レモンローストサーモンのグリーンハーブソース添えは、明るく簡単なディナーです

私たちのサーモンのレモンロースト グリーンハーブソース添え平日の夜のエレガンスを象徴するもので、開始から終了まで 30 分で完了します。炎症と闘うサーモンをレモンスライスの上でサクサクに完璧にローストし、その上に靴下をひっくり返すような豪華な緑色のハーブソースをかけていただきます。アンチョビとオリーブがソースに塩気と塩気を加え、新鮮なレモン汁がサーモンに鮮やかなアクセントを加えます。サーモンが完全に調理されたかどうかを知る方法など、専門家のヒントを読み続けてください。

EatingWell テストキッチンからのヒント

これらは、テスト キッチンでこのレシピを開発およびテストする際に学んだ重要なヒントであり、それがうまく機能し、味が良く、あなたにとっても良いものであることを確認します。

• サーモン（または他の魚）を調理する場合は、約20分前に冷蔵庫から取り出してください。こうすることで水分を保持し、均一に調理することができます。
• サーモンを発熱体の近くで焼くとキャラメル化が促進され、調理時間が短縮されます。ブロイラーは熱出力が大きく異なる可能性があるため、サーモンが焦げないように注意深く監視してください。
• このレシピでは、養殖アトランティックサーモンなど、脂の乗ったサーモンを選んでください。この調理方法では野生のサーモンは痩せており、乾燥しやすくなります。
• 冷たく残ったサーモンは、フレークにしてサラダにかけたり、パスタに加えたり、マヨネーズやヨーグルトと混ぜてピタポケットに入れたりすると絶品です。

栄養ノート

• 間違いなく栄養大国としての資格があります。心臓の健康に良いことでよく知られている栄養素であるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。サーモンは、免疫力を強化するビタミン D と心臓の健康に良いビタミン B12 の天然供給源でもあり、筋肉の維持と構築に不可欠な高品質のタンパク質です。
• のハーブソースもう一つの栄養大国です。レシピに使用されるハーブの量が少ないため、ハーブの栄養は後回しになりがちですが、少しずつ加えることで健康状態がより良くなるという全体像が見えてきます。パセリ、ディル、シャロットにはケルセチンと呼ばれる抗酸化作用と抗炎症作用のある栄養素が含まれており、がんのリスクを軽減することが証明されています。これにレモン汁のビタミンCとオリーブオイルの一価不飽和脂肪を加えると、栄養豊富なソースが完成します。

調理モード(画面を起動したままにしてください)

材料

• 2 レモン、厚さ1/4インチにスライス

• 1 (2.5ポンド) 皮付き鮭の切り身

• 3 クローブ ニンニク、みじん切り

• 5 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 1 小さじ 塩、分割

• 1/2 小さじ 挽いたコショウ

• ¾ カップ ゆったりと詰められた新鮮な平葉パセリ

• 1/4 カップゆるく詰められた新鮮なディル

• 2 大さじ みじん切りエシャロット

• 1 大さじ レモン汁

• 3穴があいたグリーンオリーブ

• 1 アンチョビフィレ、細かく刻む（について1/2 小さじ)

方向

EatingWell.com、2024 年 12 月