便利で食料庫に優しいものになると同時に、タンパク質とオメガ 3 脂肪酸の素晴らしいパンチも提供されます。このレシピを簡単に2倍にして、1週間の食事の準備に大量のバッチを作ります。パンやラップに包んだり、野菜の上に乗せたり、お好みのチップス、クラッカー、キュウリのスライスと一緒にお召し上がりください。

カレーカリフラワーのサラダサンドイッチ

フォトグラファー: ジェイク・スターンクイスト、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ガブリエル・グレコ

このベジタリアンサンドイッチのクリーミーなカリフラワーの混合物は、インドのライタの風味からインスピレーションを得たものです。ヨーグルト、カシューナッツ、マスタードの組み合わせがカレー粉のスパイスを引き立て、ザクロの仮種皮がジューシーなポップな甘さを加えます。カリフラワーは頭全体ではなく小花を袋に入れて購入し、準備を簡単にするためにザクロの仮種皮が入った容器を探してください。

高たんぱく質のメイソンジャーサラダ

アリ・レドモンド

メイソンジャーサラダは、外出先でも家でも楽しめる便利なランチです。ほんの少しの材料を使うだけで、血糖値を急上昇させない、繊維、タンパク質、微量栄養素が豊富に含まれたバランスの取れたランチが完成します。この栄養価の高いメイソンジャーサラダは、好みの味に基づいてカスタマイズする余地が十分にあります。

レモンディルツナサラダ

フォトグラファー: ロビー・ロザーノ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、プロップスタイリング: リンゼイ・ロウアー

このレモンディルツナサラダにはタンパク質が豊富に含まれており、中東、地中海、北アフリカの料理で使用されるスパイスで柑橘系のタッチを加え、他の材料を覆い隠すことなくレモンの風味を強調するウルシの風味が加わります。これを2枚の全粒粉パンに挟んでサンドイッチとして、または柔らかいビブレタスやカリカリのセロリスティックと一緒にお召し上がりください。

チキンとキャベツのペストスープ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: クリスティーン・キーリー

このワンポットチキンとキャベツのスープには、風味豊かな市販のペストがトッピングされています。大きくて繊維が豊富なバタービーンズはクリーミーな味わいを加えますが、お好みに応じてカネリーニビーンズやネイビービーンズに簡単に交換できます。このスープは残り物の鶏肉によく合います。調理済みの鶏肉を細切りまたは刻んでスープに加え、キャベツが柔らかくなったら再加熱します。

緑の女神ラップ

写真家：フレッド・ハーディ、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドルフ

柔らかくシルキーな緑色の女神ドレッシングが、シャキシャキとした新鮮なキュウリと柔らかい野菜とこの簡単なラップでブレンドされています。お好みに応じて、ラップを外して、中身をサラダとして楽しむこともできます。

エロート風パスタサラダ

フォトグラファー: グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト: アンナ・ケリー、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

このピリピリとしたパスタサラダは、メキシコ風に焼いた穂軸付きトウモロコシをクリーミーなマヨベースのソースで包み、チリパウダー、コティハチーズ、ライムをふりかけたエローテの味からインスピレーションを得ています。熱したフライパンでトウモロコシの粒が膨らみ、スモークパプリカをふりかけると風味が引き立ちます。

ツナサラダ＆トマトサンド

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: フィービー・ハウザー

このクラシックなデリスタイルのツナサンドイッチにはタンパク質が豊富に含まれており、ジューシーなフレッシュトマトのスライスがトッピングされています。このレシピではサンドイッチを 1 つ作りますが、レシピを 2 倍または 4 倍にしてさらに多く作ることも簡単にできます。甘いピクルスレリッシュはミックスに風味のコントラストを加えますが、甘さ控えめがお好みの場合は、代わりにディルピクルスレリッシュを使用できます。

高たんぱく質ギリシャサラダオムレツラップ

サラ・ハース

夕食にサラダとラップどちらを食べますか?待って、なぜ両方ではないのですか！このタンパク質が豊富な食事には、卵白のラップに包まれたギリシャ風サラダが含まれています。美味しい朝食にもなりますよ。

コティヤとライムのキュウリサンドイッチ

写真家: レイチェル・マレック、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン

この簡単なベジタリアンキュウリサンドイッチは、メキシコの屋台のトウモロコシ料理エロテからインスピレーションを得た味です。トウモロコシの代わりに、キュウリのスライスをコティヤチーズ、ライム、コリアンダーで味付けし、おいしいフィリングを作ります。コティハチーズは塩味が強く、もろいメキシコのチーズで、風味と食感がフェタチーズに似ており、代替品として使用できます。ルッコラはコショウのような風味を加えますが、ここでは柔らかい野菜でもうまくいきます。

エビのサラダピーナッツドレッシング添え

ピーナッツドレッシングにアップルソースを使用することで甘酸っぱい風味が加わり、エビとの相性も抜群です。

10分間のツナメルト

ジョイ・ハワード

古典的なサンドイッチのこのバリエーションではマヨネーズが使用されていますが、思ったよりもマヨネーズが使用されていません。バターの代わりにマヨネーズをサンドイッチの外側に塗り、フライパンで加熱するとサンドイッチが黄金色でカリカリになります。サラダにはプレーンのギリシャヨーグルトがマヨネーズの代わりに使われ、シャキシャキしたセロリ、ローストした赤ピーマン、ネギが添えられ、飽和脂肪の少ない満足のいくランチになります。