イタリア系アメリカ人の家庭で育ったので、日曜日の朝は母と一緒に料理番組を見て過ごし、母は夕食の準備を始めました。おそらく午後 2 時ごろに提供されるでしょう。メインディッシュは、古典的なパスタのボウルから、イタリア系アメリカ人に愛されるイタリア風の食事までさまざまでした。両親は南フィラデルフィア出身です (紙のように薄いチキンカツ、ストロンボリ、パンザロッティ、DIY ホーギーバーなどを思い浮かべてください)
しかし、私のイタリアの家庭ではスープが主食ではなかったと言っておきますが、これは驚くべきことかもしれません。確かに、病気のときはパスティーナをよく食べましたが、スープに入れたことはなく、バターとパルメザンチーズと一緒に食べるだけでした。率直に言うと、アレックス・ガルナシェリのストラッチャテッラを試したとき、スープを食べるのは初めてでした。できれば作ったほうがいいのです。私の目は自分のスキルよりも大きかったので、食料品リストを作成し、この伝統的なスープを作るのを楽しみにしていましたが、緊張していました。私が一番望んでいないのは、自分の先祖が墓の中に転がり込んでいることです。
そこで母の出番です。ある週末に私が訪れ、食後のコーヒーを飲みながら母とおしゃべりしたとき、このスープを作る計画について話しました。彼女はそこで私を呼び止め、(イタリア人の母親のように)私を助けてくれと主張しました。その同じ夜、私たちは食料品店に行き、鶏肉と野菜を買い、食料庫の必需品を補充し、今すぐここでこの心安らぐ料理を試しました。
鶏肉を丸ごと調理してスープを作るというと複雑になると思われるかもしれませんが、実際は非常に簡単です。鶏肉のジューシーな風味がこのスープの中心にあるため、追加のステップを加える価値があります。母が鶏肉を扱っている間、私は野菜を切り、フレッシュチーズをすりおろしました。それぞれの材料を加えると、液体の金がコンロの上で泡立ちました。そして最も素晴らしいのは、スープの名前の由来です。スープの表面にできた溶き卵の「小さなぼろ」が、この料理をさらに華やかでユニークなものにしています。しかし、最も重要な部分は味です。スプーン一杯一杯は出汁が効いていて、心地よく、そして単純に美味しく、毎回古典的な食材を受け入れていました。
結局、このスープを 1 週間を通して昼食用に冷凍して温め直すことになりましたが、見事に保存されました。作り置きのヒント: 後で食べるために数食分取っておくことがわかっている場合は、茹でたパスタを脇に残しておいて、再加熱するときにボウルに加えます。スープに入れた後もパスタは硬く、柔らかすぎず、ボウルに入れたい量のパスタを自分で出すことができます。勝て勝て!
伝統的な食事で、私の母は、自分の母親が家族のためにこのような古典的なスープを作っていたときのことを思い出しました。クラシックでありながら時代を超越したこのスープは、寒い季節の季節限定メニューに加えられるのが目に見えています。この経験は私の心もお腹も満たしてくれたので、母と一緒におばあちゃん公認のディナーをぜひ作りたいと思っています。