サツマイモ、またはカモテはメキシコ料理で非常に人気がありますが、私はそれをたくさん食べて育ったわけではありません。テキサス人である私は、ローストしたラセットを切り開いてバターを塗り、サワークリーム、クリスピーベーコン、黄色のチェダーチーズ、チャイブを詰めた、たっぷりのベイクドポテトを食べて育ちました。カモテを使うとさらに美味しいことが判明！塩気のあるベーコンとほんのり甘いジャガイモの組み合わせがなんとも言えません。私は、テーブルにあるすべての具材をボウルに盛り付けて、これらを丸ごと提供するのが好きです。全員が自分のポケットをスライスして、それに完璧な量のバター、糸状のケシージョチーズ、ベーコン、クレマ、ネギを詰めてもらいます。

写真：

写真著作権 2024 by Matt Armendariz

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材料

  • 4 大きい サツマイモ

  • 6 スライス ベーコン

  • 4 大さじ 無塩バター

  • 2 ねぎ、白い部分と薄緑色の部分のみを薄くスライスします。

  • 1/2 カップおろしたてのケシージョ（オアハカチーズ）、モントレー・ジャック、モッツァレラチーズ、またはケソ・フレスコ画

  • 1/2 カップ メキシコのクレマ

方向

  1. オーブンを400°Fに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

  2. サツマイモをこすり、水気を切り、フォークで全体を刺します。天板を敷いた天板に置き、ナイフで穴が開いたときに柔らかくなるまで、1時間〜1時間15分焼きます。

  3. その間に、皿にペーパータオルを敷き、コンロの近くに置きます。大きなフライパンを中火で加熱します。ベーコンを加え（一層になるようにしますが、少し重なり合っても大丈夫です…調理すると縮んでしまいます）、必要に応じて裏返しながら、カリカリになるまで10〜15分炒めます。トングを使ってペーパータオルに移し、水気を切ります。冷めたら指で砕くか、ナイフで粗く刻みます。

  4. ジャガイモをオーブンから取り出し、中央に半分ほど切り込みを入れます（以前のようにテーブルで切り開いてもらいたくない場合は別です！）。バター、ネギ、ベーコン、チーズ、クレマを添えて盛り付けます。側。

EatingWell.com、2024 年 10 月

栄養成分表(1食分あたり)

549カロリー
41g脂肪
34g炭水化物
12gタンパク質
栄養成分表
レシピごとの分量 4
1回分の分量 ジャガイモ 1個
カロリー 549
% 日次価値 *
総炭水化物量34g12%
食物繊維5g18%
総糖質量9g
タンパク質12g25%
総脂肪41g52%
飽和脂肪20g102%
コレステロール96mg32%
ビタミンA1408μg
ビタミンC10mg11%
ビタミンD0μg
ビタミンE1mg9%
葉酸塩25μg
ビタミンK21μg
ナトリウム603mg26%
カルシウム191mg15%
鉄1mg8%
マグネシウム53mg13%
カリウム724mg15%
亜鉛2mg14%
ビタミンB120μg
オメガ30g

栄養情報は成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値と考えてください。

* Daily Values (DV) は、1 日に摂取すべき栄養素の推奨量です。栄養ラベルに記載されている 1 日あたりの摂取量 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が推奨総推奨量のそれぞれにどの程度寄与しているかを示します。食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の摂取量は標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。必要なカロリーや健康状態に応じて、特定の栄養素が多かれ少なかれ必要になる場合があります。 （たとえば、心臓の健康に良い食事をとっている人は、標準的な食事をとっている人に比べて、毎日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されます。）

(-) この栄養素に関する情報は現在入手できません。医学的理由により特別な食事をとっている場合は、個人の栄養ニーズをよりよく理解するために必ず主治医または管理栄養士に相談してください。