秋にぴったりの地中海ダイエットスープ 17 選

スープの季節が近づいてきました。秋のスープを試すにはぴったりの時期です。これらの料理には、セロリ、サツマイモ、ニンジン、ケールなどの野菜がたっぷり入っており、季節の味を楽しめます。さらに、各レシピは他にも美味しいものがいっぱい豆類、魚介類、全粒穀物など。パルメザンチーズ入りレンズ豆と野菜のワンポットスープや赤エンドウ豆のスープなどのメニューをお試しください。スープの季節の始まりにぴったりの心地よい食事です。

チキンとケールのスープ

写真家: ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

この簡単なチキンとケールのスープは、寒くて雨の日や、シンプルでボリュームのあるスープが必要な日に体を温めてくれます。このスープは、事前に解凍せずに冷凍ケールを使って作ることができるので便利です。

パルメザンチーズ入りレンズ豆と野菜のワンポットスープ

アントニス・アキレオス

このレンズ豆と野菜のスープにはケールとトマトがたっぷり入っており、ボリュームたっぷりで風味豊かなメインディッシュです。パルメザンチーズの皮があれば、ナッツの風味が加わり、スープにコクが生まれます。レンネット入りのチーズが苦手な方は、レンネットなしのベジタリアンパルメザンチーズをお試しください。

赤エンドウ豆のスープ

ジェイソン・ドネリー

ジェシカ・B・ハリスによるアフリカ系移民の食に関するシリーズ「ディアスポラ・ダイニング」の今回の回では、著者であり歴史家でもあるハリスが、インゲン豆を使ったスープのレシピを紹介します。ジャマイカではレッドピーズと呼ばれるこの食材は、このジャマイカのスープとアフリカのカリブ海移民を結び付けています。

20分でできる白インゲン豆のスープ

写真家: ジェニファー・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: クリスティーナ・デイリー

食物繊維が豊富なこのスープは、時間がないときに簡単に作れるヘルシーなディナーです。このスープは、コクと深みを出すために、少し生クリームを加えて仕上げます。より濃厚なスープにするには、豆を 1/2 カップつぶし、クリームを加える直前にスープに混ぜます。冷凍のサツマイモとコラードグリーンを使えば準備は最小限で済みますが、時間に余裕がある場合は、新鮮な野菜でも同様においしくできます。固めのパンにつけてお召し上がりください。

レモン風味のレンズ豆とカリフラワーのカップスープ

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

この鮮やかなレモン風味のスープは、レンズ豆やブルグルなどの食材から食物繊維と土っぽいナッツの風味を増しています。ブルグルはボリュームと歯ごたえのある食感をプラスしますが、玄米やキヌアなどの他の調理済み穀物に置き換えることもできます。さらに、ハリッサペーストがスープに優しい熱を加えます。野菜スープを持って行きたくない場合や電子レンジを利用できない場合は、減塩ブイヨンを使用してお湯を加えるだけで済みます。

スロークッカーで作る地中海ダイエットシチュー

写真家: ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト: ジェニファー・ウェンドルフ、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス

野菜、食物繊維が豊富な豆類、健康的な脂肪分に重点を置いたこのスロークッカーシチューは、地中海ダイエットを実践する人にぴったりです。ひよこ豆の代わりに白インゲン豆を使ってアレンジしたり、ケールの代わりにコラードやほうれん草を使ったりしてください。仕上げにオリーブオイルを少し垂らすと、この簡単なビーガンクロックポットシチューの風味が引き立ちます。

トマトとエビの白インゲン豆スープ

ケッパーとオリーブを使ったこの健康的なスープは、イタリアのプッタネスカソースからヒントを得ています。スープを吸い取るために、カリカリの全粒粉パンと一緒にお召し上がりください。

