ロティサリーチキンは健康に良いのか？栄養士が語る

ロティサリーチキンは、調理時間を節約できる、手軽に食べられる選択肢です。しかし、それは健康的な選択肢でしょうか?

忙しい親（または単に) なら、ロティサリーチキンの価値はご存知でしょう。まるで家庭料理のようですが、調理は一切必要ありません (これ以上のことはありません)。さらに、ボリュームたっぷりで、お財布に優しく、あらゆる年齢層に喜ばれる一品です。言うまでもなく、非常に用途が広いです。もちろん、パッケージから取り出してすぐに、お気に入りの野菜やでんぷん質と一緒に出すだけで、手早く簡単にバランスの取れた食事ができますが、他の料理にも使えて時間の節約になります。「これを使えば、栄養たっぷりで野菜たっぷりの穀物ボウル、スープ、サラダ、タコス、パスタ料理をほんの少しの時間で作ることができます」と、シェフのおすすめは、ベス・スターク、RDN、LDNペンシルバニア州を拠点とする登録栄養士。

ロティサリーチキンは忙しい人にとっては夢のような食べ物に思えるかもしれませんが、本当にそうでしょうか? 準備や提供方法、そして実際に健康に貢献しているかどうかを確認する方法について、以下をお読みください。

ロティサリーチキンの栄養

栄養成分の内訳は、食べる部位（白身か赤身か）、皮を食べるかどうか、調理にどのくらいのナトリウムが使われているかなど、いくつかの要素によって異なります。USDA によると、3 オンス (約 88.7 ミリリットル) あたりの内訳は次のとおりです。

皮付き鶏もも肉 1カップ:

カロリー:305
総炭水化物:0グラム
食物繊維：0グラム
添加糖類:0グラム
タンパク質：30g
総脂質：20グラム
飽和脂肪:5g
ナトリウム：452mg

鶏もも肉 1カップ（皮は食べない）:

カロリー:261
総炭水化物:0グラム
食物繊維：0グラム
添加糖類:0グラム
タンパク質：33グラム
総脂質：14g
飽和脂肪:4g
ナトリウム：452mg

皮付き鶏胸肉1カップ:

カロリー:236
タンパク質：36グラム
炭水化物:0グラム
砂糖：0グラム
ファイバ：0グラム
総脂質：10グラム
飽和脂肪:3g
ナトリウム：444mg

鶏の胸肉1カップ（皮は食べない）:

カロリー:194
総炭水化物:0グラム
食物繊維：0グラム
添加糖類:0グラム
タンパク質：38g
総脂質：5g
飽和脂肪:1グラム
ナトリウム：443mg

ゲッティイメージズ / EasyBuy4u

白身肉と赤身肉はどちらもビタミンB、セレン、亜鉛、銅、リンなどさまざまなビタミンやミネラルの供給源でもあり、赤身肉には鉄分が2倍含まれています。

ロティサリーチキンを食べるメリットは何ですか?

「ローストチキンは、脂肪分の少ないタンパク質源が欲しいけれど、調理する時間も興味も技術もない人にとっては健康的な選択肢です。低脂肪の調理法で、鶏肉はさまざまな方法で使用できます」と、M.Ed.、RD、LD、オーナーのリサ・アンドリュース氏は言う。サウンドバイト栄養タンパク質は、筋肉の構築と維持からホルモンの調節、血糖値のコントロールまで、体内で多くの重要な役割を果たします。また、タンパク質は炭水化物よりもゆっくりと消化されるため、食事で十分な量を摂取すると、数時間満腹感が続きます。

ローストチキンは脂肪分の少ないタンパク質であるだけでなく、他にもさまざまな重要な栄養素が含まれています。ローストチキンに含まれるビタミンやミネラルは、「血液細胞の発達から神経系の機能、皮膚の健康、認知、エネルギー生成まで、あらゆる面で役割を果たします」とスタークは指摘します。「通常、手軽な食事のスターターとして楽しまれるため、ローストチキンは全粒穀物、野菜、健康的な脂肪など、他の栄養価の高い食品の摂取量を増やすのにも最適です」とスタークは付け加えます。

ロティサリーチキンの皮は食べられますか？

おそらく、どんな種類の鶏肉でも皮は避けるように言われたことがあるでしょう。一般的に、それは良いアドバイスです。皮はおいしいかもしれませんが、「飽和脂肪が含まれているので、私は一般的に皮は避けるようにアドバイスしています」とアンドリュースは言います。

実際、皮を剥くと、胸肉を食べる場合は飽和脂肪を半分に減らすことができ、赤身肉を食べる場合は3分の1に減らすことができます。2018年に発表された研究では、オープンハート飽和脂肪を摂取するとLDLコレステロールが増加し、心血管疾患のリスクが高まる可能性があることが判明しました。

しかし、本当に皮が好きで、皮なしのロティサリーチキンを食べるなんて考えられないという場合は、皮を食べても大丈夫です。ただし、1日の総飽和脂肪摂取量に皮も含めるようにしてください。アメリカ心臓協会は、飽和脂肪の摂取量を100g未満に抑えることを推奨しています。カロリーの5%～6%これは、約2,000カロリーを摂取する人の場合、1日あたり約13グラムになります。

他に考慮すべきことはありますか?

のロティサリーチキンのナトリウム含有量は、調理方法によって大きく異なります。鶏肉をジューシーにするために、調理前に塩水に漬けたり、食塩水に浸したりするものもあります。また、皮と内臓の両方に塩分を多く含むスパイスや調味料を塗る場合もあります。食料品店が栄養成分表示を提供していない限り、鶏肉に含まれるナトリウムの量を正確に知るのは難しいかもしれませんが、ラベルに「塩水漬け」や「食塩水」などの言葉があるかどうか確認することはできます。

ラベルについて言えば、「オーガニックや放し飼いの鶏肉を食べることに関心があるなら、ラベルを読んで鶏肉がどこから来ているのか確認する時間を取るといい」とアンドリュース氏は指摘する。こうしたことは栄養価に大きな影響を及ぼすことはないが（微量栄養素にわずかな違いがあるかもしれないが）、環境への影響や動物の扱いなど、他の理由で重要になることもある。

ロティサリーチキンの使い方

すでに述べたように、これは非常に用途の広いタンパク質であり、サンドイッチ、ブリトー、サラダ、キャセロールなど、鶏肉を必要とするほぼすべてのレシピに使用できます。、チリなど。もちろん、どのように使うかによって食事がどれだけ健康的になるかが決まるので、健康的な食事にするために、残りの食事では野菜と全粒穀物を強調することをお勧めします。

残った鶏肉と同じように、ロティサリーチキンを使うことができます。。