抗炎症効果のあるタラとサツマイモの入ったタイ風レッドカレーは体を芯から温めます

私たちはこれに夢中になりましたタラとサツマイモのタイ風レッドカレー。タイ産チリ、レッドカレーペースト、ココナッツミルクの風味を加えた、心地よく香り豊かな料理です。この栄養価の高いカレーには、繊維質が豊富なサツマイモとオメガ 3 が豊富な黒タラが含まれています。別のカレーペーストを使用したり、野菜や魚を別の好みのものに交換したりして、風味プロファイルを簡単に変更できるため、多用途です。どのようなアプローチでも、この簡単なレシピをレパートリーに加えていただけると嬉しいと思います。以下で作るための最高のヒントとコツを見つけて、今夜のディナーのテーブルに並べてみましょう。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストする際に学んだ重要なヒントであり、それが機能し、味が良く、体にも良いことを確認します。

• カレーペーストは保存可能な瓶または缶に入っています。ナトリウムを多く含むものもありますので、ナトリウムが心配な場合は、ラベルを確認して、含有量が最も少ないものを選択してください。
• 魚は焼きたてが一番美味しいです。魚が焼き上がったかどうかは、切り身の中心にフォークを入れると簡単に剥がれ、不透明ではなくなるはずです。即時読み取り温度計を使用したい場合は、魚が 130 ～ 135°F を記録する必要があります。
• レッドカレーペーストは嫌いですか？緑または黄色のカレーペーストもうまくいきます。サツマイモの代わりにバターナッツスカッシュやニンジンを使ってみたり、冷凍エンドウ豆の代わりに枝豆やインゲンを試してみたりしてみましょう。

栄養ノート

• 脂の乗った魚のような入手困難なオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。これらの抗炎症性脂肪は、血圧と中性脂肪を低下させ、血栓を防ぐことで心臓の健康を維持するという複合的な役割を果たします。
• 我が家の冷凍庫の定番です！これらの便利なマメ科植物は、心臓に良い植物性タンパク質を食事に取り入れる簡単な方法で、心臓病や糖尿病のリスクを下げるのに役立ちます。
• のこのカレーには良い食感が加わりますが、それだけではありません。彼らは繊維大国なのです！これらのおいしいスパッドには、コレステロールを下げる可溶性繊維に加えて、消化管が炎症と戦うのを助けるユニークな繊維である難消化性デンプンが含まれています。
  

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材料

• 3 大さじ洗練されていないココナッツオイルまたはオリーブ油

• 1 小さい 黄玉ねぎ、みじん切り

• 2 クローブ ニンニク、みじん切り

• 2 小さじ細かく刻んだ新生姜

• 1 小さい タイ産唐辛子、みじん切り

• ⅛ 小さじ 塩プラス1/4 小さじ、分割

• 3 大さじ レッドカレーペースト

• 1 中くらい サツマイモをこすり、みじん切りにする（について2 1/2 カップ)

• 1 1/2 カップ 水

• 1 (13.5オンス)缶 無糖のココナッツミルク、よくかき混ぜます

• 1 1/2 カップ 冷凍グリーンピース

• 4 (5オンス) 皮なしの黒タラの切り身

• 1 大さじ ライムジュース

• 1 1/2 小さじ 魚醤

• 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉（お好みで）

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EatingWell.com、2024 年 12 月