レモンブルーベリーグラノーラは夏の朝食にぴったり

このレモンブルーベリーグラノーラは、ヨーグルトのトッピングとして、または袋から出してすぐに食べられるスナックとして、とてもおいしいサクサク食感です。この自家製グラノーラは、密閉容器に入れてパントリーで 1 か月保存できます。冷凍庫で保存すれば、さらに長く新鮮さを保つことができます。ココナッツオイルを加えると、グラノーラにトロピカルなナッツの風味が加わりますが、飽和脂肪が気になる場合は、代わりにオリーブオイルを使用してください。

写真：

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: プリシラ・モンティエル

材料

1/2 カップハニー
1/3 カップ未精製の溶けたココナッツオイル またはオリーブオイル
2 小さじレモンエキス
3/4 ティースプーン塩
1/8 ティースプーン挽いたシナモン（オプション）
3 カップ昔ながらのオートミール
1 カップ細長い生アーモンド
1/2 カップ生ナゲット
3 大さじ亜麻粉
1/2 カップ無糖ココナッツ
1 大さじすりおろしたレモンの皮（レモン2個分）
1 1/2 カップ無糖乾燥ブルーベリー

方向

オーブンを 300°F に予熱します。大きな縁付きベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。大きなボウルに蜂蜜、油、レモンエキス、塩、シナモン (使用する場合は) を入れて混ぜます。オート麦、アーモンド、ペピタス、フラックスミールを加え、完全にコーティングされるまで混ぜます。準備しておいたパンに混合物を広げ、均一になるように押します。
写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: プリシラ・モンティエル
かき混ぜずに 30 分間焼きます。ココナッツをふりかけ、さらに約 10 分間、黄金色になるまで焼き続けます。オーブンから取り出します。レモンの皮とドライブルーベリーをふりかけ、グラノーラに軽く押し込みます。
写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: プリシラ・モンティエル
グラノーラを約 30 分間、動かさずに完全に冷まします (冷めるにつれてグラノーラはさらにカリカリになります)。食べる前に切り分けてください。