今夜のディナーに作りたい秋のサラダ22選

今夜の夕食にサラダが食べたくなったら、ぜひご賞味ください。これらのサラダのレシピでは、リンゴ、クランベリー、芽キャベツ、カボチャなどの季節の食材を使用し、鶏肉やキヌアなどの満足のいくタンパク質と組み合わせて、究極の秋の食事を作ります。ローストバターナッツスカッシュサラダやカリカリひよこ豆とキャベツのチョップドサラダなどのレシピはとてもおいしいので、毎晩夕食にサラダが欲しくなります。

ローストバターナッツスカッシュサラダ

フォトグラファー: モーガン・ハント・グレイズ、プロップ・スタイリスト: ハンナ・グリーンウッド、フード・スタイリスト: サリー・マッケイ

このローストバターナッツスカッシュサラダは、キャラメル化したバターナッツスカッシュ、柔らかいケール、刺激的なドレッシングを添えて、完璧な料理を作ります。ローストチキンやたたきステーキと組み合わせても、あるいは単独で楽しんでも、テーブルに甘味と旨味のバランスをもたらし、どんな集まりでも大勢の人々を喜ばせます。ラシナートケールをカーリーケールに交換したり、バターナッツの代わりにハニーナッツやデリカータなどの別の冬カボチャを試してみたりしてください。

作り置きキャベツサラダ

フォトグラファー: モーガン・ハント・グレイズ、プロップ・スタイリスト: ハンナ・グリーンウッド、フード・スタイリスト: サリー・マッケイ

この作り置きキャベツサラダは、時間が経つほどにさらに美味しくなる完璧な料理です。置いておくと風味が溶け合い、シャキシャキとしたキャベツと柔らかくナッツのようなファッロがピリッとしたドレッシングを吸収します。保存性が高いだけでなく、時間が経つにつれて味も良くなり、生活が楽になり、おいしい食事を提供できるため、食事の準備やおもてなしに最適です。

ローストスカッシュとレンズ豆のケールサラダ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

このカボチャレンズ豆のサラダには、14グラムの繊維が含まれており、健康な腸の準備を整える強力なプレバイオティクスであるケールがたっぷり含まれています。このサラダはメイソンジャーに詰められているので、前の晩に準備して、翌日のヘルシーな持ち帰り用ランチとして利用できます。

抗炎症作用のあるサツマイモのサラダ

フォトグラファー: ステイシー K.アレン、小道具: クリスティーナ・ブロックマン、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサーリング

このサツマイモサラダには、チェリー、ケール、アボカド、そしてもちろんサツマイモなどの抗炎症食品がたっぷり含まれており、炎症を抑える抗酸化物質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ドレッシングをケールにマッサージするステップを省略しないでください。これは野菜を柔らかくするのに役立ち、また、野菜が甘酸っぱいドレッシングの風味をより多く吸収するのにも役立ちます。

ロースト芽キャベツとヤギのチーズとザクロ添え

ナッツ風味のロースト芽キャベツ、甘酸っぱいザクロの種、クリーミーなヤギチーズが入ったこの豪華な温かいサラダは、どんな食事にもぴったりです。

シャキシャキひよこ豆とキャベツのチョップドサラダ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: クリスティーナ・ブロックマン

このひよこ豆のキャベツサラダには、にんじんときゅうりが入っていて、すべて「C」で始まる食材のカルテットです。このチョップドサラダには食物繊維とプレバイオティクスひよこ豆がたっぷり含まれており、腸の健康を促進します。緑のキャベツは色を鮮やかで新鮮に保ちますが、赤キャベツも同様に機能します。

ローストキャベツのサラダ、レモンガーリックビネグレット添え

アリ・レドモンド

このローストキャベツは、鮮やかで風味豊かなレモンガーリックビネグレットソースで和えられています。チキンやステーキから豆腐や穀物ボウルまで、あらゆるものに合います。

ひよこ豆、ビーツ、フェタチーズのサラダ、レモンガーリックビネグレット添え

写真家: レイチェル・マレック、フードスタイリスト: ホリー・ドリースマン、小道具スタイリスト: アデリン・エヴァンス

このひよこ豆、ビーツ、フェタチーズのサラダは、風味と食感が鮮やかにブレンドされており、ビーツの素朴な甘さとフェタチーズのクリーミーなコクが融合し、ピリッとしたレモンガーリックドレッシングでまとめられています。