スロークッカーで作るレンズ豆、ニンジン、ジャガイモのスープ

レンズ豆と野菜のミックスの一部をピューレ状にし、残りの野菜とレンズ豆と混ぜ合わせると、クリーミーなスープが好きな人にも、かたまりのあるスープが好きな人にも満足できる食感のスープになります。このスロークッカーのレンズ豆スープはクラッカーと一緒にお召し上がりください。

カレー風味のひよこ豆シチュー

肉抜きの食事は満腹にならないなんて誰が言ったのでしょう? 食物繊維が豊富な野菜とひよこ豆がたっぷり入ったこの香り豊かなシチューは満足感を与えてくれます。

スロークッカーで作るほうれん草とアーティチョークのチキンスープ

写真家: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: シェル・ロイスター

ほうれん草とアーティチョークがお好きなら、このスープはぴったりです。クリーミーなベースに野菜と細切りチキンがたっぷり入っており、スープを吸い上げながらタンパク質も補給します。冷凍アーティチョークのハートは缶詰よりも塩分が少ないですが、缶詰でも代用できます。スロークッカーに入れる前に、よくすすいでください。

スロークッカーで作るチキンとひよこ豆のスープ

ヘルシーなディナーのアイデアよりも良いのは、簡単でヘルシーなディナーのアイデアだけです。このスロークッカーで作るスープのレシピは、まさにそれです。一日中煮込むので、帰宅すると家族全員が喜ぶ温かくてヘルシーなディナーが待っています。骨付きの鶏もも肉を使うのが、スープを加えずに濃厚なスープを作る秘訣です。

コラード入りレモン風味レンズ豆スープ

このレンズ豆のスープのレシピにはスープは必要ありません。鍋の底の焦げ目がスープに溶け込んで風味が豊かになるので、スープが濃厚になります。コリアンダーの粉末は、コリアンダーの植物の種子から作られ、花のような柑橘系の風味があり、レモンとよく合います。

モロッコ風チキン＆サツマイモスープ

このヘルシーなチキンスープのレシピは、サツマイモ、クミン、シナモン、カイエンペッパー、そしてほんの少しの激辛ハリッサで、大胆なモロッコ風味を醸し出します。市販のスープを使って自家製のスープの味を出すために、骨付きの鶏の胸肉をスープで煮込んでから、残りのスープ材料を加えます。

ボリュームたっぷりのひよこ豆とほうれん草のシチュー

この満足感のあるシチューはあっという間に出来上がります。つぶしたひよこ豆がスープにコクを与え、トマトペーストが風味を加えます。この健康的な減量レシピには、塩分を多く加えすぎずに済みます。

ケール、ワイルドライス、チキンシチュー

鶏もも肉は、スロークッカーで数時間煮込むだけで、完璧に柔らかくなります。さらに、すべてを低温でゆっくり調理することで、すべての風味が溶け合い、一口ごとに複雑な味わいが楽しめます。

ワンポットチキン＆ライススープ

写真家: ジェニファー・コージー、フードスタイリスト: ジュリアン・ヘンサリング、小道具スタイリスト: クリスティーナ・デイリー

このチキンとライスのスープは、ボウルの中に居心地のよい雰囲気が詰まったもので、乾燥タラゴンが主役です。乾燥タラゴンは新鮮なものよりも風味が抑えられており、他の材料と美しく調和するまろやかな風味を提供します。インスタント玄米は時間の節約になります。さらに準備時間を短縮するには、調理済みの野菜が売られている青果売り場で、あらかじめ刻まれたミルポワ（ニンジン、タマネギ、セロリ）を探してください。

スロークッカーパスタエファジョーリスープ冷凍パック

冷凍庫から調理鍋にできるこのレシピを使えば、お気に入りのレストランのスープがもっと簡単に、もっとヘルシーに作れます。特別な料理用にオリーブオイルのボトルを常備しているなら、このレシピでそれを取り出してください。フルーティーなオリーブオイルの芳醇さが、このイタリア風スロークッカースープの味を本当に引き立てます。