ローストカリフラワーのサラダ、アーモンド、オリーブ、フェタ添え

フォトグラファー: ジェイク・スターンクイスト、フードスタイリスト: アニー・プロブスト、小道具スタイリスト: ジョセフ・ワネック

ローストしたカリフラワーとカリカリのトーストアーモンド、塩味のオリーブ、ピリッとしたフェタチーズを組み合わせることでバランスのとれたサラダが生まれ、付け合わせとしても、調理したファッロやスペルトと混ぜた軽いメインコースとしても最適です。

カロリーナ・ジェレンの削ったカリフラワーのサラダ、レモンビネグレットとパルメザンチーズ添え

ニコ・シンコ撮影/クラークソン・ポッター出版社提供

カロリーナ・ゲレンは、新しい料理本の中で次のように書いています。私はカリフラワーをかじって、塩味を付けたカリフラワーを食べて育ちました。私の母はいつもレシピに必要な量より大きなカリフラワーを買っていました。調理する前に半分ほど食べてしまうからです。母が作ったカリフラワーのおやつ皿に大きな影響を受けて、カリフラワーを削ってレモンビネグレットソースで和えたこのシンプルな料理が生まれました。」

ロースト野菜サラダディジョンヴィネグレット添え

フォトグラファー：ハンナ・ハファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト：フィービー・ハウサー

このロースト野菜サラダは、サツマイモ、根セロリ、ビーツ、ケールなど、涼しい気候に最適な根菜類と野菜を使った、活気に満ちたボリュームたっぷりの料理です。シンプルなビネグレットソースがすべてをまとめ、ヤギチーズがクリーミーな仕上がりを加えます。根菜類をお好みの野菜と交換していただいても結構です。バターナッツスカッシュ、カブ、ニンジンはどれもうまくいきます。

リンゴ、クルミ、ゴルゴンゾーラのキャベツサラダ

フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: フィービー・ハウザー

このシャキシャキとした新鮮なキャベツとリンゴのサラダは、ニンジン、クルミ、クリーミーなゴルゴンゾーラチーズが特徴です。食べる前にキャベツを寝かせると、風味が増し、キャベツが柔らかくなります。どの種類のキャベツでも問題ありませんが、白菜のような柔らかいキャベツは柔らかくなるまでの時間が短くなりますが、赤キャベツや緑キャベツのような硬いキャベツは少し時間がかかります。

ほうれん草のサラダ、ローストサツマイモ、白インゲン豆、バジル添え

ローストしたサツマイモをほうれん草、キャベツ、白インゲン豆と合わせ、明るいバジルのドレッシングで和えたヘルシーなメインディッシュサラダです。

イチジクとヤギのチーズのサラダ

イチジクと素朴なヤギチーズの甘酸っぱい組み合わせがきっと満足できます。ドライイチジクが見つからない場合は、ドライアプリコットを代用してみてください。

ローストクランベリー、スカッシュ、カリフラワーのサラダ

このヘルシーなサラダをメインコースとして、または特別な食事の前菜として提供します。準備を早くするには、食料品店の青果コーナーの冷蔵エリアで、カット済みのバターナッツスカッシュを探してください。

レンズ豆とスライスしたリンゴを添えたミックスグリーン

レンズ豆、フェタチーズ、リンゴが入ったこのサラダは、ランチにぴったりの満足のいくベジタリアンメインディッシュです。時間を節約するには、水気を切ったレンズ豆の缶詰に置き換えてください。サラダに加える前に、塩分の少ないレンズ豆を探してよく洗ってください。

アップルとクランベリーのほうれん草のサラダヤギチーズ添え

このほうれん草サラダのピリッと甘いドレッシングがリンゴとクランベリーを美しく引き立て、クリーミーなヤギチーズが完璧なサラダに変身します。試食者はこの簡単な秋のサラダを絶賛しました。ピンクレディーのリンゴが見つからない場合は、甘くてシャキシャキとしたリンゴが代用品になります。このサラダを主食にしてみませんか？ロティサリーチキン、ひよこ豆、豆腐をトッピングします。